Простой рецепт веганского чили в одной кастрюле

Все любят домашний перец чили прохладным осенним днем. У нас есть идеальный веганский рецепт чили с нутом, фасолью, черной фасолью, грибами и многим другим. Комфортная пища сочетается с более здоровой пищей в этом простом рецепте, богатом клетчаткой и белком, помогая вам дольше оставаться сытым и позволяя мышцам восстанавливаться после тренировки. Совет: на следующий день остатки вкуснее!

Этот рецепт идеален, если в вашем холодильнике есть овощи, от которых вы пытаетесь избавиться. Будь то грибы, сельдерей или болгарский перец, просто бросьте их в чили, и все готово. Вы даже можете добавить немного раскрошенного темпе или веганской «говяжьей» крошки, чтобы получить более мясистый перец чили.Думайте об этом рецепте как об основном рецепте чили, который вы можете использовать по своему усмотрению.

Время приготовления: 15 минутВремя приготовления: 1 час 20 минутОбщее время:1 час, 35 мин

Веганский перец чили

Ингредиенты

4 ст.л. масла авокадо
1 Большой желтый лук, нарезанный кубиками
6 Зубчики чеснока, измельченные
8 унций Грибы, нарезанные
1 ст.л. тмина
2 ½ столовой ложки порошка чили
1 ч.л. сушеного орегано
¼ ч.л. соли
¼ ч.л. копченой паприки
28 унций консервированных томатов, нарезанных кубиками
28 унций консервированных измельченных помидоров
Перец чипотле 7 унций в соусе Адобо, консервированный по желанию
2 сушеных лавровых листа
Консервированная фасоль на 14 унций слить воду и промыть
14 унций консервированного нута, осушенного и промытого
14 унций консервированной черной фасоли, слить воду и промыть

Инструкции

В большой кастрюле или жаровне разогрейте масло на медленном огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте, помешивая, в течение 3–5 минут или до прозрачности. Добавьте грибы и готовьте еще 5-8 минут или пока грибы не станут мягкими, а лук не подрумянится.
Добавьте тмин, порошок чили, сушеный орегано, соль и копченую паприку. Перемешайте и готовьте в течение 1 минуты или до появления аромата. Добавьте консервированные помидоры, нарезанные кубиками, и консервированные измельченные помидоры. Если вы используете перец чипотле в соусе адобо, добавьте его на этом этапе. Все это перемешиваем до однородности. Накройте крышкой и дайте настояться 1 час, периодически помешивая.
По прошествии 1 часа добавьте высушенную и промытую фасоль, нут и черную фасоль. Перемешайте до однородного состояния. Накройте крышкой и дайте покипеть еще 10 минут или пока фасоль не прогреется.Перелейте его в миску, подавайте со свежей зеленью и ломтиком вашего любимого хлеба и наслаждайтесь!

Примечания о питании: Калории 599, Общий жир 5,4 г, Сат. Жир 0,8 г, Натрий 292 мг, Общее количество углеводов 106,6 г, Клетчатка 29 г, Сахар 16,7 г, Белок 36 г