Соя не вредна. Давайте начнем с этого заблуждения. На самом деле, соя — или, в частности, фитоэстроген в соевых продуктах, таких как тофу и соевые бобы, — действует как тормоз, подавляющий рост клеток, воздействуя на рецепторы бета-эстрогена, что означает, что она может помочь подавить рак.
"Напротив, настоящий эстроген действует противоположным образом: связываясь с альфа-рецепторами эстрогена, они стимулируют рост клеток. Это означает, что эстроген функционирует как выключатель для потенциальных клеток рака молочной железы, в то время как растительный эстроген в сое является выключателем."
Почему это важно? «Потому что существует широко распространенное неправильное представление о диете и раке», — говорит Ли Кросби, доктор медицинских наук, штатный диетолог и эксперт по раку молочной железы в Комитете врачей по ответственной медицине (PCRM).Основанная и возглавляемая доктором Нилом Барнардом, ПКРМ занимается повышением осведомленности о влиянии диеты на рак, особенно в том, что касается молочных продуктов. Барнард даже зашел так далеко, что предложил Министерству сельского хозяйства США потребовать предупреждающие этикетки на сыре, поскольку исследования показывают, что употребление жирных молочных продуктов или других продуктов, способствующих выработке эстрогена (включая алкоголь), может повысить риск развития рака, особенно рака молочной железы.
Мы поговорили с Ли Кросби, чтобы узнать, какие продукты вы можете есть, чтобы снизить риск развития рака молочной железы.
Как правильно питаться, чтобы снизить риск рака молочной железы
Ли Кросби хочет, чтобы вы знали, что выбор диеты может оказать положительное влияние на ваше здоровье благодаря привычке. Ее ясное объяснение о сое появилось в середине увлекательного интервью с доктором медицинских наук и экспертом по раку груди в контексте выяснения того, что мы можем сделать, индивидуально и как общество, чтобы снизить наш личный риск когда-либо заболеть раком груди.
"Октябрь — это месяц осведомленности о раке молочной железы, и, хотя слова «рак молочной железы» могут звучать пугающе, этот месяц на самом деле является отличным напоминанием о том, что у каждого из нас есть сила позаботиться о себе, включая всех нас, включая часть нас, которую мы называем грудью.Это означает регулярные физические упражнения, поддержание здорового веса, умеренное потребление алкоголя, изучение других способов справиться со стрессом и употребление преимущественно растительной пищи, богатой антиоксидантами, и отказ от насыщенных жиров.."
Рак молочной железы больше не должен быть запретной темой, и на самом деле это должно быть тем, о чем вы говорите со своим врачом в течение всего года, но особенно в октябре, когда это прекрасная возможность позвонить ей и спросить, следует ли вам проходить регулярное обследование либо с помощью маммографии, либо более подробного сканирования, либо и того, и другого. Однако ваш лечащий врач может сделать не так уж много, а остальные последствия для вашего здоровья в значительной степени зависят от вас и, в меньшей степени, от ваших генов.
Два самых больших риска рака молочной железы
По данным CDC, курение и ожирение являются основными причинами рака в Америке. Если вы бросили курить или никогда не начинали, респект. Следующий шаг — питаться как можно более здоровой пищей, а это означает переход на растительную диету из цельных продуктов, наполнение вашей тарелки овощами, фруктами, цельнозерновыми, бобовыми, орехами и семенами.
Вот где неизбежно возникает вопрос о сое: соя — одна из самых чистых форм белка на планете, 28,6 грамма на чашку, и она превосходит большинство других бобов по содержанию белка. Соя является жизненно важной частью здоровой растительной диеты.
Является ли риск рака молочной железы генетическим?
Рак молочной железы встречается у каждой восьмой женщины в течение жизни, или около 13 процентов американок. Подавляющее большинство этих случаев не являются генетически обусловленными (по данным сайта BreastCancer.org, только от 5 до 10 процентов всех случаев рака молочной железы связаны с наследственными факторами), поэтому важно предпринять шаги для снижения риска, независимо от того, протекает ли рак молочной железы. в вашей семье.
Хорошая новость: при обнаружении на самых ранних стадиях, стадии 1 или ранее, рак молочной железы выживает на 90 процентов, то есть не повторяется в течение пятилетнего периода, что является наиболее близким лекарством, которое наука может считать. Тем не менее, количество новых случаев ошеломляет: ожидается, что у женщин в США будет диагностировано 281 550 случаев инвазивного рака молочной железы.S. в этом году, наряду с 49 290 случаями неинвазивного (in situ, крайне раннего) рака молочной железы, по данным BreastCancer.org.
Мужчины тоже болеют раком молочной железы, но гораздо реже: примерно у 1 из 833 мужчин в течение жизни будет диагностирован рак груди, или примерно у 2 650 мужчин будет диагностирован рак молочной железы в США в этом году, так что стоит разобраться в фактах. и проявлять бдительность в отношении симптомов и разумно относиться к профилактике.
Как связаны эстроген и соя
" Тем не менее, насколько мы знаем, у нас все еще есть вопросы, в том числе, что мы можем сделать, чтобы никогда не слышать слова: У вас рак груди. И как быть здоровым и выжить, если нам все-таки поставят диагноз. (Помимо поддержания нашего веса в здоровом диапазоне и употребления меньшего количества насыщенных жиров?)"
"Ли Кросби, RD, LD, провела большую часть своей профессиональной жизни, исследуя связь между диетой и раком, особенно раком молочной железы, с тех пор, как она сама испугалась. Сначала у нее была биопсия в одной груди, затем ее врач обнаружил утолщение ткани в другой груди, и хотя оба оказались не раком, и ход действий заключался в том, чтобы наблюдать и видеть, как ее дальнейшее сканирование оказалось интересным случаем. исследование одного, сказала она.Когда ее диета сошла с рельсов, в течение примерно трех месяцев последующие тесты показали, что эта подозрительная ткань росла. Этого было достаточно, чтобы заставить ее скорректировать свою диету, а позже то же самое утолщение снова уменьшилось. Хотя это и не было научным, этот опыт привел ее на новый путь."
В ходе изучения каждого исследования рака и диеты Кросби стал экспертом. Ее результаты убедили ее перейти в основном на растительную пищу и отказаться от мяса и молочных продуктов в пользу растительных продуктов, таких как соя, бобовые, фрукты, овощи и цельные зерна. Да, соя.
Кросби проясняет то, что может быть самым большим заблуждением в отношении связи диеты и рака, а именно роли растительных эстрогенов, содержащихся в сое, когда они попадают в организм. Она объясняет, что растительные эстрогены, или фитоэстрогены, на самом деле не являются эстрогенами, и они действуют в нашем организме по совершенно другому механизму.Когда дело доходит до эстрогенов, особенно тех, которые вырабатывает наш собственный организм, есть два типа рецепторов, >."
Как правильно питаться, чтобы снизить риск рака молочной железы: диета, богатая жирными молочными продуктами и красным мясом, вреднее из-за содержания насыщенных жиров в продуктах животного происхождения, объясняет Кросби, а не животного происхождения. эстрогены, содержащиеся в молочных продуктах. Она советует накачивать лактирующих коров эстрогеном, чтобы они продолжали производить молоко, но исследования показывают, что насыщенные жиры в цельном молоке, жирном сыре, жирном йогурте и мороженом являются виновниками, когда дело доходит до провоцирования рака молочной железы. риск.
"Те же продукты, которые вредны для сердечно-сосудистых заболеваний и повышают уровень холестерина, также увеличивают риск рака молочной железы, >"
Как употребление растительной пищи может снизить риск рака молочной железы
Люси Данцигер: Могут ли продукты, которые мы едим, действительно влиять на риск развития рака молочной железы?
Ли Кросби: Вполне может.Я хочу сразу прояснить, это не может предотвратить рак груди. Это похоже на то, как когда вы пристегиваете ремень безопасности в машине, вы снижаете риск получить травму. Данные показывают, что это возможно: чем больше цельных продуктов ест человек, тем меньше риск. Есть и другие варианты образа жизни, но мне как диетологу еда дорога и близка.
Люси Данцигер: Какие продукты вы рекомендуете есть?
Ли Кросби: Итак, я думаю о таких вещах, как фрукты, о вещах, которые выглядели так, как будто они выросли из земли, о вещах, которые мы можем распознать на каком-то уровне. Это такие продукты, как овощи, цельные зерна, бобы, чечевица, горох и даже тофу. Мы пытаемся держаться подальше от продуктов, которые технически могут быть веганскими, но на самом деле это не те продукты, которыми вы хотели бы питать свой организм.
Например, газировка веганская, но это не то, что вам нужно. Картофельные чипсы и Oreos технически производятся из растений, и я не имею ничего против Oreos конкретно, просто это продукты с высокой степенью переработки, которые, как мы знаем, не связаны с хорошими результатами для здоровья.
Люси Дэнцигер: Как мы биологически снижаем риск рака молочной железы?
"Ли Кросби:: На самом деле, я участвую в кампании под названием «Давайте победим рак груди» в Комитете врачей за ответственную медицину, и все это касается еды, а также других вариантов образа жизни, которые мы можем сделать, чтобы снизить риск рака молочной железы. Во-первых, все дело в том, чтобы есть растительную пищу с минимальной обработкой. Во-вторых, регулярные физические упражнения очень важны, и я рад получить научное обоснование некоторых из них. В-третьих, ограничивайте употребление алкоголя или избегайте его, потому что бокал вина действительно не в ваших интересах, а последнее — стремление поддерживать здоровый вес."
Lucy Danziger: Поскольку рак молочной железы является гормональным триггером рака, как вы относитесь к эстрогенам, которые попадают в наши продукты, такие как молочные продукты, а затем попадают в наш организм? ?
Ли Кросби:: Ну, это интересно, потому что нет огромного количества данных, которые показывают, что эстроген в молочных продуктах сам по себе вызывает проблемы, потому что он находится на очень низком уровне, но это не значит, что это не так.В современной молочной промышленности коров доят глубоко во время беременности, что повышает уровень эстрогена в молоке, которое они производят. Тем не менее, большая часть — это продукты с высоким содержанием насыщенных жиров, потому что они естественным образом повышают уровень эстрогена в вашем организме. Это такие продукты, как сыр и мороженое. Это виды продуктов питания. Я хочу, чтобы люди избегали их, потому что они могут повысить уровень эстрогена в вашем организме.
Вызывает ли соя рак молочной железы?
Lucy Danziger: До сих пор существует неправильное представление о сое и тофу. Что вы думаете по этому поводу?
Ли Кросби: Соя действительно содержит фитоэстрогены, называемые изофлавонами, фитохимические вещества, которые действуют не так, как эстроген, вырабатываемый вашим телом, и это хорошо, потому что если бы они это сделали, я бы сказал, что нам нужно держаться подальше от сои, однако соя в тофу действует по-другому.
Существует два различных типа рецепторов эстрогена, это небольшие места стыковки вашего эстрогена, и они висят на поверхности клеток в вашей груди. Эстроген, который вырабатывает ваше собственное тело, связывается с альфа-рецептором и соей. изофлавоны связываются с другим, называемым бета-рецептором, и вот как мне нравится думать о них.
Альфа-рецептор подобен ускорителю, когда ваш эстроген связывается с ним, он давит на ускоритель и хочет, чтобы эта клетка росла. Но когда изофлавоновые рецепторы связываются с бета-версией, это все равно, что тормозить, мол, помедленнее, нам не нужно расти. Изофлавоны сои связываются с этими бета-рецепторами.
Люси Данзигер: Ух ты, лучше тебя никто не объяснил. Расскажите нам о своем прошлом.
Ли Кросби:: Итак, у меня не было рака груди, но когда мне было около 30 лет, мне сделали биопсию одной груди, и она показала какой-то фиброзно-кистозный типы изменений, поэтому я хочу обратиться к хирургу на тот момент, и они обнаружили утолщенную область в другой груди, и они хотели сделать биопсию прямо сейчас, и я только что закончил с тестом, поэтому я сказал, давайте мы можем просто следить за ним. Итак, поэтому я исследовал, черт возьми, как я могу снизить свой риск. Я тщательно изучил научные данные и остановился на растительной диете, отказавшись от алкоголя и оставаясь активным.
Итак, за первые три месяца осмотра этой области груди изменений не было. При втором осмотре изменений не было, а при третьем трехмесячном осмотре изменений не было. Потом, на четвертом трехмесячном осмотре, я совсем сошел с ума. Я перестал заниматься спортом, перешел на более мясистую и сладкую пищу, и на четвертом месяце осмотра эта утолщенная область увеличилась вдвое. На этот раз результаты оказались нетипичными. Это был толчок, который мне был нужен, чтобы стать дипломированным диетологом.
Люси Дэнцигер: Что мы должны есть в день, чтобы быть здоровыми?
Ли Кросби:: Я люблю овсянку на завтрак, и я рекомендовал это. Он богат растворимой клетчаткой, которая снижает уровень холестерина. Я бы держался подальше от масла и сахарных добавок. Подсластите овсянку ягодами, инжиром, ванилью. Я также люблю, когда люди едят зелень на завтрак. У меня всегда есть салат на завтрак, зелень с фруктами. На перекус орехи большинству людей в меру.
Фрукт — лучший фаст-фуд. Я также люблю овощи и хумус. Я люблю листовую зелень и листовую зелень. Кроме того, вы можете очень быстро приготовить черную фасоль и сальсу в кукурузной лепешке и свернуть ее в рулет. Салат на обед оптимален, но добавьте в него нут, тофу, крупы, цельнозерновые гренки и цельнозерновые тосты. Дайте вашему салату стойкость. Салат к каждому приему пищи — это здорово. На ужин возьмите все, что вы любите есть, и сделайте это веганским. Если вам нравятся гамбургеры, приготовьте вегетарианский бургер с черной фасолью. Если вам нравятся спагетти, сделайте версию на растительной основе. Я большой поклонник приготовления темной листовой зелени для здоровья груди и костей. Фрукты на десерт.
Lucy Danziger: Я не думаю, что мы бы выполнили свою работу в полную силу, если бы не сказали женщинам, что одна из лучших вещей, связанных с месяцем осведомленности о раке молочной железы, проходит чтобы пройти обследование. Поговорите со своим врачом о раке молочной железы, это не обязательно должно быть страшно. Это такая здоровая вещь, и мы можем говорить об этом, не боясь.
Ли Кросби: Я полностью с вами согласен, это не должно быть страшным, на самом деле показатели выживаемости при раке груди чертовски хороши, и мы хотели бы чтобы продолжать делать их лучше.
Для получения дополнительных советов о растениях ознакомьтесь со статьями The Beet's Ask the Expert.
