"Дуг Шмидт любил есть мясо и ел его каждый день, пока в возрасте 49 лет ни с того ни с сего у него не случился первый сердечный приступ. По его словам, никто не ожидает сердечного приступа в возрасте 49 лет. В больнице недалеко от своего дома в Рочестере, штат Нью-Йорк, он принял решение следовать диетическим рекомендациям Американской кардиологической ассоциации, сократить потребление мяса и молочных продуктов и перейти на более цельную растительную диету. Затем, всего через несколько месяцев, его отправили обратно в больницу, едва дыша, и врачи сказали ему, что в любую минуту у него может случиться новый сердечный приступ."
"Пройдя через это испытание, Даг понял, что пришло время взять дело в свои руки и не верить, что у AHA был правильный подход. Он и его жена начали проводить дополнительные исследования, пока он выздоравливал, и обнаружили, что растительная диета, основанная на цельных продуктах и полном отказе от масла, была самым здоровым способом для человека в положении Дуга: никакого мяса, никаких молочных продуктов, никакого животного жира вообще. . Она хотела, чтобы я был рядом, вспоминает он. В конце концов, он перешел на полностью веганскую диету, которая спасла ему жизнь. Через несколько недель после того, как он стал полностью веганом, он начал терять вес, и его анализ крови улучшился. Каждые три месяца он проверялся у своего врача, и в течение 3 лет он полностью вернулся к нормальному здоровому уровню холестерина и других маркеров сердечно-сосудистых заболеваний."
В целом, переход на безмасляные цельные продукты растительного происхождения помог Дагу сбросить шестьдесят фунтов и изменить всю свою жизнь, в том числе изменить свою карьеру (он все еще работает школьным учителем), чтобы больше сосредоточиться на обучении других тому, как начать собственную растительную диету, по какой бы причине они ни были.Свекла поболтала с Дагом в Zoom, и он поделился всем своим путешествием за последние 9 лет с тех пор, как он стал здоровым, включая проблемы, награды, мотивы, точные продукты, которые он ел, чтобы стать здоровым, и то, что вдохновляло его на этом пути. Вот его книга с играми, включая полезные фильмы для просмотра, книги для чтения и многое другое.
Свекла: Почему вы решили перейти на растительную диету?
DS: «У меня был сердечный приступ в 49 лет, и никто не ожидает, что он получит сердечный приступ в 49». Все исследования показали, что если я не изменю свое питание привычки, через пять лет у меня будет еще один сердечный приступ. Сначала я наткнулся на работу доктора Колдуэлла Эссельстина по предотвращению и излечению сердечных заболеваний и сначала сказал: «Это слишком экстремально, я не собираюсь этого делать».
"Итак, в первый год я следовал рекомендациям Американской кардиологической ассоциации, в которых говорилось, что мне можно есть немного мяса, можно есть молочные продукты, можно есть яйца, и я оказался в отделении неотложной помощи с угрозой другого сердца атака.После того страха перед здоровьем я стал относиться ко всему более серьезно, но, тем не менее, переход не произошел в одночасье. Нам потребовалось около трех лет, чтобы полностью погрузиться в работу. Я сменила диету, чтобы спасти свою жизнь, но вы знаете, что это был дополнительный бонус в виде помощи окружающей среде и помощи животным, так что это позволило мне ходить немного мягче."
The Beet: Ощутили ли вы какие-либо немедленные улучшения после первоначального изменения, и сколько времени вам потребовалось, чтобы снова почувствовать себя здоровым?
DS: «Как только мы полностью перешли на цельнопищевые продукты на растительной основе без масла – как только мы это сделали, все мои анализы крови пришли в соответствие. .
"Мой общий уровень холестерина упал ниже 150. Уровень сахара в крови резко упал. Я потерял 60 фунтов, мой вес увеличился с 225 до 165 фунтов. Как только вес начал падать спад, так как я постоянно ел чистую растительную пищу, тем лучше становились мои показатели.
"У меня был отличный врач, который каждые 3 месяца брал кровь на анализ и мог определить, соблюдаю ли я диету.Мой врач знал бы, что если бы я не похудел, он бы знал, что у меня по-прежнему высокий уровень холестерина. И как только я начал правильно питаться, все эти цифры пошли вниз и выстроились в очередь. Так что это действительно было чудом, когда это начало происходить. С этими преимуществами для здоровья это была единственная поддержка, в которой я нуждался, чтобы продолжать."
The Beet: Ваша жена Шари тоже стала веганом. На что был похож ее путь к растениям?
"ДС: У меня случился сердечный приступ как раз перед тем, как мы встретились, так что она хотела, чтобы я был рядом Так что она очень помогла мне сделать переход. Она прошла курс E-Cornell по питанию на растительной основе, прочитала и сказала мне: «О, мы должны перестать есть это!» О, мы должны перестать есть масло! И я ответил Правда? Но больше всего она помогла мне с переходом, потому что мы сделали это вместе. У нее также были те же преимущества для здоровья, что и у меня. Она похудела на 30 фунтов, и ее показатели также совпали, и она почувствовала себя здоровее."
Свекла: Сколько времени прошло, прежде чем она начала замечать пользу для здоровья?
"DS: Мы действительно не видели значительной потери веса, пока не достигли фазы без масла. За первую неделю отказа от масла она похудела на 5 кг. Потом он просто начал отваливаться после этого"
Свекла: До сердечного приступа как часто вы ели мясо?
ДС: «Практически каждый день. Молочные продукты определенно были в нашем рационе. Пекорино Романо добавлялся почти во все, что я готовил. На самом деле, когда у меня случился сердечный приступ, мы переехали на ферму площадью 8 акров и решили, что будем выращивать много продуктов для себя или как можно больше. Это включало выращивание цыплят не для мяса, а для яиц. , теперь у нас были цыплята, но мы не ели яйца, мы не собирались этих цыплят просто отдавать, но и не собирались их есть.
"Так они просто доживали свою жизнь на ферме, будучи цыплятами.С ними было интересно взаимодействовать, они были отличными существами для общения. Мы сейчас смеемся, когда смотрим на нашу кладовку прямо сейчас и видим, что она не похожа на то, что было десять лет назад. Вещи, которые там, как, Боже мой! Как сейчас выглядит наша кладовая «Хиппи ест, пьет чайный гриб». Мы просто смеемся."
Свекла: С какими самыми большими трудностями вы столкнулись при смене диеты?
"ДС: В прошлой жизни я был пекарем До того, как стать учителем, я работал инструктором по пекарне в крупной сети супермаркетов Wegmans. Так что я могу испечь все, что угодно, от круассанов до датских тортов, а еще я сладкоежка. Так что было как-то тяжело. Я спросил себя, как приготовить десерт без всего этого добавленного сахара, без всего добавленного жира, без яиц или молочных продуктов? Тем более, что краеугольным камнем большинства кондитерских изделий являются яйца, а также масло и молочные продукты. Так что было сложно внести это изменение."
"Наверное, труднее всего было отказаться от сыра. Мясо было не слишком жесткое, но знаете, сыр, которым мы все намазывали. А потом нам пришлось искать способы избавиться от этой вкусовой зависимости."
Свекла: Ты все еще печешь? Какие заменители молочных продуктов и яиц вы используете?
DS: "О, да, я все еще пеку. Что касается яиц и молочных продуктов, я не думаю, что это заменит яйца и молочные продукты, потому что они служат определенный компонент. Будь то яйца для связующего вещества, или для подъема продукта, или для добавления жира. Итак, я смотрю на то, что я могу использовать вместо этого, для жира, связующего вещества и разрыхлителя. Так, например, вместо жира, большая часть этого теперь происходит от использования орехов.
"Раньше я готовила французский грушевый пирог, который был совершенно декадентским, и в нем было много яиц, масла и молочных продуктов. Теперь я делаю такой же пирог с дроблеными орехами, овсом и небольшим количеством клена. сироп для корочки. Для начинки я использую льняную муку, чтобы сделать типичное льняное яйцо, и этого достаточно, чтобы действовать как связующее. Так что я делаю такие вещи.
"Я рассматриваю способы добавления фасоли для придания кремообразности, не только черной, но и белой фасоли, чтобы придать кремообразность начинке.Кроме того, используя эти старые навыки и заменив немолочное молоко, я могу приготовить простой заварной крем, который на вкус так же хорош, как и старый, но без каких-либо продуктов животного происхождения. Я нашел некоторые обходные пути для большинства из этих вещей."
Свекла: Что вы обычно едите в течение дня, чтобы поддерживать свое здоровье?
"ДС: Он не сильно изменился. Обычно по утрам я ем овсянку с большим количеством свежих ягод — клубники, черники, малины — немного льняного семени. Недавно мы добавили йогурт в нашу смесь для завтрака, которую мы готовим в кастрюле быстрого приготовления. В качестве основы мы начнем с йогурта на основе сои в качестве культуры, и мы просто используем соевое молоко и помещаем его в кастрюлю быстрого приготовления на ночь, а на следующий день, когда вы просыпаетесь, у вас есть около 4, 5 чашек свежего йогурт. Затем у нас также есть тарелка тушеной капусты с бальзамическим уксусом на гарнир, и это завтрак, а это, по сути, и обед. Мы едим два раза в день. На ужин то, что мы готовим в данный момент.Много мисок, жаркое, супы и салаты, в зависимости от настроения. Сейчас мы готовим нашу вторую поваренную книгу, так что все, что мы готовим для поваренной книги, обычно бывает на ужин."
Свекла: Как называется твоя поваренная книга?
"ДС: Наша первая кулинарная книга называется «Ешь растения, люби: рецепты хорошей жизни», а вторая, которая выйдет этой осенью, называется «Ешь больше растений». Рецепты из конкурса «Хорошая жизнь», и некоторые люди, принявшие участие в нашем 10-дневном конкурсе, внесли в него свои рецепты."
Свекла: Какие витамины вы принимаете?
"DS: Прямо сейчас мы принимаем комплемент, который делают ребята из Plant-Based Athlete. Это дает нам наш B-12, наш D3, а также K2, который нужен для здоровья сердца, особенно для меня. В нем есть все, что нам нужно, а также магний и другие необходимые вещества. Изначально мы принимали K2, D3 и B1 по отдельности, но решили, что можем получить все это в одном пакете."
The Beet: Какой совет вы дадите тем, кто только начинает свой путь к растительной пище?
DS: ">
"Но вы также сразу же увидите результаты. Мы делаем наш 10-дневный челлендж, в котором мы говорим просто сделать это за десять дней, потому что вы можете сделать что-нибудь за 10 дней. Это действительно очищает людей через 5 или 6 дней, они чувствуют результаты. Мы говорим людям, что переход на 75% растительную основу не дает вам 100% результатов. Единственный способ, которым вы действительно видите результаты, это идти ва-банк.
"Мы также говорим людям, что вы будете бороться, сорветесь или сойдете с ума, как говорят некоторые, но все в порядке, у вас есть шанс в следующий прием пищи питаться здоровой пищей. . Просто продолжайте работать над этим, это как и любая привычка, вам нужно практиковаться, чтобы было легче. И чем дольше вы это делаете, тем легче становится."
The Beet: Есть что-нибудь, что вы бы порекомендовали прочитать или посмотреть?
ДС: «Одним из них, который действительно попал в цель, были The Game Changers. И Forks Over Knives, конечно, хороша. Тот, кто на самом деле заставил меня стать веганом, был рассказом Хоакина Фоникса «Земляне». Начало фильма с определения «земляне» действительно заставило меня остановиться и задуматься. Это говорит о том, что человеческое высокомерие думать, что мы единственные разумные существа на Земле.
"Любое существо, которое живет на этой Земле, является разумным существом, все они земляне, что меня действительно задело. Вы не можете вернуться, если вы верны своей морали о защите животных. Я не знаю, как люди могут вернуться назад."
