Когда я жил в Нью-Йорке в начале этого десятилетия, очищающие соки были в моде. Но как бы прекрасно они ни говорили, что я буду чувствовать себя после этого, я всегда чувствовал себя голодным и истощенным. Конечно, у меня была та нервная энергия, которую они обещали, но это была тревожная энергия. Я никогда не чувствовал себя устойчивым и стабильным. В то время я также не знал об аюрведическом подходе к питанию.
Аюрведа — наука, родственная йоге, и в буквальном переводе означает: «Наука о жизни».«Его основа заключается в адаптации нашего образа жизни к гармонии с Матерью-природой. Мышление Аюрведы утверждает, что микрокосм является отражением макрокосма: наши человеческие тела являются просто отражением высших элементов Земли. Когда природа превращается в осень, мы тоже должны.
Одна из самых резких смен сезона, с которой мы сталкиваемся, — это смена лета на осень, особенно в связи с изменением климата. Нет ничего необычного в том, чтобы однажды днем увидеть 80-градусную температуру, а на следующий утренний мороз. Эти месяцы могут быть непредсказуемыми. В Калифорнии осень означает сезон пожаров, что создает много стресса и беспокойства. Другие части страны подвержены диким колебаниям температуры, а также нестабильным погодным условиям.
Лучшее, что мы можем сделать, чтобы сбалансировать себя и смягчить эти переходы, — это заземлиться. Мы можем есть, заниматься спортом и создавать ежедневные ритуалы, чтобы сосредоточиться и создать большую стабильность в нашем теле и уме.
Традиционное аюрведическое очищение не требует, чтобы вы пили только воду или соки.На самом деле, согласно моей любимой аюрведической кулинарной книге «Ешь-вкусь-лечи: аюрведическая кулинарная книга для современной жизни» Томаса Яремы, воздержание от пищи или воды в течение длительного периода времени истощает ткани организма, что приводит к дисбалансу. Вместо этого Аюрведа просит вас питать себя не только выбором продуктов, но и вашими повседневными привычками.
Одним из основных продуктов аюрведического очищения является блюдо, известное как китчари. Это простое и легкое в приготовлении блюдо, состоящее из специй, риса басмати и мунг-дала. Кичари легко усваивается и питает все системы организма. (См. рецепт ниже.) Это сбалансированная еда, состоящая из сложных углеводов, растительных белков и небольшого количества жира. Для начала вы можете попробовать монодиету Кичари в течение двух-трех дней, которая очистит ваше тело от токсинов, но оставит вам достаточно энергии, чтобы по-прежнему тренироваться и чувствовать себя сытым. Если вы чувствуете себя устойчивым и не истощенным от этого, вы можете продлить очищение еще на несколько дней. Речь идет не о похудении или наказании себя за выходной из слишком большого количества праздничных сладостей.Наоборот, речь идет о том, чтобы по-настоящему заботиться о себе физически, умственно, эмоционально и духовно.
Каждый раз, когда я очищаюсь или даже просто перехожу на более простой способ питания, я замечаю, насколько больше у меня свободного времени. Я могу перенаправить огромное количество мозговой энергии, которую я обычно трачу на обдумывание своего выбора еды в течение дня. Те из нас, кто беспокоится о том, что мы едим в своем теле, или придерживаются ограничительной диеты, склонны анализировать свою еду до тошноты.
"Установив себе некоторые границы и придерживаясь монодиеты, состоящей из одного типа здоровой пищи, такой как Кичари, в течение нескольких дней, мы упрощаем наши решения и можем помочь нам лучше осознавать свои мысли о еде. У нас есть больше времени, чтобы настроиться на наш внутренний компас. Это пространство может быть неудобным, и поначалу мы тянемся за телефоном или пультом от телевизора. Вместо этого я рекомендую использовать время, чтобы хорошо заполнить ваш креатив. Потратьте время на то, что вы давно хотели: пишите, даже в своем дневнике, рисуйте, раскрашивайте, мастерите или начните медитацию."
В это время года свет великолепен: отправляйтесь на прогулку на природу. чем более вы активны, тем легче для вашего тела переход между сезонами. Попробуйте танцевальный класс или займитесь чем-нибудь необычным.
Будь добр к себе. Примите долгую ванну с эфирными маслами (мои любимые — из Floracoepia — попробуйте комбинацию масел лаванды и чайного дерева с английской солью) и зажгите несколько свечей. Используйте это время, чтобы успокоиться и услышать, что говорит вам ваше тело. Прислушивайтесь к указаниям природы и ложитесь спать раньше, так как мы перевели часы. Измените свои личные привычки, чтобы соответствовать. Просыпайтесь с восходом солнца. Следуйте ритмам Матери-Природы, и вы обретете больше равновесия и легкости внутри себя.
Китчари
Это довольно традиционный рецепт китчари, используемый для очищения или когда вы чувствуете желание упростить свой рацион.
Ингредиенты
| 1 | чашка риса басмати | 1 | чайная ложка молотого тмина |
| 1 | желтый мунг дал с разделенной чашкой | 1 | чайная ложка молотого кориандра |
| 6 | стакан фильтрованной воды | 1 | чайная ложка соли |
| 1 | столовая ложка кокосового масла | 1 | чайная ложка черного перца |
Инструкции
| 1 | Замочите мунг дал на 1-2 часа |
| 2 | Тщательно промывайте рис и мунг дал, пока вода не станет чистой и не мутной |
| 3 | Растопите кокосовое масло в кастрюле на среднем огне |
| 4 | Добавляйте тмин и кориандр, пока специи не станут ароматными (приготовление специй в масле помогает раскрыть их целебные свойства) |
| 5 | Добавьте рис и дал и перемешайте, чтобы они покрылись масляной смесью |
| 6 | Добавить воду и довести до кипения в течение пяти минут, периодически помешивая, не накрывая крышкой |
| 7 | Убавьте огонь до минимума и накройте крышкой, оставив ее слегка приоткрытой. Готовьте, пока вся жидкость не впитается, около 25-30 минут. |
Должно получиться примерно 2-3 порции. Обычно расщепленный желтый мунг дал оптом можно найти в магазине здоровой пищи или в Интернете. Хранить излишки в стеклянной таре в холодильнике не более 2 дней. Аюрведическая кулинария не рекомендует есть много остатков, так как жизненная сила и питательная ценность пищи уменьшаются по мере старения.
Кроме того, вы можете «оживить» базовый китчари, если вы не соблюдаете строгий пост, а просто ищете легкую еду. Часто я обжариваю небольшую чашку лука и добавляю морковь и пастернак или сладкий картофель, которые я добавляю к рису и далу, но в остальном продолжаю рецепт как есть. Иногда я добавляю капусту и кокосовое молоко ближе к концу процесса приготовления, чтобы блюдо получилось более сытным. Также можно добавить разные специи. Если вы посмотрите «Китчари» в Интернете, вы найдете множество вариаций, так что получайте удовольствие и наслаждайтесь этим питательным очищением по-своему!
