ИКЕА известна не только своим непростым в изготовлении декором для дома. Шведская компания зарекомендовала себя как крупная сеть продуктовых магазинов, ежегодно продавая в своих бистро, кафе и ресторанах около 2,5 миллиардов долларов. Теперь IKEA объявила, что откроет три ресторанных зала в скандинавском стиле в Сан-Франциско, Калифорния; Чанша, Китай; и Гуруграм, Индия.
Называемый Saluhall, после открытия они будут включать 80-процентное растительное меню, а в будущем планируют перейти на 100-процентное веганское меню. Разработанные материнской компанией ИКЕА Ingka Group, новые продуктовые залы на растительной основе соответствуют обязательствам компании по устойчивому развитию.В настоящее время IKEA переводит меню своих бистро на 50% продуктов растительного происхождения к 2025 году. Компания также надеется, что к тому же году ассортимент розничных продуктов будет на 80% растительным.
«Мы рады представить Saluhall, наш смелый и свежий скандинавский подход к концепции фуд-холла», — заявил Йенс Нильсен, коммерческий и цифровой директор Ingka Centres. «Предложение продуктов питания уже давно является ключевым элементом наших мест для встреч, и с Saluhall мы выйдем за рамки столовой, чтобы вдохновить многих людей на более экологичный выбор продуктов питания, таких как блюда на растительной основе».
Ingka Group в настоящее время управляет 45 местами для встреч по всему миру, но Saluhall станет первым заведением компании без говядины, стремясь предоставить покупателям полностью доступное и устойчивое скандинавское меню, сводя к минимуму углеродный след компании, связанный с продуктами питания.
«Saluhall вращается вокруг еды и питья, но это гораздо больше, чем просто еда и питье», — говорится в заявлении Стефана Кеулиан, руководителя разработки концепций F&B в Ingka Group. «Это вдохновлено движением New Nordic Food Manifesto, которое началось почти двадцать лет назад».
Меню ресторана IKEA’s Plant-Based Food Hall
Заводское меню Saluhall будет включать в себя скандинавскую уличную еду, такую как гамбургеры, мороженое, хлеб и пиво, среди прочего. В конце концов, меню будет развиваться, исключая все ингредиенты животного происхождения. Пункты меню также, вероятно, будут варьироваться от места к месту, используя местные ингредиенты для сезонных блюд.
«Мы разработали концепцию Saluhall, чтобы она стала радостным событием для сообщества. Поскольку люди снова собираются вместе и любят проводить время друг с другом, спрос на фуд-холлы снова растет», — сказал Нильсен. «Гибкость Saluhall предлагает людям свободу, которую они ищут, и возможность жить вместе».
Saluhall также будет предлагать такие же доступные цены, как и IKEA, предлагая покупателям доступную пищу на растительной основе. В меню будет мороженое из овсяного молока, бургеры на растительной основе и другие веганские блюда.
“Мы хотим, чтобы это было намного больше, чем то, что есть в меню – современный и оригинальный вариант традиционного фуд-холла; предоставление местным сообществам места для встреч, вкусной еды и совместного общения в еще более инклюзивной и устойчивой манере», — продолжил Нильсен.
Новая концепция ресторана предполагает проведение уроков кулинарной школы для публики. В концептуальном ресторане будут обучать приготовлению растительных и скандинавских блюд, предлагая местным жителям кухню для занятий в нерабочее время. Компания также сообщила, что остатки еды будут переданы в дар местным сообществам.
«Благодаря лекциям, кулинарному опыту и кулинарной школе Салухолл станет естественным местом, объединяющим людей и местные предприятия. И мы делаем это не в одиночку», — сказал Кеулиан. «Мы объединяемся и общаемся с другими дальновидными умами, которые хотят заново изобрести традиционную идею фуд-корта и привнести в Салухолл вкус местной культуры».
Цели устойчивого развития пищевых продуктов ИКЕА
"В феврале этого года IKEA выпустила первые фрикадельки, напечатанные на 3D-принтере, в рамках своей кампании «Попробуй будущее». Веганские шведские фрикадельки представляют собой инновационный метод создания почти идентичных фрикаделек из полностью растительных ингредиентов.Этот новый продукт дополняет обширный ассортимент IKEA на растительной основе, включая вегетарианскую собаку, приготовленную из капусты, чечевицы, лука и пшеничного протеина."
Компания стремится к 2028 году стать «климатически позитивной», работая над достижением нулевых выбросов парниковых газов и полным отказом от пластиковой упаковки. По текущим оценкам, на животноводство приходится 87 процентов выбросов парниковых газов в международном продовольственном секторе.
Чтобы узнать больше о растениях, посетите статьи The Beet's News.
6 лучших сетей быстрого питания с растительными блюдами в меню
Рестораны быстрого питания наконец-то поняли, что их клиентская база приходит не только за гамбургером, жареным цыпленком или тако с говядиной. Многие теперь едят растительную пищу и придумывают творческие, вкусные способы добавить в меню больше зелени. Вот 6 лучших сетей быстрого питания с растительными блюдами в меню.
Бургер Кинг
1. Бургер Кинг
Оказывается, если вы едите растительную пищу, можно полагаться не только на салат. В Burger King есть Impossible Whopper с котлетой без мяса, а также несколько тайно веганских блюд, таких как французские тосты и картофельные оладьи.
Белый Замок
2. Белый замок
Эта сеть гамбургеров, известная своими миниатюрными ползунками квадратной формы, вскочила на подножку растительной пищи в некоторых местах-участниках. Вы можете найти Невозможный слайдер в некоторых меню White Castle.
Дель Тако
3. Дель Тако
Это была первая национальная мексиканская сеть быстрого питания, предложившая Beyond Meat в 580 ресторанах компании по всей стране. В меню Del Taco есть Beyond Avocado Taco, а также Epic Beyond Original Mex Burrito и Avocado Veggie Bowl.
Карл младший
4. Карлс младший
Еще один бренд, синоним говяжьих гамбургеров, Carl’s Jr. предлагает несколько вариантов на растительной основе для любителей овощей и растений, таких как Beyond Famous Star Burger и Guacamole Thickburger.
Тако Белл
