Вам не обязательно идти в индийский ресторан, чтобы отведать ароматное блюдо из цветной капусты. Украсьте свой следующий ужин этим вкусным хрустящим веганским блюдом из пороха гобхи. Он прост в приготовлении и мгновенно станет хитом в вашем доме. Этот хрустящий веганский гобхи с рецептом пороховых специй создан шеф-поваром Хари Наяком в Sona New York — загляните в их ресторан, где подают высококлассные современные индийские блюда.
Что такое Порох Гобхи?
Веганский порох гобхи — это блюдо из цветной капусты, приготовленное с различными специями, такими как чана дал, хлопья красного перца чили, урад дал, листья карри, куркума и сухой кокосовый порошок.Веганское гобхи — очень распространенное блюдо в меню индийских ресторанов. Что делает этот рецепт уникальным, так это смесь специй «порох», которая добавляет сложный и многослойный вкусовой профиль.
Порох Гобхи веганский?
Этот рецепт пороховой гобхи полностью веганский и не содержит глютена. В этом рецепте используется кукурузная и рисовая мука, чтобы при жарке цветная капуста была хрустящей.
Ингредиенты веганского пороха Гобхи
- Соцветия цветной капусты
- Соль
- Горячая вода
- Кашмирский красный молотый перец чили
- Хлопья красного чили
- Листья карри
- Порошок кориандра
- Имбирно-чесночная паста
- Лимонный сок
- Кориандр
- Кукурузная мука
- Рисовая мука
- Масло для жарки
Какие ингредиенты нужны для смеси специй «Порох»?
- Семена кунжута, обжаренные всухую
- Масло
- Урад дал
- Чана дал
- Хлопья красного чили
- Листья карри
- Сухой кокосовый порошок
- Коричневый сахар
- Куркума
- Соль
Как приготовить веганский порох гоби
Бланшируйте цветную капусту с солью и горячей водой в течение 3-4 минут. Слейте воду и охладите в большой миске.
Добавить все ингредиенты, хорошо перемешать .
Добавьте столько воды, чтобы вокруг цветной капусты образовался тонкий слой теста. Разогрейте масло и обжарьте цветную капусту до хрустящей корочки. Смешайте с пороховой приправой. Рецепт приправы «Порох» приведен ниже
С чем подавать веганский порох гобхи
- Рис басмати, приготовленный на пару
- Наан без молока
- Веганские роти
- Веганский райта (соус из индийского йогурта)
Веганский порох Гобхи
Ингредиенты
- 15 соцветий цветной капусты
- ½ ч.л. соли
- 4 стакана горячей воды
- 1 ч.л. порошка кашмирского красного перца чили
- ¼ ч.л. хлопьев красного чили
- 1/4 чашки измельченных листьев карри
- ½ ч.л. молотого кориандра
- 1 ч.л. имбирно-чесночной пасты
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 2 ст.л. мелко нарезанной кинзы
- ½ ч.л. соли
- ¼ стакана кукурузной муки
- ¼ стакана рисовой муки
- масло для жарки
Смесь специй для пороха
- 1 ст.л. кунжута, обжаренных в сухом виде
- 2 ч.л. масла
- ½ стакана урад-дала
- ¼ чашки чана дал
- 2 столовые ложки хлопьев красного чили
- 10 листьев карри
- ¼ стакана сухого кокосового порошка
- ½ ч.л. коричневого сахара
- ½ ч.л. куркумы
- 1 ч.л. соли
Инструкции
- Бланшируйте цветную капусту с солью и горячей водой в течение 3-4 минут. Слейте воду и охладите в большой миске.
- Добавить все ингредиенты, хорошо перемешать .
- Добавьте столько воды, чтобы вокруг цветной капусты образовался тонкий слой теста. Разогрейте масло и обжарьте цветную капусту до хрустящей корочки. Смешайте с пороховой приправой. Рецепт приправы «Порох» приведен ниже
Смесь специй для пороха
- Семена кунжута подсушить на сковороде до золотисто-коричневого цвета и слегка поджарить. Переложите в блендер и оставьте в стороне.
- В той же сковороде разогреть масло и добавить далс. Запекайте на медленном огне, пока дал не станет слегка золотистым. Переложите в блендер и оставьте в стороне.
- Добавить чили, кокосовую стружку, сахар, соль и куркуму. Смешайте в крупный порошок и отложите в сторону.
Веганские индийские рецепты, которые могут вам понравиться
- Веганская Чана Масала
- Саарский томатный суп
