Хотите идеальное сладкое и соленое основное блюдо на День Благодарения? Приготовьте эту жареную мускатную тыкву с начинкой из самой ароматной чечевицы, наполненной умами, а затем сбрызните ее сливочным соусом из вынутой мускатной тыквы. Сытное и сытное второе блюдо для любого зимнего ужина, особенно праздничного!
Чечевица является здоровым источником растительного белка с 9 граммами белка на 100 граммов чечевицы, помогая нашим мышцам восстанавливаться после тренировки. Чечевица также является хорошим источником клетчатки, помогая вам дольше оставаться сытым благодаря 8 граммам клетчатки на 100 граммов чечевицы. Кроме того, мускатная тыква является иммуностимулирующим средством с почти 30 граммами витамина С на 100 граммов приготовленной и нарезанной кубиками мускатной тыквы.Это вкусное блюдо настолько же вкусное, насколько и полезное.
Чтобы узнать больше отличных рецептов от Ниши Воры, загляните в ее блог Rainbow Plant Life.
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 1 час 10 минут
Общее время: 1 час 35 минут
Сливочная чечевица, фаршированная мускатной тыквой
На 6 порций
Ингредиенты
- 3 тыква среднего размера
- Обычное оливковое масло или масло авокадо для жарки
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Сливочная начинка из чечевицы
- 1 столовая ложка оливкового масла (вам понадобится больше масла, если вы используете сковороду с антипригарным покрытием)
- 2 большие желтые луковицы, нарезанные кубиками
- 6 зубчиков чеснока, измельченных
- 1 столовая ложка грубо нарезанных свежих листьев шалфея
- 2 чайные ложки крупно нарезанных свежих листьев розмарина
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1/3 стакана (80 мл) сухого красного вина (например, Пино Нуар, Шираз/Сира или Мальбек)
- 1 чашка (190 г) зеленой или коричневой чечевицы
- 2 ⅔ чашки (640 мл) овощного бульона
- 1 лавровый лист
- 1 чайная ложка сладкой или острой паприки
- 2 ½ столовой ложки тахини
- 2 чайные ложки белой пасты мисо
- 2-3 чайные ложки качественного бальзамического уксуса
Соус с мускатным орехом и тахини
- 1 чашка жареного тыквенного ореха (из вынутых половинок)
- 2 столовые ложки тахини
- 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима
- 3-6 столовых ложек воды или овощного бульона, больше по мере необходимости для разбавления соуса
- Соль и перец по вкусу
- Нарезанная итальянская петрушка, для украшения
Инструкции
- Зажарьте тыкву. Разогрейте духовку до 425°F (218°C). Разрежьте каждую тыкву пополам и выскоблите ложкой семена и липкие вещества. Положите каждую половинку тыквы срезом вверх на большой противень, смажьте каждую небольшим количеством масла и хорошо приправьте солью и перцем. Запекайте в течение 45-50 минут или пока мякоть не станет мягкой и слегка подрумянится.
- Приготовьте сливочную начинку из чечевицы. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне до горячего состояния. Добавьте лук, приправьте щепоткой соли и жарьте 8–9 минут, периодически помешивая, чтобы он не подгорел, но не слишком часто, чтобы он подрумянился, или пока большая часть лука не подрумянится. Добавьте чеснок, шалфей и розмарин и готовьте 2 минуты, часто помешивая, чтобы предотвратить пригорание. Добавьте томатную пасту и перемешайте, чтобы смешать все ингредиенты, и готовьте 2-3 минуты.
- Убавьте огонь до среднего и влейте красное вино и деглазируйте сковороду, помешивая подрумяненные кусочки, пока жидкость не испарится, а запах алкоголя не рассеется примерно на 2 -3 минуты.
- Добавить овощной бульон,вместе с чечевицей, лавровым листом и паприкой. Перемешайте и увеличьте огонь, чтобы довести до кипения. После закипания уменьшите огонь, чтобы поддерживать быстрое кипение, и варите, пока чечевица не станет мягкой и большая часть жидкости не впитается, около 30 минут.
- Убавьте огонь до минимума. Добавьте тахини, мисо и бальзамический уксус и хорошо перемешайте. Попробуйте на приправы, добавив от 1/2 до 1 чайной ложки кошерной соли и черного перца по вкусу. Отложить.
- Когда жареный кабачок достаточно остынет, чтобы его можно было брать в руки, большой ложкой выскоблите мякоть из каждой половинки тыквы, оставив края толщиной от ½ до ¾ дюйма по бокам и внизу.
- Переложите 1 чашку мякоти мускатной тыквы в кухонный комбайн (остальное отложите для другого использования, например, для приготовления ризотто, пасты, овсянки или смузи).
- Уменьшите температуру духовки до 350F° (175°C).
- Наполните каждую полость тыквы чечевичной начинкой. Добавьте фаршированные половинки тыквы в духовку и запекайте 15 минут или пока все не прогреется.
- Тем временем приготовьте ореховый соус тахини. В кухонный комбайн положите 1 стакан мякоти тыквы, добавьте тахини, оливковое масло, соль и перец по вкусу и перемешайте до гладкий. Влейте воду или бульон, соскребая со стенок, пока не получится жидкий, но густой соус.
- При подачесбрызните фаршированную запеченную тыкву ореховым соусом тахини. По желанию украсьте рубленой петрушкой.
