Достигните своих целей, выбрав более полезный вариант обеда, такой как веганский суп-пюре из жареной моркови и белой фасоли, рецепт которого включен в кулинарный курс здоровой растительной диеты от The Beet. Этот курс представляет собой двухнедельный план, созданный зарегистрированным диетологом Николь Осинга, где вы научитесь готовить еду и готовить полезные и вкусные блюда на растительной основе.
Чтобы дать вам попробовать рецепт кулинарного курса, мы открыли для вас этот суп с жареной морковью и белой фасолью. Это блюдо также является одним из наших самых популярных рецептов на TikTok с более чем 1,1 миллионами просмотров!
Почему этот суп из жареной моркови и белой фасоли полезен:
Морковь и сельдерей богаты витаминами, а куркума является мощной противовоспалительной приправой и может помочь уменьшить воспаление и помочь при проблемах с пищеварением.
Почему это помогает похудеть:
Одна порция фасоли содержит 19 граммов клетчатки, что составляет более половины рекомендуемой суточной нормы клетчатки для женщин (которая составляет 25 граммов по данным Министерства сельского хозяйства США) и ровно половину того, что необходимо мужчинам (38 граммов). в день для мужчин по данным USDA).
Суп из печеной моркови и белой фасоли
На 4 порции Общее время: 1 час
Ингредиенты
- 18 Морковь (средняя, очищенная и крупно нарезанная)
- 1 ст. л. оливкового масла Extra Virgin (разделить)
- Желтый лук (средний, нарезанный кубиками)
- 3 стебля сельдерея (нарезанного)
- 4 Чеснок (зубчики, измельченный)
- 4 стакана органического овощного бульона
- 2 1/2 стакана белой морской фасоли (приготовленной, осушенной и промытой)
- 1 ч.л. куркумы
- 1/4 стакана тахини
- 1/2 лимона (выжатый сок)
Инструкции
- Разогрейте духовку до 375°F (191°C) и застелите противень пергаментной бумагой.
- В большой миске смешайте нарезанную морковь с половиной оливкового масла. Разложите их на противне и запекайте в течение 40 минут, перемешав в середине приготовления.
- В большой кастрюле нагрейте оставшееся оливковое масло. Добавьте лук и сельдерей, готовьте 7-10 минут или пока они не станут мягкими. Затем добавьте чеснок и готовьте еще 2-3 минуты.
- Добавьте в кастрюлю жареную морковь, овощной бульон, белую фасоль, куркуму и тахини. Используйте погружной блендер, чтобы пюрировать до полной однородности. Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу.
- Разложите по тарелкам и наслаждайтесь!
Примечания:
Остатки: Хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней или заморозить на срок до 6 месяцев.
Размер порции: Одна порция составляет примерно 2 чашки.
Блендер без погружения: Вместо этого используйте обычный блендер, убедившись, что в крышке есть место для выхода пара.
Совет по моркови: Если вы используете морковь разного размера, ориентируйтесь на около 0,5 фунта моркови на порцию.
Нет моркови: Вместо этого используйте сладкий картофель.
Добавить начинку: Греческий йогурт, авокадо, жареные овощи, семена тыквы, семена кунжута, семена конопли, корицу или дополнительную куркуму.
Питание: Калорийность 426; жир 13; Углеводы 67г; клетчатка 23 г; Сахар 18г; Белок 16г; Холестерин 0мг; Натрий 887 мг; витамин А 46529 МЕ; витамин С 22 мг; Кальций 269 мг; Железо 7 мг
