Если в эти праздничные дни вы жаждете комфортной еды, то пирог с нутом – это то, что вам нужно. Он наполнен богатым белком нутом и смешан с сытными овощами, такими как морковь, сельдерей и зеленый горошек. Попробуйте этот растительный вариант классического рецепта.
Хотите узнать самое интересное? Хрустящая, румяная корочка! Идеально слоеные слои домашней начинки придают декадентскую текстуру и аромат каждому кусочку.
Этот надежный пирог с горшочками гарантированно покорит вашу семью и друзей во время праздников, и он просто может побудить их попробовать больше растительной пищи. Они обязательно спросят рецепт после того, как вы подадите им кусочек.
И не бойтесь переборщить, этот рецепт насыщен клетчаткой, которая поможет дольше сохранять чувство сытости и поддерживать здоровый вес!
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 80 минут
Общее время: 90 минут
Стоимость:Рецепт $4,97 | Порция $0,83
Веганский пирог с нутом
На 6 порций
Ингредиенты
Корка
- 1 ¼ стакана муки общего назначения ($0,09)
- ¼ чайной ложки соли (0,01 доллара США)
- ½ стакана растительного жира или веганского масла (1,68 доллара США)
- 2-3 столовые ложки ледяной воды (0,01$)
Наполнение
- 1 столовая ложка оливкового масла ($0,11)
- ½ средней белой луковицы, нарезанной кубиками ($0,12)
- 3 стебля сельдерея, нарезанного кубиками ($0,15)
- 2 средние моркови, нарезанные кубиками ($0,28)
- 3 измельченных зубчика чеснока ($0,12)
- ¼ стакана пищевых дрожжей ($0,96)
- 1/3 стакана универсальной муки ($0,02)
- 1 ¼ чашки овощного бульона ($0,06)
- ¾ чашки несладкого миндального молока ($0,69)
- 2 стакана вареного нута (0,34 доллара США)
- 1 стакан замороженного зеленого горошка ($0,21)
- 2 чайные ложки измельченного свежего розмарина ($0,05)
- 2 чайные ложки измельченного свежего тимьяна ($0,05)
- Соль и перец по вкусу (0,02$)
Инструкции
Тесто
- Добавьте примерно ¾ муки и соли в кухонный комбайн. Пульсировать 2-3 раза, чтобы перемешать. Добавьте нарезанное кубиками веганское масло или растительное масло и взбивайте, пока не останется сухой муки и тесто не начнет образовывать комки, около 20-25 импульсов.
- Соскоблите тесто со стенок резиновой лопаткой, затем добавьте остальную муку и еще несколько раз перемешайте, пока тесто не смешается. Переложите тесто в чашу миксера.
- Начиная с меньшего количества, полейте сверху ледяной водой, сложите и прижмите тесто резиновой лопаткой, пока оно не соберется в ком. Добавьте больше воды по мере необходимости. Сформируйте из теста диск, плотно заверните его и поместите в холодильник на 20-30 минут для охлаждения.
Наполнение
- Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту и нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук, сельдерей и морковь. Готовьте 5 минут, чтобы овощи стали мягкими. Добавьте измельченный чеснок и продолжайте готовить еще 1-2 минуты.
- Добавить пищевые дрожжи, муку, овощной бульон и миндальное молоко и перемешать. Варить 6-7 минут, пока не исчезнут комочки и смесь не загустеет.
- В конце добавьте нут, зеленый горошек, свежий тимьян и розмарин, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте, затем переложите в чугунную сковороду или форму для запекания и отложите в сторону.
Корка
- Переложите тесто из холодильника на присыпанную мукой поверхность и посыпьте сверху мукой. Раскатайте тесто в круглую форму толщиной около ¼ дюйма, поднимая и вращая тесто, чтобы оно стало ровным.
- Как только тесто станет достаточно большим, чтобы поместиться в форму для пирога (оно должно немного выступать за края), аккуратно прокатайте его по скалке. Переложите и разверните его над блюдом для пирога или сковородой.
- Обрежьте края, чтобы выровнять их, затем подверните оставшуюся корочку на себя. Защипните края большим и указательным пальцами с одной стороны и другим указательным пальцем с другой стороны или придавите вилкой. Надрежьте примерно 4-6 раз в центре, чтобы выпустить пар.
- Дополнительно: смажьте верх корочки остатками аквафабы от нута перед выпечкой пирога.
- Выпекать при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 35-40 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол. Наслаждайтесь!
Примечания
- Оберните края корочки фольгой, если края начинают подгорать до того, как центр станет хрустящим.
- Сохраните жидкость из нута (от варки или из банки), чтобы смазать верхнюю часть корочки.
- Если вы используете сушеный тимьян и розмарин, добавьте их раньше и используйте для начала примерно ½-¾ чайной ложки.
- Рецепт теста можно легко удвоить, если вы хотите получить корочку снизу и сверху. Охладите половину теста, пока будете раскатывать первую половину.
Питание: 1 из 6 порций
Калории 447 | Общий жир 21,9 г | Насыщенные жиры 4,9 г | Холестерин 0 мг | Натрий 312 мг | Всего углеводов 51,1 г | Пищевая клетчатка 9,1 г | Всего сахара 6 г | Белок 13,2 г | Кальций 128,4 мг | Железо 4,5 мг | Калий 501,6 мг |
