The Venetian готовится к Всемирному месяцу веганства, предлагая более 50 растительных блюд во всех высококлассных ресторанах курорта. Всемирно известный отель и казино объявили, что его рестораны — Mott 32, Majordomo Meat & Fish и Bouchon — начнут предлагать изысканные блюда на растительной основе с 1 ноября в течение всего месяца. Известные повара курорта, в том числе обладатель двух звезд Мишлен Дэвид Чанг, разработали инновационные веганские блюда, которые придутся по вкусу любому гостю.
Дэвид Чанг, наиболее известный как основатель и создатель ресторанов Momofuku, постоянно поддерживал движение за растительную пищу и одним из первых начал использовать мясо Impossible в своих блюдах. Ресторан Majordomo Meat & Fish Чанга в The Venetian с 1 ноября представит несколько новых блюд на растительной основе, в том числе «Макароны с хозоном», римейк традиционных макарон и сыра с использованием ферментированного мисо из нута вместо молочного сыра.
«Это звучит немного безумно, но это игра на макаронах и сыре», — заявил шеф-повар Чанг. «Мы делаем собственный ферментированный нут — мы делаем из него мисо. Когда вы ферментируете его, в нем много ноток пармезана — получается натуральный умами. Это те же ароматы, которые я нахожу в Pecorino Romano и действительно хорошо выдержанном пармезане. Я подумал: «Почему бы нам не превратить это в блюдо из макарон?» Хотите верьте, хотите нет, но в нем нет сыра. Но когда вы пробуете его, он кажется вам таким знакомым, как лучшая версия макарон с сыром, которую вы когда-либо пробовали.”
Еще один ресторан в Венеции, Mott 32, предлагает более десятка веганских вариаций своих фирменных блюд. Его повара приготовят переделку таких популярных блюд, как шанхайский суп с клецками, фирменную копченую треску и жареную говядину с добавлением различных белков растительного происхождения. Импорт из Гонконга продемонстрирует потенциал растительных альтернатив, работающих со сложными блюдами, такими как утка по-пекински. Модернизированная утка по-пекински на растительной основе будет изготавливаться из кожи тофу, а в блюде S alt & Pepper Squid будет использоваться подставка из кокосового мяса вместо обычного кальмара.
Изысканные веганские блюда в Вегасе
Для изысканного ужина шеф-повар Анджело Ауриана из остерии The Venetian’s BRERA разработал полностью веганское дегустационное меню из четырех блюд. Ауриана разработала восемь тщательно продуманных итальянских блюд для дегустационного меню, дав венецианским посетителям возможность познакомиться с миром веганской кухни.
Высококлассный итальянский ресторан предложит гостям на выбор два Insalatas; курс пасты либо из пасты гарганелли с помидорами Сан-Марцано, романеско и чесночными панировочными сухарями, либо из ризотто фарро с кремом из жареных баклажанов, фасолью нут, петрушкой и оливковым маслом первого отжима. Основное блюдо состоит из баклажанов, цветной капусты с гремолатой или приправленной полентой; а на десерт будет кокосовый пудинг из тапиоки со свежими ягодами и соусом из маракуйи.
Другой ресторан шеф-повара Аурианы в The Venetian, Matteo’s Ristorante Italiano, также получит веганский макияж. Шеф-повар объявил, что представит свежеприготовленную пасту гарганелли с перцем нарделло, базиликом, цуккини и пряной томатной пенкой, которая, по его словам, настолько сливочная и насыщенная, что «гости не заметят, что мы не используем сыр».
«О веганах часто забывают, поэтому мы создали новое меню, основанное на растениях и полное вкусов, с использованием самых свежих сезонных ингредиентов с художественной подачей», — говорится в заявлении шеф-повара Аурианы.«Мы даже получили положительные отзывы от наших постоянных клиентов-мясоедов».
Наряду с ресторанами Aurelio и Chang’s несколько других основных венецианских заведений начнут предлагать веганские блюда в рамках Всемирного месяца веганства. Один из любимых французских ресторанов Энтони Бурдена, Bouchon, запустит «Веганскую отбивную», состоящую из смеси зерен и грибов в форме свиной отбивной. Веганская свиная отбивная будет сопровождаться сезонными овощами.
Находящаяся в Нью-Йорке компания Black Tap Craft Burgers and Beer представит веганский бургер Nashville Hot портобелло с фирменным острым соусом. На десерт в заведении будет представлен веганский коктейль Black ‘n White CakeShake, содержащий веганский торт, взбитые сливки без молочных продуктов, ванильную глазурь, шоколадную стружку и шоколадную глазурь.
Празднование Веганского месяца Venetian’s World Vegan Month — не первый опыт курорта в области продуктов питания и напитков на растительной основе. В январе прошлого года Truth & Tonic, расположенный на курорте, стал первым веганским рестораном в Лас-Вегасе.Веганский ресторан открылся в спа-центре курорта, подтолкнув клиентов к переходу на растительную пищу и всему отчету.
Под руководством шеф-повара Пита Гионе на кухне JUST яичница-болтунья, сойризо и веганские фриттаты с веганским сыром чеддер на растительной основе. Меню обеда предлагает клиентам разнообразные растительные продукты, в том числе веганскую чоризо и веганскую курицу чимичурри на растительной основе. Гионе вместе с другими поварами помогает превратить Лас-Вегас в растительную кухню по крайней мере в ноябре.
