Майим Бялик заставила нас смеяться до боли в боках в роли умной второй половинки Шелдона в «Теории большого взрыва», но она не шутит, когда дело доходит до повышения осведомленности о преимуществах растительной диеты. Актриса, номинированная на премию «Эмми», которая впервые стала веганом в 2009 году, недавно стала партнером давнего друга и шеф-повара Али Круддаса в качестве инвестора лос-анджелесского ресторана Bodhi Bowl, закусочной на растительной основе, где подают все, от панини с беконом темпе до зерновые миски с джерк-тофу и ананасовой сальсой.
Свекла недавно связалась с многозадачной мамой, чтобы поговорить о том, что она ела на завтрак, о своем любимом веганском удовольствии и о том, как она взяла своих детей – Фреда, 11 лет, и Майлза, 13 лет – в их первую поездку на голодание. - еда на вынос.
В: Почему вы впервые решили перестать есть мясо?
Майим Бялик: Мне было 19 лет, и я впервые жила одна в колледже. Я всегда испытывал чувство беспокойства и вины из-за того, что ел продукты животного происхождения. Но когда я рос в конце 70-х и начале 80-х, у меня не было выбора, поэтому я просто чувствовал себя странно, когда ел животных.
Когда я стал вегетарианцем и у меня было много проблем с аллергией, врач из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе спросил, отказываюсь ли я когда-нибудь от молочных продуктов. Я сказал нет, и он сказал мне, что у многих людей есть чувствительность к молочным продуктам. Я был из тех людей, которые всегда чихали, у меня всегда были проблемы с аллергией. У меня все еще были следы молочных продуктов, но когда я забеременела своим первым сыном, у него была аллергия на молочные продукты через мое грудное молоко.Так что это был конец молочных продуктов.
В: Планируете ли вы придерживаться растительной диеты на неопределенный срок?
MB: О да, у меня нет желания переключаться обратно. В прессе было несколько человек, говорящих: «Я больше не веган». У всех есть свои причины, и люди должны делать то, что правильно для них. Но для меня это мое предпочтение и мое предположение.
В: Какая самая большая проблема, с которой вы сталкиваетесь, воспитывая детей в доме без мяса?
MB: В определенной степени мы можем контролировать, что едят, смотрят и потребляют наши дети. Я не могу говорить о том, что они захотят сделать, когда покинут мой дом, но я не хотел воспитывать снобов, осуждающих детей-веганов. Я хотел воспитать детей, которые понимали бы, что мы делаем то, что, по нашему мнению, лучше для нашего здоровья, и что в этом есть гуманный и этический аспект.
Но каждый может жить так, как он хочет.Мои родители стали вегетарианцами после рождения моих детей, что было очень приятно, потому что это облегчало семейные мероприятия. То же самое сделал и мой муж после прочтения Джонатана Сафрана Фоера «Поедание животных». В Лос-Анджелесе так много людей со странной едой. Мы просто одни из любителей странной еды.
Когда я стал вегетарианцем, вегетарианских ресторанов не было. Теперь есть не только вегетарианские рестораны; есть веганские рестораны. Время от времени я сталкиваюсь с кем-то, кто говорит: «Если нет мяса или сыра, это не еда!» Но есть так много вариантов, я не думаю, что мои дети чувствуют себя ограниченными.
В: Как убедиться, что в вашем рационе достаточно белка?
MB: Короткий ответ заключается в том, что лоббисты мяса проделали большую работу, убедив нас в том, что нам нужно огромное количество белка из продуктов животного происхождения. Дело в том, что мы как страна получаем слишком много белка.Есть последствия для здоровья от потребления слишком большого количества белка. В «Китайском исследовании» об этом немного говорится. Я думаю, во-первых, что большинство людей даже не знают, сколько белка им следует потреблять. И, во-вторых, существует множество источников белка не животного происхождения. На самом деле мы единственная страна, которая получает основной источник белка из животных.
Очевидно, что фасоль, тофу и киноа являются отличными источниками белка. Но в макаронах также есть белок. Белок есть во всех продуктах. Не то чтобы я постоянно ела бобы или добавляла бобы в свои коктейли. Я думаю, это то, что нам нужно продолжать работать, чтобы рассеять. Быть веганом на самом деле не так сложно и дорого получать достаточное количество белка и питательных веществ.
Q: Что еще вы едите, чтобы оставаться здоровым?
MB: Я стараюсь есть цветные продукты. Я считаю, что азиатская еда - действительно хороший вариант для меня. Это, естественно, без молочных продуктов.В меню большинства тайских, китайских и японских заведений есть тофу. Также обычно есть множество вариантов овощей, что хорошо. Мы делаем много риса и бобов. Я стараюсь не есть тонны обработанной пищи. В качестве угощения у нас будет вегетарианский бекон, но я стараюсь не есть слишком много полуфабрикатов, особенно дома.
В: Что самое сложное в веганской диете?
MB: Я думаю, что самое сложное – это общественные мероприятия. Прием пищи — это очень коллективное, интимное дело, поэтому это тяжело, когда вы находитесь на большом светском мероприятии и не можете принять в нем участие. Например, иногда я не могу съесть свадебный торт друга. Но это вполне выполнимо. Самое лучшее в веганстве — это то, что я больше не чувствую вины после еды. Это огромное бремя, которое я очень сильно ощущал в детстве.В общем, есть много замечательных вещей, связанных с уменьшением нашего воздействия на окружающую среду и ведением духовной жизни. Доброта — вот что такое практика веганства.
В: Тяжело быть веганом на съемочной площадке?
MB: Иногда я приношу свои вещи, но на съемочной площадке «Теории большого взрыва» всегда было много фруктов и овощей. У меня были периоды, когда я делал овощные и фруктовые соки дома и приносил их на работу, но обычно у меня все получалось. К счастью, ремесленные услуги в наши дни довольно хорошо развиты. Кроме того, я не был на съемочной площадке, что очень отличается. На телевидении мы работаем ограниченное количество часов каждый день, поэтому проще хранить свежие продукты.
В: В 2014 году вы выпустили собственную веганскую кулинарную книгу Mayim's Vegan Table. Какие ваши любимые рецепты, которые вы любите готовить дома?
MB: Я люблю готовить то, что съедят мои дети! Недавно я нашла идеальный веганский рецепт французских тостов.Мои дети любят французские тосты по воскресеньям. Это то, что я не ел с тех пор, как стал веганом, и они никогда не ели этого, потому что родились веганами. Так что было очень весело доводить до совершенства этот рецепт французских тостов.
Я очень люблю печь. Это часть того, что есть в моей кулинарной книге. Я беру рецепты тортов и делаю их веганскими. Я очень люблю печь для других людей. Я имею в виду, я тоже люблю печь для себя, но я действительно люблю печь для других людей. Я люблю печенье. Я собираюсь сделать банановый хлеб позже сегодня. Я родом из довольно еврейской культуры еды и еды. Многие люди в еврейской общине думают: «Как можно вкусно поесть без мяса?» но многие из нас делают. Я нашла очень вкусный рецепт шариков из мацы из лебеды.
Q: Что вы сегодня ели на завтрак?
MB: Сегодня у меня был рисовый пирог. Я собиралась съесть клубнику, но кто-то их все съел! Так что это был просто рисовый пирог, но я обычно делаю овсяные хлопья.Я добавляю в него семена чиа, льняное семя и немного ягод. Обычно это завтрак. Или у меня есть остатки прошлой ночи.
В: Вам нравятся веганские мясные продукты, такие как Impossible и Beyond Burgers?
MB: Да, я откусил. На самом деле я делаю веганский перец чили и добавляю немного Невозможно сделать мясистый перец чили. Я впервые в жизни повела своих детей на прогулку в одно из заведений, где продают Beyond Burger. Они были просто взволнованы, чтобы пройти через автомобиль и заказать еду в машину. Это было действительно смешно. Я не ем много искусственного мяса, но мне определенно нравится хороший веганский бургер.
В: Вам нравится вкус таких бургеров?
MB: Мне, как правило, не очень нравится вкус мяса, поэтому иногда то, что в ресторанах делают с этими продуктами, слишком мясистое. Это не тот вкус, по которому я скучаю. Я скажу, что есть определенные вкусы, которые мне очень, очень нравятся.Однако обычно веганские продукты действительно удовлетворяют эту тягу.
Q: Каковы некоторые примеры этих пристрастий?
MB: Я люблю сыр. Сыр - замечательная вещь. И я был действительно впечатлен Kite Hill. Думаю, мои дети ели бы равиоли три раза в день, если бы я им позволял. У многих людей есть проблемы с сыром Дайя, но мне очень нравится то, что он делает с пиццей. Мы также делаем начос с ним. Это что-то действительно веселое и приятное, что нам нравится.
Q: Какие ваши самые любимые развлечения?
MB: Если бы мне разрешили, я бы целый день ела жареную пищу. Мне нравятся искусственные крылышки буйвола. Я тоже люблю цветную капусту Баффало. Это не всегда жареное, но обычно это так. Я люблю жареные артишоки. Здесь, в Лос-Анджелесе, есть бистро, где готовят жареные артишоки, и это мое любимое блюдо.
В: Как изменилось ваше тело после того, как вы перешли на растительную диету?
MB: Когда я впервые стал вегетарианцем, я был очень худым, поэтому мало думал о своем теле. Это было скорее эмоциональное изменение. Когда я стал веганом, я начал замечать, что моя аллергия на молочные продукты и сезонная аллергия стали лучше.
Q: Что бы вы сказали другим людям, рассматривая это изменение?
MB: Я бы сказал им, что это невероятно полезно. Кроме того, есть так много способов есть больше фруктов, овощей и злаков. Нам всем нужно улучшить то, как мы едим. Даже небольшие корректировки имеют значение. Я думаю, это действительно важно, чтобы люди услышали. Не обязательно все или ничего.
Постные понедельники — отличное начало. Кроме того, помните о продуктах, которые вы уже едите и которые могут не содержать мяса и молочных продуктов. Многие люди любят салаты без сыра. Они все еще вкусные. Паста маринара — это то, на что я хотел бы обратить внимание людей, которые уже являются веганами. Вам не нужно добавлять продукты животного происхождения, чтобы приготовить еду.
Мы попросили Бялик поделиться своим любимым лакомством из ее кулинарной книги Mayim's Vegan Table . Ниже приведен ее любимый рецепт бананового хлеба, который является идеальным угощением на новоселье или перекусом после школы, который обязательно понравится детям.
Банановый хлеб Бева
