Возьмите банку нута и идите на кухню, чтобы приготовить классический веганский Чана Масала. Это индийское блюдо легко приготовить, и его можно приготовить в одной кастрюле. Этот веганский рецепт нута создан шеф-поваром Хари Наяком в Sona New York — загляните в их ресторан, где подают высококлассные современные индийские блюда.
Что такое Чана Масала?
Чана масала, также называемая чоле масала, представляет собой индийское блюдо, приготовленное из нута, родиной которого является Северная Индия. Chana Masala естественно безглютеновый и веганский. В Индии Чана Масала обычно едят в качестве закуски или ужина.
В чем разница между Тикка Масала и Чана Масала?
Тикка Массала использует небольшие кусочки мяса, такие как курица, тогда как в рецептах Чана Масала в качестве основного компонента используется нут. Чана масала — это веганское блюдо, богатое растительным белком, фолиевой кислотой, железом и клетчаткой из нута. Чана масала также считается одним из самых полезных блюд индийской кухни.
Какой на вкус Чана Масала?
Этот веганский рецепт Чана Масала отличается пикантностью благодаря зеленому перцу чили, порошку чили и тмину. Нут готовится в томатно-луковом соусе, густом и сливочном. При приготовлении в соусе нут приобретает аромат, сохраняя при этом нежный вкус.
Веганские ингредиенты Чана Масала
- Растительное масло
- Лавровый лист
- Лук
- Зеленый перец чили
- Имбирь
- Чесночная паста
- Кинза
- Соль
- Сахар
- Помидоры
- Вода
- Нут
- Корица
- Кардамон
- Черный кардамон
- Гвоздика
- Семена кориандра
- Семена тмина
- Семена фенхеля
- Черный перец
- Листья пажитника (касури мети)
- Кашмирский красный порошок чили
- Порошок куркумы
- Сухой порошок манго (амчур)
Как приготовить веганскую чана масалу
Нагрейте масло в большой кастрюле. Добавьте лавровый лист, мелко нарезанный лук и обжаривайте, пока лук не станет светло-коричневого цвета. Смешайте зеленый перец чили, имбирно-чесночную пасту и листья кориандра. Обжарьте смесь в течение двух минут.
Приправьте 2 столовыми ложками порошка специй чана масала. Добавьте соль и сахар, чтобы сбалансировать вкус. Обжаривайте несколько секунд.
Добавить в сковороду томатное пюре. Хорошо перемешайте. Добавьте 2 стакана воды.
Смешать с просушенным нутом. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите масалу от 20 до 30 минут и варите 15 минут. Отрегулируйте количество воды и соли по мере необходимости.
Порошок специй Чана Масала
Примечание. Готовую смесь специй чана масала можно купить в продуктовом магазине.
Подсушите корицу, черный кардамон, гвоздику, семена кориандра, семена тмина, семена фенхеля и черный перец на медленном огне до появления аромата специй.
Выключите огонь и добавьте касури мети, порошок красного перца чили, порошок куркумы и порошок амчур. Обжарьте несколько секунд на остаточном огне сковороды.
Отложите смесь в сторону, чтобы она остыла. Когда смесь остынет, измельчите ее до состояния мелкого порошка. Отложите. Этот порошок можно хранить в морозильной камере месяцами, и он останется свежим.
Можно ли купить смесь специй Чана Масала в магазине?
Смесь специй Chana Masala можно купить в Интернете на Amazon или в продуктовых магазинах, таких как Whole Foods. Если вы не можете найти смесь специй Чана Масала, вы можете сделать ее с нуля или купить Гарам масала и смешать ее с сухим порошком манго (амчур).
С чем подавать веганскую чану масалу
- Рис басмати, приготовленный на пару
- Наан
- Порох Гобхи
Как хранить веганскую чана масалу
Веганская чана масала — идеальный рецепт, который можно приготовить оптом и хранить в холодильнике, когда у вас мало времени или вам не хочется готовить. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике в течение одного-двух дней. Vegan Chana Masala также можно заморозить на срок до двух месяцев. Когда будете готовы к употреблению, подогрейте их в микроволновой печи или на плите.
Веганская Чана Масала
Ингредиенты
- 3 столовые ложки растительного масла
- 1 лавровый лист
- 1,5 стакана мелко нарезанного лука
- 2 зеленых чили, разрезать
- 2 чайные ложки имбиря
- Чесночная паста
- 2 столовые ложки нарезанной кинзы
- 1 чайная ложка соли
- 2 столовые ложки смеси специй чана
- 1/2 чайной ложки сахара
- 5 помидоров, перетертых в пюре
- 500 мл воды
- 2 банки нута слить
Смесь специй Чана Масала
- 1 небольшой кусочек корицы
- 2 кардамон
- 1 черный кардамон
- 4 зубчика
- 1 столовая ложка семян кориандра
- 1 чайная ложка семян тмина
- 1 чайная ложка семян фенхеля
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1/2 чайной ложки листьев пажитника (касури мети)
- 2 чайные ложки кашмирского красного порошка чили
- 1 чайная ложка порошка куркумы
- 1/2 чайной ложки сухого порошка манго (амчура)
Инструкции
- Нагрейте масло в большой кастрюле. Добавьте лавровый лист. Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте, пока лук не станет светло-коричневого цвета.
- Добавьте зеленый перец чили, имбирно-чесночную пасту и листья кориандра. Обжарьте смесь в течение двух минут.
- Добавьте 2 столовые ложки порошка специй. Добавьте соль. Добавьте сахар, чтобы сбалансировать вкус. Обжаривайте несколько секунд.
- Добавить в сковороду томатное пюре. Хорошо перемешайте. Добавьте 2 стакана воды.
- Добавить просушенный нут. Хорошо перемешать. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите масалу от 20 до 30 минут и варите 15 минут. Отрегулируйте количество воды и соли по мере необходимости.
Порошок специй Чана Масала
- Подсушите корицу, черный кардамон, гвоздику, семена кориандра, семена тмина, семена фенхеля и черный перец на медленном огне до появления аромата специй.
- Выключите огонь и добавьте касури мети, порошок красного перца чили, порошок куркумы и порошок амчур. Обжарьте несколько секунд на остаточном огне сковороды.
- Отложите смесь в сторону, чтобы она остыла. Когда смесь остынет, измельчите ее до состояния мелкого порошка. Отложите. Этот порошок можно хранить в морозильной камере месяцами, и он останется свежим.
Веганские индийские рецепты, которые вам также могут понравиться
- Порох Гобхи
- маринованная морковь и цветная капуста в индийском стиле
- Саарский острый томатный суп
