Новое исследование показывает, что диеты с высоким содержанием ультрапереработанных продуктов, в том числе любимых американских продуктов, таких как пицца, картофель фри и хот-доги, могут увеличить риск развития когнитивных заболеваний, таких как слабоумие. Исследователи обнаружили, что если 20 или более процентов вашего дневного потребления калорий приходится на продукты с высокой степенью переработки, риск когнитивных заболеваний значительно выше, согласно исследованию, опубликованному в журнале JAMA Neurology..
Исследование определяет ультрапереработанные продукты как продукты, содержащие большое количество масел, жиров, сахаров, крахмалов и белковых изолятов, а также дополнительные искусственные ароматизаторы, красители и эмульгаторы.Исследовательская группа проанализировала диетические и когнитивные данные 10 775 участников в возрасте от 35 до 74 лет в шести бразильских городах: Витория, Сан-Паулу, Рио-де-Жанейро, Порту-Алегри, Белу-Оризонти и Сальвадор..
«В Бразилии ультрапереработанные продукты составляют от 25 до 30 процентов от общего количества потребляемых калорий. У нас есть McDonald’s и Burger King, и мы едим много шоколада и белого хлеба. К сожалению, это не очень отличается от многих других западных стран», — сказала CNN доктор Клаудия Суемото, соавтор и доцент кафедры гериатрии Медицинской школы Университета Сан-Паулу, после того, как был опубликован аннотация исследования. Август.
«Пятьдесят восемь процентов калорий, потребляемых гражданами США, 56,8 процента калорий, потребляемых гражданами Великобритании, и 48 процентов калорий, потребляемых канадцами, поступают из ультрапереработанных продуктов».
В исследовании изучалось, как диеты, содержащие ультра-обработанные продукты, могут привести к более высоким показателям когнитивных заболеваний, и было обнаружено, что диета, состоящая из 19,9% ультра-обработанных продуктов, привела к более быстрому снижению когнитивных функций на 28%.
Здоровье мозга и диета
Для проведения исследования исследователи трижды обследовали участников в период с 2008 по 2017 год, записывая их диетические изменения и анализируя их когнитивные способности. Диеты участников были оценены по сравнению с диетой MIND — комбинацией диеты DASH, предназначенной для улучшения здоровья мозга, с увеличением количества цельных растительных продуктов и средиземноморской диеты. Продукты были разделены на четыре группы в зависимости от процесса их производства.
Исследователи требовали, чтобы участники прошли тесты на распознавание, оценку семантики и беглости речи, а также другие тесты памяти для оценки когнитивных способностей. Исследование также показало, что среди повышенных показателей умственного упадка у людей, потребляющих больше ультра-обработанных продуктов, скорость снижения исполнительной функции увеличилась на 25 процентов. Напротив, существенного ухудшения функции памяти зарегистрировано не было.
«Более высокий процент ежедневного потребления энергии ультраобработанными продуктами был связан со снижением когнитивных функций среди взрослых из этнически разнообразной выборки», — заключило исследование.«Эти результаты подтверждают текущие рекомендации общественного здравоохранения по ограничению потребления продуктов, подвергшихся глубокой обработке, из-за их потенциального вреда для когнитивной функции».
Исследователи предположили, что снижение когнитивных функций может быть связано с цереброваскулярными поражениями и воспалением в головном мозге, вызванными постоянным потреблением ультра-обработанной пищи. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять внутреннюю причину. В исследовании также отмечается, что у участников моложе 60 лет чаще наблюдается снижение когнитивных функций, чем у лиц старше 60 лет.
Ешьте здоровую пищу для мозга
В июле этого года другое исследование показало, что употребление в пищу большого количества продуктов, подвергшихся глубокой переработке, связано с более высоким риском развития деменции. Исследователи проанализировали модели питания 72 000 человек в возрасте 55 лет и старше, чтобы выяснить, как обработанные продукты коррелируют с развитием деменции в течение примерно 10 лет. Исследование показало, что при 10-процентном увеличении ежедневного потребления ультра-обработанных продуктов у участников на 25 % повышался риск слабоумия.
В июне одно исследование показало, что у вегетарианцев и пескетарианцев память лучше, чем у мясоедов, и пришел к выводу, что потребление мяса хуже влияет на функцию кратковременной памяти. Это исследование сопровождается другим исследованием, которое показало, что средиземноморская диета помогает улучшить здоровье мозга, подчеркнув, как сокращение потребления обработанных пищевых продуктов связано с улучшением работы мозга.
Помимо снижения когнитивных функций, растительная диета также помогает улучшить состояние при психических заболеваниях, таких как депрессия. Некоторые исследования показывают, что увеличение потребления грибов может привести к снижению риска депрессии.
Обработанные продукты и риски для здоровья
Употребление обработанных пищевых продуктов, особенно переработанного мяса, приводит к ряду рисков для здоровья, включая рак, болезни сердца и многое другое. Употребление в пищу красного и переработанного мяса увеличивает риск сердечных заболеваний до 18 процентов. Но отказаться от полуфабрикатов и мяса может быть сложно, потому что мозг становится зависимым от жирной пищи.
В сентябре этого года исследование показало, что чем больше вы едите, тем больше бактерий начинают потреблять продукты с высоким содержанием жиров. Чтобы обуздать это добавление, добавление большего количества растительных продуктов вместо обработанных продуктов может уменьшить эту тягу и сохранить ваш мозг и тело более здоровыми.
Чтобы узнать больше о растительных событиях, ознакомьтесь со статьями The Beet's News.
31 Вкусные рецепты из растительных продуктов, которые можно приготовить снова и снова
Хотите свежие идеи для здоровых, растительных и вкусных блюд? Этот бесплатный информационный бюллетень для вас. Подпишитесь, чтобы каждое утро получать рецепт дня на почту.Фотографии Джеймса Стефиука
Паста с лимоном, базиликом и артишоками
Это фирменное весеннее блюдо из макарон насыщено цитрусовыми, сладкими и ореховыми нотками для освежающего вкуса умами. Главное — использовать самые свежие продукты и качественное оливковое масло. В нем 6 граммов клетчатки и 13 граммов белка.Фотография Джеймса Стефиука
Веганский карри с кокосовой капустой и цветной капустой
Эта миска нарезанных сезонных овощей, смешанных с овощным бульоном, кокосовым молоком, порошком карри и порошком куркумы, — вкусный способ насытиться питательными веществами и витаминами с мощными суперпродуктами, обладающими противовоспалительными свойствами.Бритт Берлин
Чаша риса с хикамой и фасолью
Если одна из ваших целей состоит в том, чтобы есть больше растительной пищи для вашего здоровья, то вкусные, богатые питательными веществами рецепты, подобные этому, помогут вам приблизиться к этой цели. Вы увидите разницу, почувствовав прилив энергии и пропустив сон после еды.Зуи Дешанель
Веганский салат Цезарь с жареным нутом
Этот салат «Цезарь» с веганской заправкой — изобретение актрисы Зоуи Дешанель, которая питается в основном растительной пищей и выращивает зелень дома. Она делится своим секретом, как сделать классическую заправку такой же сливочной и острой, как настоящая.Джей Ди Раймундо
Веганский салат из брускетты с пастой
Что может быть лучше для создания весеннего настроения, чем легкий и свежий салат из пасты брускетта? Этот рецепт наполнен свежими ингредиентами, такими как помидоры, красный лук и базилик, которые идеально сочетаются друг с другом.Кисло-сладкий салат из цветной капусты и фенхеля
Этот кисло-сладкий салат из цветной капусты и фенхеля представляет собой идеальное сочетание кислоты, сладости и пикантного вкуса со свежим лимоном, фруктами и солеными фисташками. В заправке есть кленовый сироп, чтобы противостоять горькому фенхелю. Это весенняя радость.Бритт Берлин
Зерновая чаша из нута и авокадо со сливочной заправкой из тахини
Если есть салат кажется вам рутиной, держите вилку: мы полностью превратили ваш обычный салат и овощи в теплую миску с текстурированными овощами, бобами и зернами на ваш выбор, такими как лебеда, фарро или коричневый рис.Блины из гречки без глютена с карамелизированными кленовыми персиками
Дополнение к вашему меню на эти выходные: гречневые оладьи с карамелизированными кленовыми персиками или свежими фруктами на ваш выбор — идеальный завтрак для воскресного утра.Школа растений
Салат из картофеля и нута с хрустящим фундуком
Привет, любители картофеля, вам это очень понравится! Этот рецепт салата из картофеля и нута содержит идеальное количество цитрусовых, свежих трав, хрустящего и сладкого фундука и легкого оливкового масла, и теперь он станет вашим любимым гарниром.Хрустящие рулетики из тофу с 5 специями и капустной капустой в азиатском стиле
В этом азиатском рецепте вы будете использовать традиционные ингредиенты, которые обычно используются в азиатской кухне, но без мяса или молочных продуктов. Этот рецепт хрустящих салатных оберток из тофу с 5 специями и капустной капустой с лапшой соответствует ресторанному качеству, и ваши гости не догадываются, что это блюдо приготовлено на растительной основе.Зуи Дешанель
Секретный рецепт песто от Зоуи Дешанель
Сегодняшний рецепт дня — это знаменитый безмолочный соус песто от Зои, который она добавляет почти ко всему: пасте, салату, супу и многому другому, добавляя пикантности простым блюдам. Этот восхитительный соус требует использования свежих трав, так как они имеют большую разницу в текстуре и вкусе.Джей Ди Раймундо
Тофу с черным перцем, рисом и брокколи
Этот тофу с черным перцем можно взбить за 30 минут, что делает его идеальным блюдом в последнюю минуту, богатым белком. Готовьте его большими партиями и храните в холодильнике для легкого обеда в будний день.Флора и Вино
Бул из киноа с песто из горошка и маринованной капустой
Если вы ищете новую и полезную идею для завтрака, попробуйте пикантную тарелку. В этом рецепте мало калорий и много клетчатки, поэтому вы будете чувствовать себя сытым в течение нескольких часов. Зерновые миски — один из самых простых способов получить здоровую порцию растительного белка.Флора и Вино
Сладкий и пикантный тост с ежевикой и базиликом
Этот вариант обычного тоста с авокадо на завтрак — один из самых простых способов добавить питательный спред с белком и питательными веществами. Сочетание безмолочного йогурта, ежевики и базилика богато антиоксидантами и клетчаткой. Включите его в свою рутину как отличный вариант, богатый питательными веществами.Флора и Вино
Салат из рукколы с авокадо, фасолью и помидорами черри
Если вы настроены на здоровый обед и хотите сменить привычный салат на что-то более креативное и вкусное, попробуйте этот салат из фасоли и рукколы с летней цитрусовой заправкой. Это будет ваш новый фаворит.Джей Ди Раймундо
Летние рулетики с пикантно-сладким арахисовым соусом
Ищете освежающую, легкую еду, приготовленную из питательных ингредиентов? Попробуйте эти летние рулетики со сладким и острым арахисовым соусом. Прелесть этого рецепта в том, что он не требует приготовления!Фотография Эшли Мэдден
Салат с начинкой со сливочно-конопляно-бальзамической заправкой
"Этот насыщенный салат - идеальная весенняя еда. Приготовьте этот освежающий салат из сезонных овощей с домашней конопляно-бальзамической заправкой, финиками, дижонской горчицей, семенами конопли, уксусом, лимоном и тамари."Фотография Эшли Мэдден
Веганский тайский суп с лапшой карри
Сегодняшний рецепт дня — это тайский суп с лапшой карри, сытная, но легкая тарелка, которой можно наслаждаться круглый год. Такие тайские блюда, как это, особенно полезны: тофу с высоким содержанием чистого белка и овощи, богатые питательными веществами и клетчаткой. Это блюдо обязательно насытит вас и оставит довольным.Веганские и кето-суши с радужной цветной капустой и рисом
В этом рецепте, более легкой и здоровой версии ваших традиционных суши, цветная капуста заменяется рисом, который может повысить уровень сахара в крови. Цветная капуста является кето-дружественным заменителем всего, что содержит много углеводов, и богата питательными веществами!Жареный сладкий картофель со шпинатом в миске
Одна из лучших особенностей очаровательных фермерских рынков с прилавками, полными цветов и свежих продуктов, заключается в том, что вы можете купить то, что есть в сезон. Этот салат из сладкого картофеля и шпината полон растительного белка и сложных углеводов, которые сытны, вкусны и полезны.Легко запеченные артишоки с розмарином и лимоном
Артишоки очень легко приготовить, особенно если вы устраиваете званый обед, потому что вы можете приготовить их заранее. Откажитесь от маслянистого соуса и приготовьте вместо него более полезную заправку из лимона и розмарина.Меган Садд
Салат Цезарь по-каджунски с почерневшим нутом
Нам всегда говорят есть больше салатов, чтобы быть здоровыми, но салат, огурцы, помидоры и итальянская заправка могут быстро надоесть. Если вы устали есть один и тот же старый салат, попробуйте этот каджунский салат «Цезарь» с почерневшим нутом, богатый клетчаткой, белком и, прежде всего, вкусным!Тайская овощная подушка
В те дни, когда вам не хочется тратить время на готовку, но вы не хотите есть нездоровую пищу или класть что-нибудь в микроволновку, приготовьте этот вегетарианский Пад Тай, который будет готов всего за десять минут.Паста с жареными баклажанами и томатами с песто из базилика
Вкусная домашняя паста настолько полезна для здоровья, наполнена овощами, что вы можете съесть всю тарелку, не задумываясь. Добавьте хрустящие кедровые орешки и свежий веганский пармезан (отлично подойдут Follow Your Heart и Violife). Сделайте это на свидание и слушайте восторженные отзывы о вашей кухне.Бритт Берлин
Салат из чечевицы и сладкого картофеля Как раз к лету
Впереди жаркая погода! Что может быть лучше для салата, полного растительного белка и свежей зелени, богатой витаминами и минералами. Шпинат богат железом, который помогает повысить вашу энергию.Веганская миска Будды с киноа и овощами
Ищете здоровую веганскую чашу Будды? Этот рецепт не содержит глютена и станет отличным обедом или ужином. Добавьте любые свежие овощи с фермы или рынка: фиолетовую капусту, огурец, авокадо и многое другое.Киноа с карри и овощными тако с соусом из чеснока и тахини
Эти тако чистые и красочные. Сделано из нута и лебеды с большим количеством свежих овощей, завернуто в кукурузную лепешку или кукурузное тако с твердой оболочкой.Поваренная семейная противовоспалительная книга
Сладкая и соленая чаша с кокосовым карри Темпе
Когда вы настроены на теплую, успокаивающую пищу на растительной основе, попробуйте эту невероятно вкусную тарелку с ореховым, хрустящим темпе и свежими овощами, покрытыми сладким сливочным кокосовым молоком и смешанным со специями в индийском стиле.Марокканский салат с суперпродуктами и растительным белком
Этот салат в марокканском стиле не содержит глютена, прост в приготовлении и полезен для здоровья! В этом рецепте белкового салата используются свежие и ароматные ингредиенты. Завершите его восхитительно пряной марокканской заправкой.Марк Биттман
Ризотто из ячменя со свеклой и зеленью от Марка Биттмана
Сегодняшний рецепт дня — теплое, насыщенное ризотто, приготовленное из красной свеклы и свекольной зелени.Свекла помогает защитить ваше сердце, глаза, мозг и уменьшить воспаление в организме, но ее часто упускают из виду, когда дело доходит до приготовления пищи, потому что этот овощ пугает многих. Наслаждайтесь этой комфортной едой!.@JC Через объектив
