Карин Калабрезе 74 года, но она не выглядит ни на день старше 50. Она считает, что секрет ее моложавого поведения и внешности кроется в мощных омолаживающих свойствах сыроедческой веганской диеты. включает в себя сырую, натуральную, растительную пищу во всей ее форме.
"Путь Калабрезе к сыроедческой веганской диете и ощущению себя лучшей версией себя не всегда был гладким. Она любит указывать, что вы не можете измениться от А до Я за одну ночь. В подростковом возрасте она была мясоедкой и позировала для ведущих национальных журналов и рекламных роликов.В свои 20 она баловалась вегетарианской диетой, потому что в эпоху мира, любви и антивоенных 60-х было принято отказываться от мяса. Я была девчонкой-хиппи, живущей в Нью-Йорке, а многие хиппи были вегетарианцами, — сказал Калабрезе. Вместо того, чтобы заниматься сексом, наркотиками и рок-н-роллом, я понял, что вегетарианская диета — это то, чего стоит придерживаться."
"Намного раньше своего времени Калабрезе решила полностью исключить молочные продукты из своего рациона и полностью перейти на веганский образ жизни, который она описала как легкий, поскольку она была более чем наполовину вегетарианкой. В 70-х веганская диета все еще была редкостью, и было гораздо меньше вариантов, кроме соевого молока, и уж точно не было Beyond Burgers, Impossible Meats, сливок Oatly coffee или Just Eggs.."
Люди – единственные животные на планете, которые готовят себе еду, указывает она
"Калабрезе было за 30, когда она встретила натуропата и сторонника сыроедения, который изменил ее жизнь.Калабрезе узнала из исследований и опыта доктора Энн Вигмор, что многие питательные вещества в продуктах уменьшаются при приготовлении пищи, и поэтому она решила перейти от веганской диеты к полностью сыроедческому подходу. Всего через несколько дней после употребления сухофруктов, листовых зеленых овощей, орехов и семян, необходимых при переходе на сыроедение, Калабрезе почувствовала, что ей суждено питаться таким образом до конца своей жизни. Теперь она говорит, что люди — единственные животные на планете, которые готовят нам пищу."
"Калабрезе объяснила, что с тех пор, как она перешла на сыроедение, она никогда не чувствовала себя лучше. У меня те же параметры тела, что и в 18 лет, я полностью очистил кожу, избавился от запоров, и у меня куча энергии, хотя я сплю всего четыре часа каждую ночь. "
"Для Калабрезе нет пути назад, она является сыроедом веганом уже 40 лет и продолжает заботиться о своей величайшей машине, своем теле. В 2000 году она открыла самый первый сыроедческий веганский ресторан в Чикаго и добавила высококлассный штрих к тогда еще не очень популярной кухне с изысканной атмосферой, подняв сыроедение на новый уровень.Благодаря своим успехам Калабрезе снялась в шоу Опры Уинфри, которое расширило ее бренд и сеть. С тех пор она запустила свою собственную кулинарную книгу: Soak Your Nuts и веб-сайт, чтобы рассказать другим о натуральных живых продуктах."
Свекла пообщалась с Калабрезе через Zoom, чтобы узнать больше о ее личном опыте сыроедения, о том, как начать, советы для наших читателей и мощные мантры, которые будут мотивировать вас жить более здоровой и полноценной жизнью. .
The Beet: Когда вы перешли на сыроедение и почему?
Карин Калабрезе: Я стала сыроедкой около 40 лет назад. Мне посчастливилось познакомиться с доктором Энн Вигмор, которая в то время была пионером сыроедческого веганства. Я ходил в Институт оптимального здоровья в Бостоне, но познакомился с ней еще до этого. Я был вегетарианцем, потом стал веганом, так что на пути к сыроедению у меня были мосты, и когда я туда попал, пути назад уже не было. Когда я был мясоедом, в подростковом возрасте я был относительно здоров; У меня не было проблем с весом, только проблемы с кожей и запоры.Потом я стал вегетарианцем и чувствовал себя великолепно, а затем стал веганом и чувствовал себя еще лучше, но когда я стал сыроедом, сравнивать было не с чем. Мне посчастливилось пройти этапы, поэтому я точно понимала, как каждый тип диеты заставляет меня чувствовать себя.
ТБ: Как доктор Вигмор вдохновил вас на сыроедение?
KC: Я чувствовал, что могу изменить свою биохимию после работы с ней, что облегчило мне продолжать есть сыроедение, чем если бы кто-то учил меня питаться таким образом, потому что мотивация и решимость могут длиться только до тех пор.
ТБ: Какую самую существенную разницу между веганством и сыроедением вы ощутили?
KC: Во-первых, я заметил, что мои эмоциональные и физические ощущения улучшились. Я стал более гармоничным с окружающим миром; Я больше не был отделен от деревьев, почвы и природы. Это не только физическое изменение, но и духовное.
ТБ: Что конкретно привлекло вас к сыроедению?
KC: Для меня это была естественная эволюция. Я превратился из мясоеда в вегетарианца, вегана и сыроеда, потому что я думаю, что все мы интуитивно знаем, как есть. Мы инстинктивные животные, поэтому мы рождаемся, зная, как и что есть. Мы просто забыли, потому что мир не устроен так есть.
Стать сыроедом – это процесс чтения, обучения и осознания того, что сложно перейти от а к я за одну ночь. Когда я стал сыроедом, ни у кого не было даже слышал об этом. У меня второй старейший сыроедческий ресторан в стране. Первый был открыт в Атланте, а свой я открыл в Чикаго около 35 лет назад под названием Karyn's On Green. Никто никогда не слышал о сыроедческой веганской еде! Люди проходили мимо моего ресторана, делали вид, что давятся, и говорили: «О чем она говорит? Сырая веганская еда?» После того, как я появился на шоу Опры, все изменилось. Люди начали узнавать о сыроедении, и оно стало более популярным.Это все еще не мейнстрим, но о нем знает гораздо больше людей, чем сорок лет назад.
ТБ: Если позволите, я спрошу, сколько вам лет?
KC: Мне 74: Никаких ботоксов, никаких операций, ничего. У меня такое же тело, как и в 18 лет! У меня талия 24 дюйма, бедра 34 дюйма. Я занимаюсь профессиональным балетом с девушками до 18 лет, мне 74 года. Все женщины в моей семье умерли от избыточного веса и были молодыми. Это было огромной мотивацией для меня оставаться здоровым.
ТБ: Как вы учите людей питаться более здоровой или сыроедческой пищей?
KC: Я не верю, что можно добраться от А до Я за одну ночь. У вашего тела есть внутренняя биохимия, которую вы не можете просто изменить за одну ночь. Я провожу занятия по очищению и детоксикации уже сорок лет, используя многое из того, чему научился у доктора Уинмора. Я считаю, что хорошая программа детоксикации — это путь. Если вы всю жизнь ели молочные продукты, они все еще там, и они позовут меня.Вот откуда тяга. Если вы не заполнили пробелы в питании, это может быть непросто. Есть много дорог, поэтому вам просто нужно найти то, что резонирует с вами.
ТБ: Что вы обычно едите в течение дня?
KC: Я не разделяю то, что я ем на три приема пищи. Мы не рождаемся с маленькой биркой на ноге, которая говорит, что нужно есть в 9, 12 и 6. Вы должны есть по одной причине: вы голодны, и ваши клетки требуют топлива.
Я начинаю свой день с воды, потому что это то, что ищет ваше тело. Если я чувствую голод, я могу выпить сок или фрукт. Я не ем много, я всегда говорю людям, чтобы они смотрели на свой кулак, он размером с их желудок и он крошечный! Люди слишком много едят. Я делаю картошку или делаю сырой хлеб. Я ем много зелени, чтобы получать достаточно хлорофилла. Это так важно, потому что имеет ту же молекулярную структуру, что и наша кровь. Сегодня, например, я проголодался, поэтому, когда я зашел в ресторан, я съел приготовленный ими салат и добавил немного авокадо.Я был удовлетворен; Я не верю, что мы должны есть, чтобы насытиться.
Мы должны есть, чтобы быть сытыми. Я буду жевать обезвоженные закуски; Я предпочитаю перекусы еде. Я тоже сплю всего четыре с половиной часа в сутки. Я не болел более 40 лет! У меня прошла менопауза без симптомов. Я также не пью, не курю и не употребляю наркотики. Еда не является важной частью моей жизни. Я играю на пианино, танцую, читаю разные книги. Я стараюсь жить полноценной жизнью, а не сыроедением.
ТБ: Что вы заказываете в ресторанах?
KC: Я замужем за мужчиной, который не является сыроедом или веганом. Мы вместе уже 37 лет. Если мы пойдем в ресторан, я закажу овощной гарнир и спрошу, можно ли подать его в сыром виде. У меня всегда есть авокадо в сумочке, чтобы добавить к еде, и я закажу салат. Я ношу с собой перевязочные материалы или просто поем перед выходом; Я не жду ужина.У меня нет проблем, потому что мне очень комфортно. Я не критикую и не осуждаю людей за то, что они едят. Я хочу, чтобы все чувствовали себя комфортно рядом со мной, независимо от выбора еды, потому что это эволюция для всех нас. Никто не будет вас слушать, если вы им не нравитесь, поэтому я стараюсь оставаться любезным и не осуждающим.
ТБ: Вы убеждены, что сыроедение является секретом омоложения?
КС: 10 000 процентов! Вы вступаете в то, что Бог создал для вас; люди - единственные животные, которые готовят себе пищу. Каждое животное предназначено для того, чтобы есть сырым. Вы получаете новые клетки каждые семь лет и ткани каждые три месяца, так что ваше тело находится в постоянном процессе самообновления. Если он получит правильный материал, он будет перерабатывать сам себя, но если он не получит подходящего материала, вы состаритесь, устанете, наберете лишний вес и заболеете.
TB: У вас есть совет для читателей The Beet?
KC: Я хочу сказать людям, чтобы это путешествие было радостным! Избавьтесь от ярлыков, установите для себя намерение и смотрите на него каждый день.Если вы ошиблись, проявляйте к себе доброту и напоминайте себе, что это всего лишь часть вашей эволюции. Мы здесь, чтобы развиваться. Наслаждайтесь своей эволюцией; не делай себя несчастным во время процесса.
ТБ: У тебя есть мантра, которой ты живешь?
KC: Я молюсь и медитирую каждое утро. Я делаю аюрведическую церемонию каждое утро. Я просто принимаю жизнь такой, какая она есть. Это извлечение урока из того, что вам дано, и преодоление препятствия, а не сидение за ним или попытка обойти его. Найдите урок эволюции.
