Вы можете рассматривать темный шоколад как здоровую пищу, но так ли это? Прежде чем попробовать, поймите, почему темный шоколад может не заслуживать того ореола здоровья, который он носил.
Шоколад, возможно, не является питательным эквивалентом капусты, но он по-прежнему считается здоровой пищей из-за содержащихся в нем антиоксидантов. И есть данные, свидетельствующие о том, что шоколад, а именно темный, полезен для тела и мозга. Однако, прежде чем вы подумаете, что это дает вам право на шарф из темного шоколада Mini Milkyways, как будто это Хэллоуин, есть предостережения.
Полезен ли темный шоколад?
В ходе исследования, в котором приняли участие более 13 000 человек, выяснилось, что у тех, кто ежедневно ел темный шоколад, симптомы депрессии были на 57% ниже, чем у тех, кто шоколада не ел. Что взрослые лучше справляются с когнитивными тестами, если перед тестом съедают флаванолы какао (специфические растительные питательные вещества, содержащиеся в шоколаде). А в ходе исследования сердца во Фрамингеме среди 2800 человек старше 60 лет те, кто ел и пил продукты, богатые флавоноидами, такие как темный шоколад, также имели самый низкий риск развития болезни Альцгеймера и деменции. Тем не менее, другие исследования, такие как исследование, опубликованное в British Medical Journal, связывают регулярное употребление шоколада здоровыми людьми с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний.
Почему тогда вы не едите темный шоколад? Оказывается, хотя черный шоколад действительно может быть полезнее, чем, скажем, кусочек шоколадного торта или тарелка шоколадного льда сливок, есть темная сторона одной из самых любимых в мире так называемых полезных сладостей.Вот что вам нужно знать, чтобы принять взвешенное решение о том, есть ли шоколад для вашего здоровья.
Польза темного шоколада для здоровья
Основным ингредиентом темного шоколада является какао, которое представляет собой сырой шоколад. Использование какао для улучшения здоровья датируется 600 г. до н.э., согласно исследованию в Nutrients. Чистый какао богат питательными веществами и содержит клетчатку, минералы и флавоноиды. «Все это может быть полезно для здоровья вашего сердца и системы кровообращения», — говорит Джесси Шафер, доктор медицинских наук, диетолог из Колорадо.
Сравнивая темный шоколад с высоким содержанием какао с белым и молочным шоколадом, которые практически не содержат этого питательного вещества, вы обнаружите, что молочный шоколад и белый шоколад не только содержат меньше какао, чем темный шоколад, но также имеют больше сахара, а также молочные продукты (например, жидкое молоко, сухое молоко или сгущенное молоко) и другие ингредиенты, такие как соевый лецитин.«Это увеличивает содержание сахара и жира, но часто делает шоколад более вкусным, особенно для людей, которым не нравится горечь темного шоколада», — говорит Шафер.
Белый шоколад на самом деле неправильное название. Он считается шоколадом по кулинарным стандартам, но технически это не шоколад, потому что он не содержит какао-крупки или какао-порошка, — говорит Шафер. Вместо этого он сделан из какао-масла, смешанного с сахаром и молочными продуктами.
Польза темного шоколада для здоровья
По мнению экспертов, вопрос о том, следует ли рекламировать шоколад как «здоровую» пищу, является спорным. Хотя исследования показывают, что темный шоколад дает некоторые преимущества, эксперты, в том числе те, кто считает, что самая здоровая диета — это цельнопищевая растительная пища, не поддерживают темный шоколад..
«Исследования могут показать связь между флаванолами какао или шоколадом и конкретным результатом для здоровья, но связь не означает причинно-следственную связь», — говорит Розан Оливейра, доктор философии, приглашенный клинический профессор в области общественного здравоохранения. в Калифорнийском университете в Дэвисе и президент Фонда растительной жизни.
Исследования в пользу шоколада также проводятся среди населения в целом или среди людей, которые не придерживаются растительной диеты, и поэтому могут относиться только к людям, придерживающимся стандартной американской диеты. «Когда единственные овощи, которые люди едят, — это (жареный) картофель и помидоры, любая пища с более высоким содержанием фитонутриентов (например, шоколад) может принести пользу для здоровья», — говорит она. Она отмечает, что аналогичные результаты наблюдаются в исследованиях оливкового масла и красного вина.
Шоколад богат нездоровыми насыщенными жирами, стимуляторами и сахаром.
