Около 55 процентов американцев сегодня при покупке продуктов питания учитывают экологичность, но что это значит для будущего продуктов питания? Новые данные, опубликованные на этой неделе, показывают, что около 42% потребителей считают, что к 2032 году растительная пища превзойдет мясную. В условиях растущей обеспокоенности по поводу отсутствия продовольственной безопасности и экологической катастрофы решения на растительной основе могут помочь смягчить глобальные проблемы, и теперь потребители начинают соглашаться.
Отчет Grains of Truth 2022 был подготовлен GlobeSan и EAT для изучения того, как рынок относится к отсутствию продовольственной безопасности, выращиванию растительных решений и устойчивости.Коллектив опросил 30 000 потребителей на 31 рынке по всему миру, чтобы проанализировать международные тенденции в отношении продуктов питания.
В ходе опроса потребителей опрашивали о будущем продуктов питания, и более четырех из десяти респондентов заявили, что, по их мнению, потребители предпочтут растительную пищу мясным продуктам. В отчете отмечается, что это убеждение более распространено среди молодых потребителей, особенно в Африке и Азии, тогда как жители Северной Америки и Европы проявляют больше скептицизма.
«Тот факт, что так много людей во всем мире все больше интересуются здоровой и устойчивой пищей, является обнадеживающим признаком: несколько лет назад было бы немыслимо, чтобы 42 процента людей во всем мире поверили растительной пище. заменит мясо в течение десятилетия», — заявила д-р Гунхильд Стордален, основатель и исполнительный председатель EAT. «Но общественность начинает понимать эскалацию климатического и природного кризисов и опасности, которые они приносят в их повседневную жизнь, поскольку они переплетаются с пандемией, войной против Украины и ускоряющимся кризисом стоимости жизни.”
Все больше людей едят вегетарианцев или веганов
В ходе опроса потребителей также спрашивали о содержании их рациона, в частности о том, как они отдают предпочтение здоровому питанию. Опрос показал, что 60 процентов потребителей говорят, что едят здоровую пищу большую часть времени или все время. В этом разделе также показано небольшое увеличение числа потребителей, употребляющих больше веганских и вегетарианских блюд: с 17 процентов в 2019 году до 22 процентов в 2022 году.
Данные опроса также показали, что растительная диета становится все более популярной в каждой возрастной группе. Данные показывают, что 40% представителей поколения Z, 43% миллениалов, 37% представителей поколения X и даже 28% бэби-бумеров проявляют интерес к растительной пище. Этот опрос даже показывает, что 89 процентов потребителей во всем мире заботятся об экологически чистых продуктах питания, а 64 процента утверждают, что готовы платить за них больше.
«Это своевременное исследование дает представление о том, как рост цен на продукты питания, незаконное вторжение России в Украину и изменение климата усугубили опасения потребителей по поводу отсутствия продовольственной безопасности», — говорится в заявлении генерального директора GlobeScan Криса Коултера.«Тем не менее, есть надежда на то, что потребители перейдут на более здоровое и экологичное питание».
«Растительное питание становится все более популярным во всех регионах мира, и потребители все больше осознают связь между изменением климата и выбором продуктов питания», — сказал Коултер.
Продовольственное обеспечение и отсутствие безопасности во всем мире
Около 51 процента потребителей ответили, что они чувствуют себя более уязвимыми в плане продовольственной безопасности из-за таких факторов, как COVID-19, международные конфликты и изменение климата. GlobalScan и EAT провели это исследование, чтобы выяснить, как граждане всего мира относятся к решениям растущих проблем с поставками продовольствия. Данные опроса показали, что 60 процентов респондентов считают нехватку продовольствия и сбои в цепочке поставок чрезвычайно серьезными проблемами.
Данные также значительно различались между регионами. Несколько стран Латинской Америки показали более высокие признаки отсутствия продовольственной безопасности, включая Бразилию (73 процента) и Колумбию (72 процента). Аналогичные цифры были зарегистрированы в Кении (77 процентов) и Италии (64 процента).
Эти страны продемонстрировали сопоставимые ответы на вопросы, касающиеся серьезности опасений по поводу отсутствия продовольственной безопасности. Это контрастирует с ответами из Китая, Гонконга и Южной Кореи, все из которых выразили наименьшее беспокойство.
Долгосрочные риски увеличения производства мяса
Сталкиваясь с отсутствием продовольственной безопасности, несколько стран обратились к животноводству, чтобы удовлетворить потребности своего населения в продуктах питания. Тем не менее, новое исследование, опубликованное в этом месяце, предполагает, что интенсификация животноводства приведет к долгосрочным последствиям изменения климата и повышению риска новых пандемий, несмотря на краткосрочное облегчение производства продуктов питания.
"Пока потребление мяса продолжает расти во всем мире, вероятно, будут продолжать расти как климатические изменения из-за вырубки лесов и метана, так и пандемии, считает Мэтью Хайек, доцент кафедры экологических исследований Нью-Йоркского университета и автор книги анализ, сказал в то время."
В отчете говорится, что наиболее эффективным решением проблемы отсутствия продовольственной безопасности является увеличение финансирования и поддержки устойчивой пищевой промышленности, включая производство культивируемого мяса и растительных продуктов. Благодаря растительному питанию потребители могут сократить выбросы парниковых газов, связанных с продуктами питания, на 61 процент.
Чтобы узнать больше о планетарных событиях, посетите статьи The Beet's Environmental News.
