Что касается окружающей среды, мы все хотим выбирать продукты, которые наносят наименьший вред нашему климату. Ясно одно: любое безмолочное растительное молоко лучше для окружающей среды, чем коровье молоко, поскольку количество воды, зерна и земли, машин и выбросов парниковых газов, связанных с выращиванием коров, является одним из самых высоких факторов, влияющих на окружающую среду. глобальное потепление, согласно научным исследованиям.
Согласно недавнему опросу, 48% потребителей предпочитают есть больше растительной пищи ради планеты и нашего здоровья. Итак, какое безмолочное молоко лучше или хуже, когда речь идет о том, сколько вредных парниковых газов выбрасывается или используется земля и вода?
Но какое молоко лучше для окружающей среды? Это зависит от того, что вас больше всего волнует: вода, землепользование, выбросы парниковых газов или все факторы изменения климата вместе взятые. . Читайте дальше, чтобы узнать, как ваше любимое молоко складывается как экологический герой или ноль.
Что касается молочных продуктов, мы знаем, что они наносят вред окружающей среде. во-первых, коровы отрыгивают и выделяют газы, добавляя метан в нашу атмосферу, а газ метан находится в самый высокий уровень, который когда-либо был в истории человечества, согласно недавнему отчету Национального управления океанических и атмосферных исследований (NOAA).)
Любое растительное молоко лучше коровьего,даже миндальное молоко (поскольку миндальные деревья испытывают жажду), согласно исследованию Оксфордского университета. Один стакан молочного молока приводит к почти в три раза большему выбросу парниковых газов и в девять раз большему использованию земли, чем эквивалентный стакан растительного молока.
Так какое растительное молоко лучше? Это зависит от того, чего вы пытаетесь достичь: меньшее использование воды, меньшее использование земли, снижение выбросов CO2 или другие соображения. Молоко с самыми низкими выбросами парниковых газов в целом — это миндальное молоко, потому что оно требует миндальных деревьев, которые вытягивают CO₂ из атмосферы по мере своего роста — как и все растения и деревья. Но миндальные деревья очень хотят пить и используют большое количество воды, чтобы произвести все эти маленькие миндальные орехи. В старом добром соевом молоке используется наименьшее количество воды, а выбросы лишь немного выше. Так что можно утверждать, что соя, которая всегда была героем, стала победителем.
Каждое растительное молоко оказывает уникальное воздействие на окружающую среду, которое необходимо учитывать. Вот краткий обзор вашего любимого каши, усилителя молока или смузи, а также простого глотка.
Лучшее и худшее растительное молоко для окружающей среды
Миндальное молоко
Миндальное молоко имеет один из самых низких уровней выбросов парниковых газов и использует меньше земли, чем молочное молоко, но миндальное молоко известно тем, что оно требует большого количества воды.Миндальное молоко требует больше воды, чем любые другие молочные продукты: для производства одного стакана миндального молока требуется 130 пинт воды.
Около 80 процентов миндаля, используемого для производства молока в США, выращивают в Калифорнии, но в жарком климате потребление воды миндалем создает большую нагрузку на сухую, засушливую землю, особенно во время волн тепла и пожары, которые постоянно опустошают Калифорнию.
При чем здесь пчелы? Они должны опылить все эти миндальные деревья! По мере роста производства миндаля растет и нагрузка на пчел. Почти 70 процентов коммерческих пчел в США собираются каждую весну для опыления миндаля. По оценкам, в прошлом году одна треть пчел умерла из-за этого дисбаланса роста.
Если вам интересно, какое молоко полезнее для вас, миндальное или овсяное, обратите внимание на добавки, указанные на этикетке, так как в обоих продуктах используются масла и другие дополнительные соединения, обеспечивающие однородную молочную консистенцию. текстура.
: Какое растительное молоко полезнее: миндальное или овсяное?
Кокосовое молоко
Кокос звучит как отпускной напиток: похоже, что-то, что понравилось бы пещерному человеку (или женщине). Сытно, романтично, с красивым деревом, которое можно назвать домом! Но это не что иное, как потогонные условия в странах с бедным населением, где сборщикам платят меньше доллара в день.
Сейчас так много давления, чтобы удовлетворить глобальный спрос на кокосы, фермеры идут коротким путем и даже принуждают обезьян к жестокому труду, согласно отчету PETA, который показывает, как животных приковывают цепями к столбам и заставляют взбираться на деревья, чтобы стряхните кокосы (история жестокого обращения с животными, которая привлекла международное внимание). «Кокос — это абсолютная трагедия, и мне очень грустно», — говорит Исаак Эмери, консультант по вопросам устойчивого развития пищевых продуктов. Приготовление пищи на кокосовом масле может быть роскошью, но люди вынесли тяжелые условия, чтобы доставить его на полки магазинов.
Между тем, чтобы выращивать кокосовые пальмы, тропические леса вырубаются в пользу этих рядов и рядов деревьев, которые мало что дают биоразнообразию планеты. Согласно исследованию The New York Times, в период с 2007 по 2014 год тропические леса в Индонезии вырубались со скоростью три акра в минуту, чтобы освободить место для кокосовых пальм. Чтобы избежать поддержки неустойчивых практик, выбирайте кокосовые продукты, сертифицированные Fair Trade.
Рисовое молоко
Рисовое молоко известно как дешевая альтернатива ореховому молоку. Но это связано с компромиссом, поскольку рис предлагает мало питательных веществ или экологических преимуществ по сравнению с другим веганским молоком. Оксфордское исследование показало, что рис впитывает воду, а также производит больше парниковых газов, чем любое другое растительное молоко. Кроме того, заболоченные поля также выделяют метан в воздух и позволяют бактериям расти, а затем попадать в атмосферу.Когда дело доходит до воды, рис является одним из худших загрязнителей.
Молоко из фундука
Безобидный фундук, мечта любителей шоколада, набирает обороты. Как и все орехи, фундук растет на деревьях, а все деревья — фактически все растения — используют энергию солнечного света. Они поглощают углекислый газ из воздуха и воду из земли и выделяют кислород обратно в атмосферу (фотосинтез!). Таким образом, фундук экологически лучше миндаля, поскольку опыляется ветром, а не пчелами. Фундук происходит из влажных сред, таких как северо-запад Тихого океана, где воды больше, чем в засушливой Калифорнии.
Конопляное и льняное молоко
Конопля и лен не стали звездами овса и миндаля, но они заслуживают большего признания, чем им приписывают, за то, что им требуется мало воды, они производят большое количество белкового молока и содержат большое количество клетчатки. Они считаются «нишевыми культурами», поскольку выращиваются в относительно небольших количествах. Семена, как правило, требуют меньше времени для выращивания, чем орехи, и содержат полезные жиры, минералы и питательные вещества.
Соевое молоко
Соя выигрывает за устойчивость, а также за содержание белка. И после того, как ее неправильно поняли как растительный фитоэстроген, которого женщины избегали, потому что опасались, что он может повысить риск рака молочной железы, последние исследования показывают обратное: эта соя, по-видимому, обладает некоторой защитной ценностью, если ее есть в умеренных количествах. Вместо этого недавние исследования показали, что умеренное количество сои полезно для здоровья и может контролировать уровень гормонов.
Основным экологическим недостатком соевого молока является то, что соевые бобы выращиваются в огромных количествах по всему миру для кормления скота для производства мяса и молочных продуктов. Большие участки тропических лесов в Амазонии были сожжены, чтобы освободить место для выращивания сои. Обходной путь для этого — просто провести небольшое исследование и прочитать на упаковке соевое молоко, которое производится из органических соевых бобов, выращенных в США или Канаде.
Овсяное молоко
Когда несколько лет назад последнее шведское вторжение пришло в штаты в форме Оутли, никто не мог предвидеть любовную связь, которая вот-вот должна была последовать.Овсяное молоко не только богато белком, но и имеет вкус настоящего. А выращивание овса — по крайней мере, на данный момент — относительно мало воздействует на окружающую среду. Овес полезен для вас и окружающей среды. Овес известен как низкозатратная культура, поэтому при чередовании овес создает разнообразие культур, уменьшает эрозию почвы и помогает снизить риск заболеваний растений. Могучий овес на самом деле зерно героя.
Поскольку продажи овсяного молока в США выросли с 4,4 млн долларов в 2017 году до 29 млн долларов в 2019 году, в результате чего оно опередило миндальное молоко как самое быстрорастущее немолочное молоко, овес может однажды стать более популярным товар. Но на данный момент овса достаточно, чтобы удержать нас на Oatly на долгие годы.
Roundup Alert: Овес обычно выращивают в промышленных масштабах, где фермеры опрыскивают его гербицидом Roundup на основе глифосата Monstanto перед сбором урожая. Раундап, как вы, вероятно, знаете, был связан с раком в некоторых громких делах, когда присяжные присудили истцам огромные суммы.Тем не менее, фермеры знают известные дела, каждое из которых открыто для общественности, но они продолжают использовать химикат из-за его эффективности. Bayer, купившая Monsanto в 2018 году, оспаривает тот факт, что активный ингредиент Roundup — глифосат — не вызывает рак у людей.
Так сколько же на самом деле глифосата в тарелке с овсянкой или латте с овсяным молоком? Недавнее исследование, проведенное Рабочей группой по охране окружающей среды, проверило глифосат и обнаружило, что он присутствует во всех тестируемых продуктах, содержащих традиционно выращенный овес, и даже в одной трети продуктов, изготовленных из органического овса. Тем не менее, популярная компания по производству овсяного молока марки Oatly утверждает, что ее овес сертифицирован как не содержащий глифосата.
Фисташковое молоко
Опоздавшая на вечеринку фисташковая молочная наслаждается моментом в центре внимания. Это потому, что богатые маленькие орехи создают убедительную молочную настойку, которая является отличным дополнением к вашему кофе и пенится, как настоящие сливки, при приготовлении латте. Мы попробовали Tache, а Elmhurst тоже делает фисташковое молоко.
Что касается здоровья, фисташки популярны не только потому, что они богаты белком и клетчаткой (6 граммов белка и 3 грамма клетчатки на унцию), но и содержат микроэлементы и обязательные витамины и минералы, которые содержат кальций и цинк, благодаря которым это ореховое молоко стоит 92 калорий в чашке.
Если вы выбираете немолочное молоко просто исходя из того, какое растительное молоко лучше всего подходит для окружающей среды, вам нужно знать, что для роста фисташек требуется в два раза меньше воды, чем миндалю, и они находятся на одном уровне с овес как экологически чистая культура.
Гороховое молоко
В молоке с гороховым белком используется меньше воды, чем в других альтернативах молоку, и выделяется меньше парниковых газов, чем в большинстве немолочных видов молока. Одна из причин: гороху для роста требуется на 85 процентов меньше воды, чем миндалю, и он может использовать азот из воздуха и создавать растительные клетки, что означает, что ему требуется меньше удобрений, чем другим видам растений, а удобрения имеют большой углеродный след.Основатель Ripple Pea Milk Адам Лоури недавно сказал: «Горох намного лучше на водной и углеродной основе».
Гороховое молоко может быть одним из наиболее экологичных вариантов немолочного молока из-за его низкой потребности в воде и того факта, что для него требуется меньше удобрений, чем для любого другого варианта.
Молоко из кешью
Молоко из кешью наиболее сравнимо с миндальным молоком как по вкусу, так и по консистенции, но с одним основным отличием: для производства молока из кешью используется намного меньше воды, чем для производства миндального молока. Но орехи кешью почти не содержат H2O: для их производства требуется больше воды, чем для семян и бобовых. В целом, молоко из кешью считается устойчивым выбором, поскольку для выращивания растений требуется минимальное количество земли, особенно по сравнению с другим молоком на растительной основе. Падение кешью — жестокое обращение со сборщиками кешью. Поскольку 60 процентов орехов кешью выращивают в Индии и существуют известные проблемы с правами человека, связанные с производством орехов кешью, некоторые люди бойкотируют кешью из-за суровых условий для рабочих, включая использование трудовых лагерей в некоторых районах, где кешью выращивают и обрабатывают для молоко.
Молоко макадамии
Макадамия Молоко требует значительно меньше воды для выращивания и производства, чем миндальное молоко или молочное молоко. Тем не менее, районы, где обычно выращивают орехи макадамии, справляются с острой нехваткой воды и другими кризисами, связанными с климатом, такими как Австралия, Гавайи и другие тропические регионы. Орехи макадамии считаются умеренно устойчивыми из-за меньшего экологического ущерба воздуху, воде, земле, почве и лесам, если не использовались пестициды. Попробуйте купить органическое и не содержащее ГМО молоко макадамии, если сможете!
Кунжутное молоко
Одним из новейших растительных видов молока на рынке является кунжутное молоко, о котором вы, возможно, не слышали, но если вы покупаете экологически безопасное молоко, это отличный выбор. Изготовленная из семян кунжута, эта безмолочная альтернатива молоку может быть самой экологически чистой немолочной молочной смесью на рынке.
Hope and Sesame, одна из немногих марок кунжутного молока, представленных на рынке, может похвастаться тем, что для производства их альтернативного молока требуется на 95% меньше воды, чем для миндального молока, и на 75% меньше воды для производства, чем для овсяного молока.Растения кунжута, произрастающие в Африке и Индии, устойчивы к засухе, а также являются самоопыляемыми, естественными устойчивыми к вредителям и устойчивыми. Это означает, что для их роста не требуются пестициды и гербициды.
Кунжутному молоку требуется всего 12 литров воды для производства одного литра молока, по сравнению с соевым молоком, для которого требуется 28 литров воды на один литр соевого молока' овса, для которого требуется 28 литров на каждый литр овсяного молока, и миндальное молоко, в котором используется здоровенный 371 литр воды на литр миндального молока. Все лучше, чем коровье молоко, в котором используется примерно 628 литров воды для производства одного литра коровьего молока
Как выбрать наиболее экологичное растительное молоко
- Проверьте вкусовые тесты и оценки здоровья для каждого вида немолочного молока и выберите тот, который подходит именно вам. Мы оцениваем каждое молоко по десятибалльной шкале за здоровье и по десятибалльной шкале за вкус и публикуем победителей на The Beet Meter.
- Вы также можете найти экологичные бренды, не содержащие молочных продуктов, которые не содержат добавленных масел, а также держитесь подальше от таких добавок, как каррагинан, которые иногда включают в ваше любимое растительное молоко. Вот как подобрать для вас самое полезное растительное молоко, не содержащее дополнительных подсластителей или нежелательных ингредиентов, от эксперта.
- Чтобы приготовить домашнее овсяное молоко, следуйте этому простому видеоуроку. Или, чтобы приготовить домашнее миндальное молоко, просто возьмите столовую ложку миндального масла из холодильника и добавьте холодную воду. в блендер и смешайте (в пульсирующем режиме не более двух минут). Помните, что приготовление собственного растительного молока в домашних условиях — это самый экологичный выбор, когда речь идет о выборе молока, лучшего для планеты. Никаких грузоперевозок или промышленного производства, кроме собственного блендера на собственной кухне.
Итог: Растительное молоко более экологично, чем коровье молоко.
Но каждое растительное молоко имеет свои плюсы и минусы. Из этих трех гороховое молоко является наиболее экологически устойчивым молоком, поскольку оно практически не уступает овсяному молоку по своему воздействию на окружающую среду. И молоко из кешью, и молоко макадамии значительно лучше, чем молочное молоко, и используют меньше воды, чем миндальное молоко, но выбирайте органические версии, в которых не используются пестициды. Кунжутное молоко — еще один экологически чистый выбор, так как для его приготовления требуется меньше воды.
Так что ты закажешь в кофе?
Будь то фисташковое, овсяное, миндальное, соевое или другое, просто пейте растительное молоко, которое вам больше всего нравится, поскольку все они полезнее для планеты и животных, чем настоящие молочные продукты. Чтобы выбрать лучшие безмолочные сливки для своего кофе, ознакомьтесь с нашим дегустационным тестом и добавьте свой собственный рейтинг в Beet Meter для сливок, которые вам нравятся больше всего. Что касается окружающей среды, пока вы держитесь подальше от коровьего молока, вы впереди всех.
Хотите сократить потребление молочных продуктов? Ознакомьтесь с лучшим немолочным молоком.
