Когда происходят кулинарные тренды, легко сказать: нет, не я. Я буду придерживаться своих оригинальных бисквитов, даже если они принесут пользу мне и планете. Даже если вы человек привычки, вам все равно следует заботиться о тенденциях в еде, потому что рано или поздно вы поддадитесь ветру перемен.
Когда дело доходит до того, что вы будете есть и покупать в 2023 году, источником этих тенденций является новый отчет Whole Foods Market, подготовленный Советом по трендам экспертов пищевой промышленности ритейлера.
Когда Whole Foods Market публикует свой ежегодный отчет о тенденциях, это замечают все, будь вы непокорным покупателем или инсайдером пищевой промышленности.Этот отчет является работой группы штатных экспертов по выявлению тенденций, включая покупателей, собирателей и специалистов по трендам, основанных на потребительских предпочтениях и работе компании с пищевыми брендами. Согласно последнему отчету, опубликованному в Food Business News (который, если вы не читаете, вам стоит прочитать его, потому что он совершенно увлекательный), следующим важным событием в еде являются эти тенденции.
Главные тренды продуктов питания на 2023 год
1. Растительные продукты повсюду
2. Экологичные продукты и практика
3. Возвращение популярной классики, ставшей более здоровой
4. Новые ингредиенты, такие как Яупон, кофеиносодержащее растение
5. Мякоть молочного ореха появляется в упакованных продуктах
6. Этикетки, рекламирующие заботу об окружающей среде и благополучие животных
7. Паста из растительных ингредиентов
8. Финики в качестве натурального подсластителя, масло авокадо в качестве полезного жира
9. Выращенные водоросли в качестве ингредиента в закусках
10. Корма для домашних животных стали более здоровыми
«Мы очень рады видеть, что такие продукты, как выпечка с переработанной целлюлозой из растительного молока и такими ингредиентами, как выращенные на ферме водоросли, продолжают набирать популярность», — сказала Соня Гафси Облиск, директор по маркетингу Whole Foods. «От этикеток продуктов, которые включают в себя усилия по обеспечению устойчивого развития, многие из прогнозов тенденций этого года демонстрируют бренды, стремящиеся оказать реальное влияние. Мы ожидаем увидеть эти тенденции в пищевой промышленности в целом, на обеденных столах, в ланч-боксах и на полках наших магазинов».
Побочные продукты орехового молока, такие как миндальная мякоть. Любовь потребителей к ореховому молоку создает обилие ореховой мякоти в качестве побочного продукта, который теперь находит свое применение в упакованных пищевых продуктах, особенно в хлебобулочных изделиях и муке. Поскольку потребители пьют больше овсяного или миндального молока, производители продуктов питания используют оставшуюся мякоть для создания различных продуктов питания, таких как альтернативная мука или смеси.
Устойчивые методы производства продуктов питания — главная тенденция 2023 года. Whole Foods заявила, что растущая обеспокоенность потребителей по поводу благополучия животных, особенно при производстве кур и яиц, растет. Потребители заботятся о благополучии животных и экологической устойчивости — двух растущих проблемах, которые определяют тенденцию к гибкому подходу к еде. Потребители хотят поддержать производителей продуктов питания, которые отдают предпочтение экологически безопасным продуктам и рассказывают о своих экологически безопасных методах на этикетках. Потребители также заботятся о благополучии животных. Обе проблемы будут более заметны на этикетках.
Здоровая комфортная пища, такая как макароны. У вас были сердцевины пальмы в пасте, но вы когда-нибудь пробовали пасту, приготовленную из сердцевины пальмы? Это своего рода новое мышление, связанное с макаронами, приготовленными из овощей. В поисках более здоровой классической и обновленной альтернативы комфортной пище потребители ищут замену, например пасту из нута, и отказываются от традиционных макарон в пользу тех, что сделаны из бобовых и других растительных ингредиентов, таких как спагетти из тыквы или даже макароны на основе бананов.
Келп тоже переживает момент,и продукты с участием ламинарии входят в число трендов, за которыми стоит следить в 2023 году и далее. Ламинария, как и другие морские водоросли, такие как морской мох и водоросли, питательна и экологична, и ее можно использовать различными способами для приготовления более полезных крекеров и многого другого. Если вы не едите рыбу, водоросли — это еще один способ получить омега-3 жирные кислоты. Ищите лапшу из ламинарии, крекеры из ламинарии и соусы со вкусом ламинарии.
Использование фиников в качестве натуральных подсластителей и масла авокадо в качестве полезных жиров
Финики появляются повсюду. Это потому, что люди по-прежнему любят сладкое, но теперь достаточно умны, чтобы понять, что простой сахар повышает уровень сахара в крови, а финики богаты клетчаткой. и сложные углеводы предлагают этот сладкий вкус без выброса инсулина. Следите за финиками в упакованных продуктах, а также в сиропах, пастах и других сладких начинках.
Масло авокадо набирает обороты. Еще одним ингредиентом, пользующимся спросом, является масло авокадо как для использования в домашней кухне, так и в качестве заменителя упакованных пищевых продуктов. для других масел, таких как оливковое масло. Масло авокадо более полезно для здоровья из-за более высокого содержания олеиновой жирной кислоты.
Ностальгические продукты, сделанные более здоровыми
Производители также заново изобретают классику в ответ на потребительский спрос на ностальгические продукты их детства, включая новые версии старых фаворитов. Примером этого являются Lunchables на растительной основе или веганские яйца, которые появляются на полках рядом с вами.
"Эксперты трендов Whole Foods говорят, что потребители могут ожидать увидеть больше этих старых, более качественных продуктов, поскольку потребители отдают приоритет здоровью и хорошему самочувствию, но хотят подавать (себе и своим детям) более здоровые версии своих любимых детских продуктов. "
И последнее, но не менее важное: домашние животные тоже получают более здоровую пищу. Зачем оставлять пушистого ребенка в семье? Whole Foods видит тенденцию к более питательной животной пище, приготовленной из настоящих ингредиентов и менее обработанных гранул. Корма более высокого качества для собак и кошек будут занимать место в проходах, так как владельцы домашних животных продемонстрировали готовность платить больше за своего любимого члена семьи.
Чтобы узнать больше о растениях, посетите статьи The Beet's News.
