Вот хитрость для вечеринки: подайте эти простые и вкусные веганские блюда от редакции The Beet на следующей вечеринке. Все наши популярные рецепты настолько сытные, что они понравятся вашим невеганским гостям. Приготовьте их для следующей встречи, чтобы все, независимо от того, едят они растительную пищу или нет, могли съесть и насладиться вкусной едой.
От горохового супа с мятой, который одинаково хорош как в холодном, так и в горячем виде, до легкой пасты, марокканского рагу и безмолочного соуса песто, вы можете устроить званый обед, не жертвуя вкусовыми предпочтениями или диетическими ограничениями. . Есть тот, кого ты любишь? Добавьте его в наш список на странице The Beet в Facebook! Приятного приготовления, еды и развлечений на растительной основе.
5 простых веганских рецептов, которые понравятся не веганам
Веганский гороховый суп Люси с мятой
Мне впервые подала это подруга, которая приготовила его с использованием версии горохового супа, которую она приписала Ине Гартен, но когда я искала эти рецепты, я обнаружила, что один значительно отличается, так как она использует рульку и предлагает подавать его с колбасой. Она также предпочитает колотый горох и начинает с куриного бульона. Этот рецепт не делает ничего из этого. Мы также добавили в него мяту, что-то, что я не могу поставить себе в заслугу, так как это добавила моя подруга Кэти, но, на мой взгляд, это делает блюдо.
Вот персонализированный, веганский и универсальный густой гороховый суп. Если у вас нет утечек, не волнуйтесь, поскольку в первый раз, когда я делал это, я не добавлял их, но как только я добавил их, морковь и картофель, я решил, что эти дополнительные элементы сделали его еще лучше. Вы также можете сделать свои собственные более полезные гренки с оливковым маслом и тем самым избежать переработанных растительных масел, которые содержатся в большинстве продуктов, купленных в магазине и которые ужасны для вас.Приготовьте этот суп заранее и охладите его, чтобы приготовить особенное летнее блюдо, которое по популярности соперничает с гаспачо.
Еще одно примечание: вам нужен либо погружной блендер, чтобы пюрировать суп во время его приготовления, либо быть готовым зачерпнуть немного супа, смешать его в блендере и добавить обратно в кастрюлю. Я купил ручной погружной блендер, к нему прилагалась изящная маленькая насадка для кухонного комбайна, и я должен сказать, что это моя любимая новая кухонная утварь. Всего за 40 долларов вы будете варить супы днями, месяцами и годами, просто чтобы иметь повод использовать этот забавный гаджет.
Это блюдо из одной кастрюли, которое готовится менее чем за 20 минут, поэтому приготовьте большую порцию и подавайте его горячим или холодным, заморозьте на потом, но приготовьте больше, чем вам нужно, потому что оно вызывает привыкание и на В жаркий день холодный мятно-гороховый суп придется кстати!
Гороховый суп Люси с мятой
Ингредиенты
- 6 ст. л. оливкового масла
- 2 стакана нарезанного лука-порея, белая и зеленая части (2) ИЛИ 1 стакан лука-порея и 1 стакан зеленого лука - я использую половину лука-порея и половину зеленого лука, включая зеленые части
- 2 чашки (½ дюйма) нарезанной кубиками моркови (3 больших)
- 5 маленьких картофелин, нарезанных кубиками, но с кожурой
- 1½ стакана нарезанной желтой луковицы (1 большая)
- 1 ст.л. измельченного чеснока (3 зубчика)
- 1 фунт сушеного замороженного сладкого органического зеленого горошка
- 8 стаканов овощного бульона (или одна коробка)
- 2 ч.л. кошерной соли
- 1 ч.л. свежемолотого черного перца
- 8 веточек свежего тимьяна, перевязанных кухонной бечевкой
- 2 маленьких пучка свежей мяты, используйте только листья!
- Нарежьте мяту и оставьте несколько красивых листьев для украшения при подаче
- Поджаренные большие гренки для украшения
Инструкции
Нагрейте масло в большой кастрюле или жаровне (Обратите внимание, что весь суп помещается в одну кастрюлю, поэтому убедитесь, что она достаточно большая!)
На среднем и слабом огне:
- Добавьте лук, пока он не станет прозрачным, затем добавьте чеснок и дайте ему слегка подрумяниться.
- Добавьте лук-порей, зеленый лук, морковь, картофель и половину овощного бульона.
- Нагревайте, пока картофель и морковь не станут мягкими, но не полностью готовыми
- Добавьте замороженный горошек порциями по 1/4, перемешайте с луком-пореем, картофелем и морковью и добавьте оставшийся овощной бульон. Тепло.
- Добавить соль и перец - щедро по вкусу.
- Дать покипеть, пока горох нагревается и размягчается. Суп нужно варить всего 10-20 минут.
- Нарежьте листья мяты (или используйте маленькое лезвие кухонного комбайна, которое идет в комплекте с погружным блендером, чтобы сделать мяту мелкой). Будьте осторожны - эти лезвия очень острые! Добавьте в суп мяту и перемешайте.
- Если у вас есть погружной блендер, так как горох размягчается, а суп кипит, используйте ручной блендер, чтобы пюрировать половину гороха, оставив другие целые горошины видимыми. Количество пюреобразного супа зависит от вас. Я люблю густой суп с большим количеством цельного горошка. Вы можете сделать его более жидким, если хотите. Продолжайте пробовать.
- Нет погружного блендера? Перелейте половину супа в обычный блендер и смешайте до получения однородной массы, а затем добавьте обратно в кастрюлю, чтобы половина супа была наполнена цельным горошком для текстуры.
- Подогрейте или поджарьте свои гренки (предлагаю приготовить домашние) и украсьте суп гренками и оставшейся веточкой мяты!
Легкий безмолочный песто от Стефани
Я стал немного одержим своей едой, и есть один конкретный предмет, на котором я был зациклен около года, не в состоянии жить спокойной жизнью, если у меня нет хотя бы баночки этого рука всегда: песто. Да, веганский песто может быть так же хорош, как и настоящий, всего лишь с несколькими хитроумными заменами, такими как кешью и пищевые дрожжи на пармезан.Если и существует один простой в приготовлении рецепт, который напоминает вечную весну, то это порция ярко-зеленого соуса песто, насыщенного ароматом.
Я предпочитаю есть песто на хлебе, намазав на пару ломтиков теста на закваске, идеально поджаренных с небольшим количеством оливкового масла, но, конечно, он также отлично сочетается с макаронами и отлично подходит для сэндвичей или честно говоря, просто ложкой, когда у вас есть страстное желание. Мне нравится добавлять немного зелени, такой как шпинат или руккола, чтобы повысить содержание питательных веществ, но вы можете не добавлять их, если у вас их нет под рукой, и вы, вероятно, даже не почувствуете разницы. Все, что требуется для этого соуса песто, — это блендер или пулевой блендер и несколько простых ингредиентов.
Примечание: Если у вас нет под рукой кешью или вы хотите выбрать более экономичный рецепт, вы можете заменить его любым жирным орехом, например грецким или миндалем. .
