Когда вы питаетесь растительной пищей, праздничный сезон означает, что ваш новый образ жизни должен соответствовать давним семейным и религиозным праздникам. Хотя это может показаться сложной ситуацией, есть много простых советов и приемов, которые могут превратить ваш любимый рецепт в веганский и обеспечить отсутствие жестокости в ваших традициях. Ниже мы покажем вам, как сделать празднование Хануки веганским:
Гельты без чувства вины
Ханукальный гельт – молочный шоколад в фольге, напоминающий золотые монеты, который дарят детям. Но вы можете найти веганский темный шоколадный гель, который выглядит так же празднично. А темный шоколад намного вкуснее. No Whey — отличная версия без молочных продуктов.
Все дело в нефти
Латкес, также известные как картофельные оладьи, обычно являются звездой ханукального шоу. Вы жарите их в большом количестве масла и в идеале подаете сразу же, как только они будут готовы.
Есть два основных вида латке, в которых картофель смешивается с однородным тестом (я вырос с таким видом), и в тех, где картофель натирается на терке. Тертый — классический способ; раньше люди делали это на терке и скребли костяшки пальцев. В кухонном комбайне намного проще.
В первый раз, когда я сделала их таким образом, я совершенно забыла о яйце, которое моя мама использовала в своей смешанной версии. Но вы знаете, что? Для тертого картофеля с луком и приправами яйцо не нужно. Они похожи на оладьи без яиц.
Разницу делю и делаю половину теста в блендере, а остальное натираю. Это придает латке лучшую текстуру и хорошо держится. Он также загрязняет в два раза больше посуды
Веганский (и безглютеновый) латкес
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 2 очищенных красновато-коричневых картофеля (около фунта)
- 1 средняя луковица
- соль
- перец
- оливковое масло
ИНСТРУКЦИИ:
- Одну картофелину разрезать на четыре части и на четыре части луковицу. Смешайте в блендере до образования однородной массы.
- Другую картофелину разрезать вдоль пополам и измельчить с помощью кухонного комбайна. Или вернитесь к старой школе и используйте терку. Тогда не нужно сначала резать картошку, но следите за своими пальцами.
- Откиньте тертый картофель на сито или отожмите воду руками. Смешайте натертый и измельченный картофель, добавьте соль и перец по вкусу.
- Разогрейте сковороду, смазанную маслом, на среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте большие ложки теста, чтобы сделать оладьи; немного приплюсните их обратной стороной шпателя.Старайтесь не возиться с ними, пока они готовят. Они занимают по 3-5 минут на каждую сторону. Я люблю готовить латкес в чугунной сковороде.
- Высушить на бумажных полотенцах.
- Если вы готовите латке заранее, вы можете разогреть его в духовке на 350 градусов, пока она не станет горячей.
Классических начинок для латкеса две: яблочное пюре или сметана. Яблочное пюре — это не только веганский вариант, но и, как мне кажется, вкуснее и намного полезнее. Если вы ищете веганскую сметану, Tofutti предлагает отличную сметану здесь.
Я делаю яблочное пюре, готовя на плите и превращая их в пюре на пищевой мельнице. Вы также можете приготовить их в мультиварке. С пищевой мельницей вам не нужно очищать яблоки от кожуры, но процесс измельчения занимает некоторое время. Но именно поэтому у вас есть дети. Моя делала это минут 5 или около того, потом скучала и съедала тарелку яблочного пюре. С тремя детьми и одним послушным мужем бушель яблок мгновенно превращается в яблочное пюре.
Домашнее яблочное пюре
Возьмите смесь яблок: Macoun, Macintosh, Empire, любые реликвии, какие сможете найти. Промойте и нарежьте на четвертинки. Нет необходимости удалять сердцевину или очищать, но вырежьте все плохие места. Ожидайте усадки, так как каждый человек, проходящий через кухню, возьмет несколько кусочков. Даже собака терпеливо пускает слюни, принимая любые мелкие кусочки, упавшие на пол.
Наполните большую кастрюлю, добавьте палочку корицы, накройте крышкой и готовьте на самом слабом огне, чтобы яблоки не пригорели. Ваш дом наполнится прекрасным ароматом яблока и корицы.
Если вам хочется, добавьте горсть свежей клюквы или груши. Вы также можете добавить кусочек свежего имбиря или свеженатертого мускатного ореха, но я предпочитаю чистый вкус корицы.
Время от времени помешивайте и готовьте, пока все яблоки не разварятся и не станут мягкими (около часа). Пройдите через пищевую мельницу.
Сделайте большую порцию, чтобы потом заморозить.
Брауни с оливковым маслом в одной чашке
Пока вы готовите яблочное пюре, вы можете взбить порцию пирожных с половиной чашки домашнего соуса. Для оливкового масла выберите недорогое масло, которое не имеет чрезмерно фруктового аромата.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1/2 стакана оливкового масла
- 1 1/2 стакана сахара
- 1 столовая ложка ванильного экстракта,
- 1/2 стакана несладкого какао-порошка
- 1/2 стакана яблочного пюре
- 2 унции несладкого шоколада для выпечки
- 1 чайная ложка соли
- 1 1/2 стакана муки
- 1 чашка веганских шоколадных чипсов
ИНСТРУКЦИИ:
- Разогрейте духовку до 350°С. Противень размером 9 x 9 выстелите фольгой и слегка сбрызните маслом.
- Растопите несладкий шоколад в большой миске в микроволновой печи. Вмешайте сахар, масло, ваниль, какао, яблочное пюре и соль и перемешайте до однородности. добавить муку и перемешать. Добавьте шоколадную стружку.
- Вылить в форму и выпекать 25-30 минут.
- Порезать на квадраты, когда остынет.
Не забудьте свечи
Поскольку некоторые веганы не используют пчелиный воск, многие свечи Menorah премиум-класса запрещены. Есть довольно экологически чистые свечи из соевого или растительного воска, которые являются более здоровым выбором, чем парафиновые свечи. Найдите здесь.
