Как и в любом празднике, самое приятное — это, несомненно, еда: это то, с чем праздник ассоциируется у нас больше всего, и это то, чего мы с нетерпением ждем, отмечая вместе. И для Рош ха-Шана, еврейского Нового года, который начинается сегодня вечером, означает множество сладких традиций в надежде на то, что Новый год будет сладким.
В то время как другие праздники посвящены прошлому еврейского народа, Рош ха-Шана уникален, поскольку это единственный праздник, который отмечает настоящее и будущее. Помимо радостных молитв, песен и пожеланий добра друг другу, наиболее примечательным обычаем является тарелка для седера, наполненная символическими продуктами (симаним), и с каждой молитвой и каждым кусочком мы молимся, чтобы принести хорошие надежды и удачу. .
Хотя каждое блюдо может варьироваться от стола к столу в зависимости от их происхождения, и особенно когда на буксире есть веган, все они разделяют одни и те же основные ценности, которые отражают позитивные пожелания счастья, здоровья, процветания и, конечно же, , сладкий новый год.
Во всяком случае, просто поделиться домашним угощением — это лучший праздничный акт из всех, а мой любимый яблочный пирог, который на вкус (почти точно) как у моей сирийской бабушки, станет идеальным угощением на выходных. Всем, кто может праздновать или не праздновать, Л'Шана Това!
Apple: Наше первое благословение заключает в себе главное благословение праздника. Мы молимся, чтобы Бог возобновил для нас хороший и сладкий год. В школе детей учат макать яблоко в мед, но в моей семье оно не содержит продуктов животного происхождения, а рядом стоит миска с сахаром. Сезонные фрукты такие хрустящие сами по себе, что они даже не нужны, но детям просто интересно участвовать в этом занятии.
Порей: Символическое значение лука-порея происходит от его древнееврейского названия, которое означает «резать», и, в свою очередь, мы надеемся, что любой враг, который может причинить вред, будет отрезан. . В то время как некоторые семьи едят острый лук или зеленый лук, моя семья предпочитает лук-порей. В то время как я рос, питаясь жареными оладьями из лука-порея моей египетской бабушки, это версия, которую я готовлю сегодня, и это идеальное решение без яиц для этого вкусного, пикантного лакомства.
мангольд: Зелень, такая как мангольд, листья шпината или свеклы, символизируют победу над заклятыми врагами и наш путь к свободе. Как будто вам нужна еще одна причина, чтобы съесть его, мангольд — настоящая питательная электростанция, так как это отличный источник витаминов К, А и С, а также хороший источник магния, калия, железа и клетчатки. Мы едим наши обжаренные до увядания с чесноком и щепоткой душистого перца.
Финики: Сладкие и простые, финики — лучший друг вегетарианца и действительно мой любимый кусочек седера. Сочные и жевательные финики меджул обеспечат сладкий год вперед, а высокое содержание клетчатки обеспечит чувство сытости до ужина.
Черноглазый горох: Как и его еврейское название, на которое оно похоже, мы едим много бобов в надежде, что наши заслуги возрастут. Можно использовать любые виды бобов, но в моем сефардском происхождении мы используем очень сливочный, вкусный и сильно недооцененный горох с черными глазами. Некоторые семьи тушат фасоль с мясом, но мы готовим с большим количеством чеснока и лука, что делает блюдо очень вкусным с рисом.
Гранат: Сочные красные и пухлые, поскольку только что наступил сезон, Гранаты - настоящее угощение для Рош ха-Шана. Смысл, стоящий за этим, так же сладок, поскольку мы молимся о том, чтобы быть такими же обильными, как и сам потрепанный плод.
Head of a Veggie: Основная идея проста - мы должны войти в год лидером, а не последователем, но, как и все обычаи, вы должны это работает для ваших нужд! Будучи моим 10-м Рош ха-Шана в качестве вегана, я поправился за эти годы, пытаясь избегать любых голов животных.В то время как я начал с мармеладных рыбьих головок, вместо настоящих, мой нынешний фаворит — это просто жареная головка брокколи или цветной капусты. Этот рецепт настолько вкусный, что все приходят ко мне за стол, чтобы перекусить. В конце концов, эти обычаи призваны сделать нас счастливыми и сплотить нас.
Время подготовки: 15 мин
Время приготовления: 20 мин
Общее время: 35 мин
Яблочный торт на Рош ха-Шана
Ингредиенты
- 2 ½ стакана муки (цельнозерновой и обычной смешанной)
- 1 стакан коричневого сахара
- 1 ½ чайной ложки пищевой соды
- ½ чайной ложки соли
- 1 ч.л. молотой корицы
- ½ чайной ложки приправы для тыквенного пирога (или мускатного ореха)
- 1 стакан яблочного сидра
- 1 чайная ложка яблочного уксуса
- ⅓ стакана нейтрального масла
- 2 столовые ложки яблочного пюре
- 2 яблока среднего размера, очищенных и нарезанных кубиками
- Посыпка с корицей и сахаром
- 1/4 стакана белого сахара
- 1 ч.л. корицы
Инструкции
- Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту, распылите спрей на квадратное блюдо размером 9 на 13 или круглую форму для выпечки и отложите в сторону.
- В большую миску просеять муку, добавив коричневый сахар, пищевую соду, соль и специи.
- В мерном стакане для жидкости приготовьте «пахту», добавив в яблочный сидр яблочный уксус и оставьте на минуту, чтобы он свернулся. Добавьте масло и яблочное пюре и перемешайте перед смешиванием с сухими ингредиентами. Добавьте нарезанные кусочки яблока.
- Переложить в подготовленную форму для запекания и посыпать сахарной пудрой с корицей. Выпекайте 20 минут, пока центр не поднимется.
