Веганская кухня начинает завоевывать себе место в высококлассных ресторанах, но клиенты по-прежнему жаждут фирменных мясных и молочных блюд, которые растительной кухне еще предстоит широко воспроизвести. Одним из ярких примеров является стейк. Но теперь Impossible Foods намерена представить мясо на растительной основе, подходящее для изысканных обеденных меню во всем мире, с новым филе-миньоном. Во время мероприятия ClimateTech, организованного MIT Technology Review, основатель Impossible Патрик Браун обсудил прототип филе-миньона компании.
«Я пробовал наши прототипы филе-миньона — и они чертовски хороши», — сказал Браун MIT Technology Review.
"Выбор продуктов Impossible включает в себя впечатляющий ассортимент мяса растительного происхождения, включая свинину, гамбургеры, куриные котлеты и многое другое. Тем не менее, веганский мясной бренд еще не представил альтернативы цельному мясу. Теперь Impossible намерена продолжать разработку веганских стейков до тех пор, пока они не будут соответствовать требованиям потребителей, как веганов, так и мясоедов. Браун отметил, что прежде чем компания начнет коммерциализировать свою альтернативу стейку, она должна конкурировать с существующими продуктами из говядины. Он призывает потребителей следить за обновлениями, потому что это определенно произойдет."
Перед конференцией ClimateTech Браун дразнил стейк Impossible на Международной выставке потребительской электроники (CES) в Лас-Вегасе в 2019 году. Он сделал это заявление, когда Impossible представила версию 3.0 рецепта Impossible Burger.
«Следующим категорически новым продуктом, который мы запускаем, наверняка будет стейк из говядины, — сказал Браун на конференции в 2019 году. — Имеет огромное символическое значение.Если мы сможем приготовить потрясающе вкусный стейк мирового класса, это будет очень разрушительно не только для мясной промышленности, но и для других секторов мясной промышленности».
Beyond Meat запускает веганский стейк в США
В этом месяце американцы на Среднем Западе получают возможность попробовать веганский стейк с новыми обжаренными насадками Beyond Meat на растительной основе. Для первоначального выпуска покупатели на Среднем Западе США могут найти Beyond Steak в магазинах Jewel Osco по цене 7,99 долларов за упаковку на 10 унций. Вскоре американцы по всей стране смогут попробовать стейк из растительных продуктов.
«Наша приверженность быстрым и неустанным инновациям означает, что мы всегда работаем над тем, чтобы вывести на рынок лучшие в мире мясные продукты на растительной основе, чтобы повысить доступность вкусных, питательных и устойчивых растительных белков», — Beyond Meat Об этом VegNews сообщил представитель компании. «Мы рады вскоре поделиться более подробной информацией о нашем нарезном стейке и верим, что потребители будут очень впечатлены великолепным вкусом и универсальностью продукта."
Это объявление следует за последним кроссовером Beyond и Taco Bell: The Beyond Carne Asada Steak. В октябре этого года Taco Bell представила блюда без мяса в Дейтоне, штат Огайо. Пробная версия будет работать до тех пор, пока не закончатся запасы.
Стейк на растительной основе появился в ресторанах по всему миру
Несмотря на то, что Beyond и Impossible уже много лет лидируют на рынке мясных альтернатив, эти две компании не единственные, кто производит цельные веганские отрубы. В августе этого года Redefine Meat сообщила, что ее веганские стейки, напечатанные на 3D-принтере, будут продаваться в нескольких популярных ресторанах, включая Mr. Whites, German Gymnasium, Chotto Matte и Gillray’s Steakhouse and Bar. Кроме того, израильская компания, специализирующаяся на пищевых технологиях, объявила о партнерстве с сетью отелей Selina, которая в конечном итоге намеревалась расширить присутствие растительных стейков на международном уровне.
Повальное увлечение веганскими стейками также привлекло внимание крупных знаменитостей.Лауреат премии «Грэмми» Лиззо тоже попробовала веганский стейк. Певица помогла постному филе-миньону Juicy Marbles стать вирусным на TikTok. Даже Гордон Рамзи сдался и поделился веганским (баклажанным) стейком на своем TikTok.
Чтобы узнать больше о растениях, посетите статьи The Beet's News.
6 лучших сетей быстрого питания с растительными блюдами в меню
Рестораны быстрого питания наконец-то поняли, что их клиентская база приходит не только за гамбургером, жареным цыпленком или тако с говядиной. Многие теперь едят растительную пищу и придумывают творческие, вкусные способы добавить в меню больше зелени. Вот 6 лучших сетей быстрого питания с растительными блюдами в меню.
Бургер Кинг
1. Бургер Кинг
Оказывается, если вы едите растительную пищу, можно полагаться не только на салат. В Burger King есть Impossible Whopper с котлетой без мяса, а также несколько тайно веганских блюд, таких как французские тосты и картофельные оладьи.
Белый Замок
2. Белый замок
Эта сеть гамбургеров, известная своими миниатюрными ползунками квадратной формы, вскочила на подножку растительной пищи в некоторых местах-участниках. Вы можете найти Невозможный слайдер в некоторых меню White Castle.
Дель Тако
3. Дель Тако
Это была первая национальная мексиканская сеть быстрого питания, предложившая Beyond Meat в 580 ресторанах компании по всей стране. В меню Del Taco есть Beyond Avocado Taco, а также Epic Beyond Original Mex Burrito и Avocado Veggie Bowl.
Карл младший
4. Карлс младший
Еще один бренд, синоним говяжьих гамбургеров, Carl’s Jr. предлагает несколько вариантов на растительной основе для любителей овощей и растений, таких как Beyond Famous Star Burger и Guacamole Thickburger.
Тако Белл
