Если вы думаете о том, чтобы стать веганом, вы можете рассчитывать на одно: вы услышите все о том, как дорого быть веганом, от людей, которые на самом деле не являются растительными или веганами. И если вы думаете, что сможете уклониться от этих комментариев, потому что вы лишь частично переходите на вегетарианство, подумайте еще раз. Недавнее исследование показало, что веганы и вегетарианцы экономят в среднем 23 доллара по сравнению с их коллегами-мясоедами при еженедельных покупках продуктов.
Лично я хотел бы получать доллар каждый раз, когда кто-то говорит, что это дорого, потому что к настоящему времени у меня было бы много денег, чтобы финансировать мой якобы дорогой образ жизни. Я слышал этот миф так много раз, что просто принял его как факт и решил, что буду немного по-другому планировать бюджет и срезать углы в другом месте.
Но когда я внес сдачу, мои счета за продукты не увеличились. На самом деле, они пошли вниз-вниз. И я не одинок. Одно исследование, опубликованное в Journal of Hunger & Environmental Nutrition, показало, что вегетарианцы тратят на еду в среднем на 750 долларов в год меньше, чем их коллеги-мясоеды, а сегодня эта цифра, вероятно, даже выше.
Почему? Проще говоря, мясо стоит дорого, и за последние 10 лет цены на продукты животного происхождения, такие как говядина и морепродукты, выросли более чем на 40 процентов. И чем лучше качество, тем выше цены. С другой стороны, многие растительные источники белка невероятно доступны.«Фасоль, чечевица, нут и другие бобовые — самые дешевые источники белка на планете», — говорит Роберт Грэм, доктор медицинских наук, специалист по внутренней, функциональной и интегративной медицине и основатель FRESH Med NYC в Physio Logic в Бруклине. «Одного мешка фасоли может хватить на несколько дней семье из двух человек. А если добавить к ним цельнозерновые продукты — коричневый рис, киноа, ячмень, — получится идеальная еда с белком, сложными углеводами и всеми девятью незаменимыми аминокислотами».
И давайте не будем забывать о других звездах шоу в вашей растительной диете: овощах и фруктах, которые содержат еще больше витаминов и минералов, а также антиоксидантов. Да, покупка органических продуктов может быть дорогой, но не все, что вы едите, должно быть органическим. Доктор Грэм говорит, что некоторые продукты того стоят, а именно те, которые возглавляют «Грязную дюжину» Рабочей группы по охране окружающей среды.
В этом году это сомнительное отличие достается клубнике, шпинату и капусте, так что по возможности используйте органические продукты.Что касается других, вы можете снизить расходы, приобретая неорганические продукты в продуктовом магазине или, что еще лучше, покупая их на месте. CSA могут быть доступным вариантом и, возможно, даже лучше для планеты, чем выбор органических продуктов, поскольку им не нужно путешествовать. Или загляните на Misfits Market, веб-сайт, который продает и доставляет коробки с неподходящими продуктами, которые могут выглядеть странно, но на вкус точно такие же, почти на 40 процентов дешевле, чем цены в продуктовых магазинах.
Настоящие виновники высоких счетов за веганские продукты? Расфасованные продукты, а также полуфабрикаты и сыры. Эти расфасованные продукты не сильно отличаются от того, что покупают не веганы, за исключением того, что они веганские. Все они в той или иной степени стоят дороже, потому что удобны, и вы платите больше за это удобство. И пока мы обсуждаем эту тему, важно отметить, что эти кажущиеся здоровыми продукты могут быть не такими полезными, как кажутся. Есть большая вероятность, что они чрезмерно обработаны и перегружены консервантами, а это означает, что если вы не будете осторожны, вы можете добавить в свой рацион тонну натрия, ГМО и гербицидов.«Прячьтесь за лозунгом «естественного», — говорит доктор Грэм. «Старайтесь покупать продукты без этикеток — цельные, настоящие продукты».
Как сэкономить на веганской диете
Вы можете сэкономить пачку и питаться более здоровой пищей, конечно же, развивая свои кулинарные навыки. Доктор Грэм, который также является сертифицированным шеф-поваром, говорит, что приготовление пищи на растительной основе особенно хорошо подходит для периодического приготовления пищи, поскольку вы можете одновременно готовить несколько бобовых, бобовых и злаков, но разнообразить свои блюда несколькими добавками. простые доработки. «В этом прелесть понимания ваших трав и специй», — говорит он.
«Вы можете очень легко приготовить миску с фасолью и зерном по-мексикански, а также по-индийски». Он также является поклонником тушеного мяса «Очисти свой холодильник», которое звучит именно так: все оставшиеся продукты в холодильнике бросают в бульон из лука, чеснока и сельдерея, а затем тушат. Ни еды впустую, ни денег на ветер, и, конечно же, вкусно.
Приготовление собственного немолочного молока также является отличным способом сэкономить деньги, поскольку альтернативные молочные продукты, как правило, дороже, чем коровье молоко заводского производства (хотя и наравне с органическими версиями). Хотя это может показаться пугающим, это намного проще, чем вы думаете. «Витамикс лучше всего, но он вам даже не нужен — вам просто нужен хороший блендер», — говорит доктор Грэм. «Вы кладете сырые орехи кешью в кипящую воду, оставляете на 15 минут, а затем смешиваете. У вас будет молоко из кешью через 15 минут». Вы также сами готовите овсяное, рисовое и миндальное молоко.
Но стоимость диеты намного больше, чем сумма, которую вы тратите на продукты каждую неделю. Более широкая картина включает в себя растущие расходы на здравоохранение, связанные с употреблением слишком большого количества мяса и других продуктов животного происхождения. Одно недавнее исследование показало, что если бы американцы действительно питались в соответствии с рекомендуемыми диетическими рекомендациями, страна могла бы сэкономить 180 миллиардов долларов на расходах на здравоохранение и 250 миллиардов долларов, если бы они полностью отказались от продуктов животного происхождения.
И давайте не будем забывать об экономии и других преимуществах, которые вы, как физическое лицо, можете получить. Множество исследований превозносят положительное влияние растительной диеты на все: от потери веса и вашего настроения до профилактики и лечения заболеваний. «Веганские диеты могут защитить от множества хронических заболеваний», — говорит доктор Грэм. «Они были связаны с более низким риском сердечных заболеваний, диабета, артрита и гипертонии. Вы либо платите фермеру сейчас, либо платите врачу позже».
Для получения дополнительных советов, основанных на исследованиях, посетите статьи The Beet's Ask the Expert.
