Десерты могут показаться невозможными без одного или двух яиц. Яйца действуют как связующее вещество, которое помогает торту или выпечке сохранять свою форму. По мере того, как их белки затвердевают, яйца связывают ингредиенты вместе, придавая им прочность и стабильность.
Но не бойтесь, потому что выпечка без яиц вполне возможна! Вот девять заменителей яиц, которыми вы можете заменить яйца в своих любимых рецептах. Вы можете найти несколько различных марок заменителей яиц, таких как Bob's Red Mill Egg Replacer, Just Egg, Follow Your Heart Vegan Egg или Ener-G Egg Replacer. Все эти бренды отлично подойдут для ваших рецептов, но если вы хотите использовать более натуральные ингредиенты или даже основной продукт, который может находиться на вашей кухне, вот что можно использовать.
Вот девять веганских заменителей яиц, которые можно использовать при выпечке.
9 веганских заменителей яиц для выпечки
1. Перезрелый банан
1 перезрелый банан равен одному яйцу.
Когда вы видите, что ваш банан начинает темнеть, не выбрасывайте его, а используйте вместо кексов, печенья или хлеба. Просто разомните один спелый банан вместо каждого яйца, которое требует рецепт. Бананы на 75 процентов состоят из воды, которая добавляет влаги в выпечку.
2. Шелковый тофу
1/4 стакана шелкового тофу соответствует одному яйцу.
Тофу – отличная замена бисквитным пирогам, кексам и быстрому хлебу. Использование тофу также добавляет немного белка в лакомство (точнее, 4 г на 1/4 чашки).
3. Семена льна или семена чиа
1 столовая ложка семян в сочетании с 3 столовыми ложками воды равняется одному яйцу.
Одно и то же соотношение воды и семян можно использовать как для семян чиа, так и для семян льна.Смешайте одну столовую ложку льна или чиа с тремя столовыми ложками воды на одно яйцо. Дайте этой смеси постоять около 20 минут, чтобы образовалась густая консистенция. Добавьте семена чиа или льна в рецепты вафель, чтобы увеличить количество клетчатки и жиров Омега-3.
4. Нутовый рассол или «Аквафаба»
Жидкость из 1 банки нута равна одному яйцу.
Не хотите, чтобы жидкость в консервированном нуте пропадала зря? Рассол, также известный как Аквафаба, имитирует яичный белок, так что если он вам нужен в качестве текстуры при рецепте яичных белков. Аквафаба является идеальной заменой. Вместо взбитого яичного белка аналогичным образом можно взбить жидкость в банке с нутом. Используйте Aquafaba в сладостях, таких как безе, пирожные и печенье.
5. Кукурузный крахмал
2 ст.л. кукурузного крахмала в сочетании с 3 ст.л. воды равняется одному яйцу.
Смешайте кукурузный крахмал с водой, прежде чем добавлять его в рецепт. Используйте эту смесь в качестве загустителя для заварного крема, пирогов или чизкейков.
6. Авокадо
1/4 стакана авокадо соответствует одному яйцу.
Этот суперфуд делает вашу выпечку мягче и с меньшей вероятностью крошится, так как на 70 процентов состоит из воды. Мы рекомендуем добавлять авокадо в рецепт сдобного брауни, так как его мягкая текстура помогает имитировать плавящийся шоколад.
7. Яблочное пюре
1/4 стакана яблочного пюре равно одному яйцу.
Используйте несладкий яблочный соус, чтобы рецепты не казались слишком сладкими. Если у вас есть только подслащенное яблочное пюре, просто уменьшите количество сахара, которое вы используете в рецепте. Яблочное пюре лучше всего подходит для тортов и кексов. Многие люди думают, что вкус яблока проявится, но на самом деле он достаточно мягкий, чтобы сочетаться лучше, чем что-то вроде сладкого картофеля или тыквы.
8. Пюре из тыквы или сладкого картофеля
1/4 стакана пюре равно одному яйцу.
Пюре из тыквы и сладкого картофеля увлажняет выпечку и лучше всего подходит для приготовления блинов или кексов. Следует отметить, что вкус пюре проявится в конечном продукте.
9. Веганский йогурт
1/4 стакана йогурта соответствует одному яйцу.
Веганский йогурт — еще один заменитель, который загущает тесто для выпечки хлеба и кексов. Купите несладкий йогурт, чтобы вкус не перебивал сам рецепт.
Итог: используйте любой из этих 9 заменителей яиц во время выпечки.
Вам не нужны яйца, чтобы приготовить вкусный десерт! Попробуйте эти простые веганские замены.
Проверьте библиотеку The Beet, содержащую более 1000 веганских рецептов.
