Если вы когда-нибудь задавались вопросом, откуда берутся кулинарные тренды, у нас есть ответ: каждый год проводится несколько крупных торговых выставок, которые мы можем проследить как генезис крутых трендов в продуктах и веселых, вкусных или инновационных продуктах. еда. Думайте об этом как о неделе моды продуктов супермаркета. На прошлой неделе в Филадельфии вся индустрия налетела и попробовала, проверила и была в восторге от новейших продуктов, которые скоро дебютируют в ближайших к вам супермаркетах.
Конференция и выставка продуктов питания и питания (FNCE) и спонсируется Академией питания и диетологии, более 10 000 зарегистрированных диетологов, исследователей в области питания, политиков и других лидеров отрасли здравоохранения. Вот что это значит для вас:
Тенденции начинаются с нового сообщения «Есть растение», созданного некоммерческой организацией «Производи для лучшего здоровья» и посвященной изменению отношения людей к фруктам и овощам. (Мы это чувствуем.) Ниже приведены некоторые из самых интересных продуктов, которые вы можете ожидать увидеть больше в 2020 году и далее.
Цветная капуста Все
Этот крестоцветный овощ не новинка на кулинарной сцене, но он определенно берет штурмом мир диетологии. CAULIPOWER был одним из самых популярных киосков, так как они распространяли образцы теста для пиццы из цветной капусты. Это показывает, что мы любим все, к чему прилагается слово «пицца».
Другие производители закусок, такие как Rhythm Foods, подхватили эту тенденцию и создали новые хрустящие кусочки цветной капусты, приготовленные при низкой температуре. Если вам нравится вкус цветной капусты в небольшом соленом кусочке, попробуйте эту новую закуску в качестве альтернативы чипсам.
Цветная капуста также используется в качестве ингредиента в пасте и крекерах. Если бы мне пришлось поставить деньги на овощи для дальнейшего роста, я бы поставил все свои фишки на цветную капусту.
Без глютена для всех, а не только для тех, кто избегает глютена
Все начинают избегать глютена, а не только люди с аллергией или глютеновой болезнью. Причина в том, что больше нашего зерна обрабатывается и выращивается, чтобы содержать больше вредного белка. Для тех, кто хочет избежать глютена, но все же хочет вкус зерна, есть много новых продуктов, которые производят фурор. «Я заметила, что на рынке растет количество беззерновых и безглютеновых продуктов, от беззерновых лепешек до маффинов», — говорит Алена Харламенко, RD.
Siete Family Foods продемонстрировала беззерновые лепешки, приготовленные из таких ингредиентов, как маниока, миндаль, нут и мука кешью. Харламенко также нравится компания Soozy’s Grain-Free Muffins, которая производит изделия из нетрадиционной муки, такой как миндальная, аррорутовая и кокосовая мука.
Другим фаворитом среди диетологов является компания Simple Mills, известная своими продуктами, в которых используется ореховая мука во всем: от смесей для выпечки до крекеров и печенья. Следите за появлением на полках магазинов новых безглютеновых альтернатив.
Семена — это новые орехи
Орехи являются важной частью любой растительной диеты, но семена часто упускают из виду как хороший источник белка и полезных жиров. Ожидайте увидеть семена в качестве ингредиентов, отдельных закусок и даже протеиновых порошков.
Super Seedz продемонстрировали свои упаковки для закусок из тыквенных семечек весом 1 унция, которые бывают со вкусами, такими как корица и сахар и немного пряный. С 8 граммами белка всего в 1 унции, они содержат впечатляющее количество растительного белка.
Семена также дебютируют в отделе протеиновых добавок. Tera's представила органический протеиновый порошок, изготовленный из тыквенных семечек, с 23 граммами растительного белка на порцию. Если вы устали от вкуса горохового или рисового белка, эта альтернатива — захватывающая новая разработка.
Здоровье кишечника больше, чем когда-либо
В то время как термин «здоровье кишечника» стал общепринятым, специалисты по питанию повышают ставки, предлагая еще больше продуктов, направленных на здоровье кишечника. От пробиотиков до пребиотиков и продуктов с низким содержанием FODMAP — на FNCE 2019 было представлено множество продуктов, полезных для кишечника. Cleveland Kraut представила свою богатую пробиотиками капусту со свежим вкусом, которая имеет традиционные вкусы и более малоизвестные Gnar Gnar и Curry Kraut.
Пребиотики — волокна, питающие живые бактерии в кишечнике — также были в тренде. Uplift Food, компания, созданная RD, попробовала свои новые печенья Gut Happy Cookies, которые сделаны из различных растительных ингредиентов, богатых пребиотиками.
Наконец, Epicured продемонстрировала свою услугу доставки еды по подписке с низким содержанием FODMAP и без глютена, предназначенную для помощи тем, кто страдает желудочно-кишечными заболеваниями.
Горячие противовоспалительные продукты: куркума набирает обороты
Как раз когда вы привыкали к макаронам на основе чечевицы и фасоли, Ronzoni добавили куркуму в свою пасту. «На конференции была паста с куркумой, напитки и многое другое, — говорит Мэнди Энрайт, MS, RDN, RYT, диетолог Food + Movement. «Противовоспалительные средства — модное словечко в наши дни, и куркума определенно занимает лидирующие позиции среди противовоспалительных продуктов», — добавляет Энрайт.
