Когда люди переходят на растительную пищу, зачастую трудной оказывается не сама идея отказа от мяса. Это сыр. На это есть причина. В исследовании о еде и зависимости исследователи из Йельского университета обнаружили, что сыр вызывает те же нейрорецепторы удовольствия, что и наркотики, поскольку сыр содержит казеин, молочный белок, который во время пищеварения высвобождает казоморфин, который воздействует непосредственно на дофаминовые рецепторы мозга. Так что, если вы думаете, что зависимы от сыра, скорее всего, так оно и есть. Как и большинство зависимостей, эта вредна для здоровья.
Если вы когда-нибудь пытались отказаться от чего-либо, вызывающего привыкание, будь то сигареты, кофеин или алкоголь, вы знаете, что обычно после болезненного периода отмены следует улучшение самочувствия и даже естественная эйфория.То же самое происходит, когда вы отказываетесь от бурраты, бри, ярлсберга или пармезана. Сначала тяжело, потом чувствуешь себя намного лучше. Вот почему.
Молочные продукты вызывают воспаление
"Несмотря на то, что несколько исследований показали, что молочные продукты не вызывают воспаления, по крайней мере некоторые из них были профинансированы производителями молока. Проверяя факт исследования и его финансирование, доктор Нил Барнард, основатель Комитета врачей за ответственную медицину (PCRM), обнаружил, что даже порция молочных продуктов в день вредна для вас и что белки в молочных продуктах вызывают воспаление. , особенно если вы относитесь к почти 70 процентам населения мира, у которого есть некоторый уровень мальабсорбции лактозы."
Когда вы прекращаете есть молочные продукты, утверждает Барнард, воспаление снижается на клеточном уровне, позволяя давно больным суставам и опухшим частям тела сдуться и почувствовать облегчение. Вы можете избавиться от мешков под глазами, ваша кожа, вероятно, очистится, а боль в суставах или мышцах утихнет.Вы также можете обнаружить, что ваше лицо и живот стали менее вздутыми, что является здоровой реакцией после избавления от аллергена.
По оценкам экспертов, 68 процентов населения мира в той или иной степени страдают мальабсорбцией лактозы, легкой степенью непереносимости лактозы. Лучший способ выяснить, относитесь ли вы к этой группе, — исключить молочные продукты, особенно сыр, и посмотреть, как вы себя чувствуете через неделю или две.
Нарушение всасывания лактозы влияет на 68% населения
Нарушение всасывания лактозы чаще встречается в некоторых частях мира, таких как Африка и Азия, где у большинства населения имеется определенный уровень мальабсорбции лактозы. В Северной Европе многие люди являются носителями гена, который позволяет им переваривать лактозу после младенчества, но младенцам может быть очень тяжело с коровьим молоком, а некоторые чувствительны, если кормящая мать ест молочные продукты и в ее организме есть коровий белок.
В США менее 40 процентов населения имеют непереносимость лактозы. Мальабсорбция лактозы не является полномасштабной непереносимостью лактозы и может вызывать легкие или умеренные симптомы, но многие люди с мальабсорбцией лактозы также имеют непереносимость лактозы.
Сыр содержит такие гормоны, как эстроген
Помимо воспаления, которое усиливается при употреблении сыра и уменьшается, когда вы отказываетесь от молочных продуктов, вы также можете обнаружить, что ваш гормональный баланс меняется к лучшему, когда вы отказываетесь от молочных продуктов, особенно от сыра. Это связано с тем, что в сыре содержатся следы гормонов, таких как эстроген и гормон роста, которые, по словам доктора Барнарда, передаются человеку из молока лактирующей коровы..
Барнард, написавший книгу «Ваше тело в равновесии: новая наука о еде, гормонах и здоровье», исследовал, как следы эстрогена в молочных продуктах и сыре могут влиять на людей и особенно на женщин, которые борются с с гормональными проблемами, которые влияют на менструальный цикл, фертильность и эндокринную систему (как в случае с СПКЯ).
В своей книге Барнард рассказывает истории пациентов, которые отказались от молочных продуктов, и их симптомы уменьшились, а гормональное здоровье восстановилось.Хотя Барнард не утверждает, что молочные продукты вызывают синдром поликистозных яичников или что отказ от жареного сыра и пиццы может вылечить все менструальные проблемы, если вы посмотрите на общее влияние сыра на организм, он говорит, что чем меньше, тем лучше.
Ещё в 2019 году Барнард и десятки других врачей объединились с ПКРМ, чтобы рекомендовать FDA требовать наличия предупредительных надписей на сыре, чтобы предостеречь потребителей о том, что употребление этих продуктов повышает риск развития рака груди.
"Молочные продукты содержат следы коровьего эстрогена, и по мере того, как молоко превращается в сыр, эстрогены становятся более концентрированными, согласно ПКРМ. Хотя это всего лишь следы, они оказываются биологически активными у людей, увеличивая смертность от рака молочной железы."
Коровам вводят гормоны роста
Дойным коровам в США регулярно вводят гормон роста крупного рогатого скота, чтобы увеличить производство молока, что разрешено FDA, но это также может увеличить уровень инсулинового фактора роста-1, который передается человеку.Согласно исследованию, опубликованному в Великобритании, IGF-1 способствует росту клеток, в том числе раковых клеток.
Молоко, сыр, йогурт и все, что сделано из этих ингредиентов, может содержать различные уровни IGF-1, который, по утверждению FDA, безопасен для потребления человеком. Органическое молоко не содержит этих гормонов роста, равно как и немолочное молоко и сыр.
Коровам вводят гормоны, чтобы они дольше лактировали и каждый месяц производили больше молока. Таким образом, в современном молоке содержится больше гормонов, чем в молочных продуктах, которые ваши бабушки и дедушки пили на своих местных старомодных молочных фермах сто лет назад.
"FDA объясняет, что это совершенно нормально. В статье на сайте правительственного агентства под названием «Имплантаты стероидных гормонов, используемые для роста животных, производящих пищу», утверждается, что с 1950-х годов FDA одобрило ряд препаратов стероидных гормонов для использования у крупного рогатого скота и овец, включая натуральный эстроген, прогестерон, тестостерон и их синтетические версии."
Здоровье человека и гормоны роста в молоке
С тех пор как в начале 1990-х годов производители молочных продуктов начали давать коровам огромное количество гормонов роста, потребители предположили, что эти следовые количества, которые передаются детям, могут иметь такие последствия для здоровья, как раннее половое созревание, инфекции, устойчивые к антибиотикам, и более высокая риск рака. Теперь исследования показывают, что ожирение, вероятно, является фактором, способствующим раннему половому созреванию, но в исследовании ИФР-1 и рака была обнаружена связь.
В Великобритании группа исследователей обнаружила, что ИФР-1 связан с ростом вторичного первичного рака. Это означает, что если вы выжили после рака, ИФР находит эти клетки и помогает им расти.
"Процитируем исследование: известно, что ИФР-1 способствует развитию рака, подавляя апоптоз и стимулируя пролиферацию клеток. Эпидемиологические исследования показали положительную связь между уровнями циркулирующего ИФР-1 и различными первичными видами рака, такими как рак молочной железы, колоректальный рак и рак предстательной железы, но они намеревались выяснить, как ИФР способствует росту вторичных видов рака.Они обнаружили, что этот гормон помогает превращать нормальные клетки в раковые."
"Тем не менее, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов утверждает, что пища или молочные продукты от животных, получающих гормон роста, безопасны, и что исследования показали, что пища от пролеченных животных безопасна для людей и что лекарства не наносят вреда пролеченным животное или окружающая среда."
Если вы хотите избежать гормонов роста в своем утреннем кофе или хлопьях, выберите вместо них миндальное, соевое или овсяное молоко.
Соевое молоко против молочного молока и рака
Общественность считает, что соя, содержащая растительный эстроген или фитоэстрогены, может повышать риск рака молочной железы, но на самом деле женщины, которые едят больше сои, реже болеют раком, как показали исследования. Это потому, что фитоэстрогены хорошо имитируют эстроген и, по сути, тормозят усвоение эстрогена организмом.
Большие исследования азиатских популяций, в которых женщины едят много сои, убедительно свидетельствуют о том, что чем больше сои вы едите, тем ниже общий риск рака молочной железы. Соя оказывает защитное действие, сдерживая выработку эстрогена.
Вызывает ли соя рак молочной железы? Вот что говорит эксперт
Одна порция молочных продуктов в день увеличивает риск рака молочной железы
В исследовании 2021 года, в котором приняли участие почти 53 000 женщин в течение 8 лет и отслеживалось ежедневное потребление молока, порция молока в день (или больше) была связана с повышенным риском рака молочной железы. «Употребление от четверти до одной трети чашки молочного молока в день было связано с повышенным риском рака молочной железы на 30 процентов», — объяснил ведущий исследователь Гэри Э. Фрейзер, доктор философии, из Университета Лома Линда. Исследование показало, что соя оказывает противоположный эффект.
«При употреблении до одной чашки в день связанный с этим риск возрастал до 50 процентов, а для тех, кто выпивал от двух до трех чашек в день, риск увеличивался до 70–80 процентов». Большая часть сыра производится из молочных продуктов, поэтому, хотя исследование касалось молока, сыр считался молочным продуктом, и результаты коррелировали с сыром.
Исследование: Одна порция молочных продуктов в день связана с повышенным риском развития рака
Молочные продукты повышают риск рака простаты
Мужчины, употребляющие молочные продукты, также подвержены повышенному риску развития рака. Доктор Ширин Кассам, доктор философии, директор-основатель организации Plant-Based He alth Professionals UK, хочет, чтобы мужчины знали, что, согласно научным исследованиям, существует связь между молочными продуктами и риском развития рака простаты.
"Объединенный анализ 32 обсервационных исследований показал, что каждые 400 граммов молочных продуктов, потребляемых ежедневно (чуть более 1 1/2 чашки), коррелируют с 7-процентным повышением риска развития рака предстательной железы, и этот риск относится к обоим молоко и сыр», — говорит она.
В другом обзоре исследований растительной пищи и риска развития рака исследователи обнаружили, что потребление растительной пищи снижает риск рака простаты.
Молочные продукты повышают риск рака простаты. Что съесть, чтобы похудеть
Сыр с высоким содержанием насыщенных жиров
Сыр содержит много насыщенных жиров, что связано с повышенным риском сердечных заболеваний.В Великобритании исследователи рекомендовали людям съедать не больше кусочка размером со спичечный коробок в день, и даже это может быть слишком много для тех, кто борется с высоким кровяным давлением, симптомом и фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний, по мнению врачей-кардиологов.
Насыщенные жиры связаны с высоким уровнем холестерина, закупорками, повышающими вероятность сердечного приступа и инсульта, и отложениями кальция, которые могут быть фатальными, если приток крови к мозгу, сердцу или легким затруднен. Доктор Джоэл Кан, кардиолог, специализирующийся на растительной медицине, говорит, что чем меньше насыщенных жиров вы едите, тем лучше.
Исследование, опубликованное в The Cochrane Review, показало, что снижение потребления насыщенных жиров с пищей снижает риск комбинированных сердечно-сосудистых событий на 21 процент, и чем больше снижение потребления насыщенных жиров, тем больше снижается риск сердечно-сосудистых событий.
Это верно как для людей, у которых в анамнезе не было сердечных заболеваний, так и для тех, у кого в анамнезе были сердечные заболевания, добавил доктор Кан. На самом деле, снижение количества насыщенного жира было еще более значительным у тех, кто страдал сердечными заболеваниями.
Войны с жирами окончены, и Сат Жир – убийца, говорит доктор Джоэл Кан
Растительная диета может снизить риск сердечных заболеваний, поскольку насыщенные жиры содержатся только в животных жирах и некоторых тропических маслах, таких как пальмовое масло и кокосовое масло. Американская кардиологическая ассоциация заявляет, что «десятилетия научных исследований доказали, что это может повысить уровень «плохого» холестерина и повысить риск сердечных заболеваний».
ADA рекомендует поддерживать ежедневное потребление насыщенных жиров на уровне 5 процентов от ваших ежедневных калорий. Это означает, что если вы потребляете 2000 калорий в день, не более 100 из них должны поступать из животного жира, что, по сути, означает переход на растительную основу.
Что именно происходит с вашим телом, когда вы отказываетесь от сыра
В книге доктора Барнарда «Сырная ловушка: как избавление от неожиданной зависимости поможет вам похудеть, набраться энергии и стать здоровым» он утверждает, что, когда вы отказываетесь от сыра, ваше тело может снять воспаление и вывести гормоны. вашей системы, что позволяет ей лучше регулировать собственный гормональный баланс.В результате вы станете здоровее на клеточном уровне.
По словам экспертов La Leche League, которая помогает женщинам, чьи дети не переносят коровье молоко, может пройти до 21 дня, прежде чем все следы молочного белка покинут ваш организм. (Грудное молоко содержит лактозу, но не молочный белок, поэтому оно находится в форме, которую могут переносить младенцы.)
Чтобы увидеть все результаты отказа от сыра и молочных продуктов, вам нужно отказаться от молока, сыра, йогурта и всех форм коровьего молока на три полных недели.
Но положительный эффект от отказа от сыра и молочных продуктов начнет ощущаться гораздо раньше, уже через несколько дней. Тем не менее, если вы хотите знать, вызывают ли молочные продукты боль в суставах или воспаление, позвольте им полностью покинуть ваш организм и не употребляйте молочные продукты в течение 21 пути и подождите, пока не истекут три недели, чтобы оценить результаты.
Когда отказываешься от сыра:
- Ваши суставы больше не опухают: Воспаление вызывает отек, болезненность и боль в суставах. Избавьтесь от сыра и посмотрите, стали ли ваши колени, бедра, лодыжки и плечи менее жесткими, или вам стало легче бегать и заниматься повседневными делами.
- Ваша кожа очищается: Если у вас есть аллергическая реакция на молочные продукты, они вызывают воспаление, отек и могут привести к отечности, в том числе в клетках кожи. Ваша кожа очищается, когда воспаление в организме уменьшается, так как ваши поры больше не засоряются.
- Ваши мешки под глазами и отечность исчезают: Мешки под глазами иногда являются признаком того, что у вас есть аллергия на что-то в вашем теле, что заставляет кровеносные сосуды
- У вас улучшилось дыхание: Ваше дыхание улучшилось, так как ваш кишечник перестает вырабатывать газ из нездоровых бактерий, которые питаются лактозой. По мере того, как ваш микробиом переключается на более здоровый и разнообразный баланс бактерий, особенно если вы едите больше растительной пищи, вы заметите, что ваше дыхание становится лучше.
- Вы снижаете риск сердечных заболеваний: Насыщенные жиры связаны с более высоким риском сердечных заболеваний. Не имея всех насыщенных жиров в сыре, вы обращаете свой фактор риска вспять.Цепная реакция выглядит следующим образом: насыщенные жиры повышают уровень холестерина и приводят к отложениям кальция, которые накапливаются в виде бляшек и закупоривают ваши артерии.
- Ваши гормоны начинают приходить в равновесие: СПКЯ, фертильность, обильные менструации и гормональные симптомы регулируются эндокринной системой вашего организма. Избавьтесь от дополнительных гормонов, содержащихся в молочных продуктах и сыре, и посмотрите, исчезнут ли ваши симптомы или ослабнут.
- Вы снижаете риск развития рака: Вы снижаете риск развития рака молочной железы, а также других гормональных видов рака, таких как рак предстательной железы и матки. Исследования также показывают, что вы снижаете риск возникновения второго первичного рака, поэтому независимо от того, был ли у вас рак кожи или другая его форма, гормоны в молочных продуктах могут способствовать росту раковых клеток в организме.
Будете скучать по сыру? Бывший курильщик. скучаешь по сигаретам? Да, вы будете скучать по сыру. Но с каждым днем все меньше и меньше, и он ослабляет свою хватку.
Вывод: если ради здоровья вы отказываетесь только от одной вещи, сделайте ее сыром.
Сыр вызывает воспаление у большинства людей и содержит гормоны, такие как гормон роста, и следы эстрогена, которые, как известно, повышают риск развития рака. Требуется 21 день, чтобы все следы молочных продуктов вышли из вашего организма, но вы можете увидеть преимущества, когда откажетесь от молочных продуктов. Всего лишь несколько изменений заключаются в том, что ваши гормоны вернутся в равновесие, и вы будете жить без болей в суставах и вздутия живота.
Чтобы найти лучшие альтернативы сыру, посетите обзор ломтиков веганского сыра и кусочков немолочного веганского сыра от The Beet.
