Рут Хайдрих — спортсменка, писательница, пережившая рак молочной железы, которая ведет веганский образ жизни уже более тридцати лет. Находясь на растительной диете, Хайдрих увидела, что ее рак груди перешел в стадию ремиссии, и она перешла от марафона к триатлону, став первым известным веганом, который участвовал в престижном триатлоне Kona Ironman. Эта марафонка, названная одной из 10 самых подготовленных женщин Северной Америки, оптимизирует мощные свойства веганской диеты, чтобы достичь новых высот в своих спортивных усилиях. На сегодняшний день она выиграла 900 трофеев, 8 золотых медалей на Олимпийских играх среди взрослых в США и пробежала 67 марафонов, в том числе в Бостоне, Нью-Йорке и Москве.
Хайдрих также является автором книг «Гонка за жизнь», «Фитнес для пожилых людей», «Шеф-повар/Rawbook», «Бег на протяжении всей жизни: как преодолеть 11 мифов о беге и жить более здоровой жизнью», а также «Предотвратить, обратить вспять и вылечить ЭД». : Десять шагов к полной сексуальной пригодности. Она также пишет различные статьи в своем блоге, подчеркивая, как веганская диета может лечить и питать организм.
В эксклюзивном интервью The Beet от декабря 2020 года Хайдрих, которой сейчас 86 лет, рассказывает о своем пути к здоровью, о том, как ее веганская диета помогла ей добиться беговых подвигов, и о том, что она ест за день. Мы верим, что ее совет даст вам возможность потреблять сырые растительные продукты и укрепит ваше тело для достижения ваших целей в фитнесе!
The Beet: Что заставило вас стать веганом?
"Dr. Рут Хайдрих: С диагнозом «Рак молочной железы 4 стадии» у меня был пресловутый медицинский пистолет>. Я поняла, что эта информация о силе диеты может спасти мою жизнь, поэтому я посвятила себя этому."
ТБ: Можете ли вы рассказать нам историю? Мы так благодарны, что вы делитесь своим путешествием по здоровью.
"РХ: В 1968 году я увидел книгу под названием «Аэробика»> В конце концов я прочитал книгу, из которой узнал о многих преимуществах упражнений и вдохновился начать бегать каждое утро. В конце концов я дошел до марафонов. Я бегал уже 14 лет, когда мне поставили диагноз «рак», и я думал, что слишком здоров, чтобы болеть раком. У меня было второе, третье и даже четвертое мнение, что да, это точно рак. Как раз в то время я прочитал, что доктор Джон МакДугалл проводил исследования в области диеты и рака груди, и мне было любопытно узнать об этом исследовании. Он искал субъектов, у которых недавно был диагностирован и до того, как они получили какую-либо химиотерапию/лучевую терапию."
Он пытался показать, что одна только веганская диета с низким содержанием жиров может вылечить рак без химиотерапии/радиации. и даже не имеют рецидивов рака. Он показал мне эпидемиологические исследования и исследования на животных, которые подтвердили его теорию.Я был убежден и записался на его клиническое исследование, и с этого момента я стал новоявленным веганом!"
TB: Вы пробовали и другие альтернативные пути?
RH: Нет, исследования, которые показал мне доктор МакДугалл, убедили меня, что это правильный путь. Вооружившись этой информацией, менее чем за два часа с доктором Макдугаллом я вышел из его кабинета веганом.
ТБ: Что сказал ваш врач? Большинство скептически относятся к тому, что еда — это лекарство.
"РХ: Мой онколог усмехнулся, когда я рассказала ему, что делаю, сказав, что диета не имеет ничего общего с раком груди! Он отправил меня к гастроэнтерологу, который сказал мне, что я не мог получить достаточно белка, кальция и всех незаменимых аминокислот. Я вернулся к доктору Макдугаллу, и он показал мне, как получить достаточное количество белка, кальция и незаменимых аминокислот. Так что я по-прежнему убежден, что был на правильном пути."
TB: Какой момент был самым трудным или самым большим испытанием? Ты чуть не сдался?
RH: Вооружившись этой статистикой, я не сомневался, что поступил правильно. Затем я обнаружил, что мне действительно нравится еда, и я увидел так много других преимуществ, так что это было несложно, и я никогда не был близок к тому, чтобы сдаться. На самом деле, я начал бредить диетой, но меня никто не слушал. Они думали, что я был глуп, если не следовал традиционному лечению.
ТБ: Какие изменения вы заметили после перехода на веганство?
РХ: Я начал замечать некоторые преимущества уже на следующее утро! У меня всю жизнь были запоры, это было большим преимуществом. Затем боль в костях начала исчезать, я сразу вернулся к бегу и взял 17-минутный перерыв в следующем марафоне. Так что я бежал быстрее и был приятно удивлен тем, как быстро я восстанавливался. Новое сканирование костей было чистым, как и печень. Повреждение в моем легком инкапсулировалось, поэтому нужно было просто наблюдать, росло ли оно, и на самом деле оно исчезло через несколько лет.
ТБ: Как ты сейчас питаешься? Как для вас выглядит обычный день (что вы едите на завтрак, обед, ужин и перекус(ы)?
РХ: Утром я начинаю с упаковки листовой зелени в блендер, который включает капусту, китайскую капусту, листовую капусту, кресс-салат, шпинат, белокочанную капусту, рукколу, хлореллу, кинзу, фенхель, розмарин, и даже зеленый лук и ботва сельдерея. Конечно, не все это доступно одновременно, поэтому я жонглирую вариациями зелени и количества. Затем я добавляю в зеленый смузи достаточно фильтрованной воды, чтобы придать ему консистенцию сальсы.
На завтрак в большой миске у меня будет зубчик измельченного свежего чеснока, которому я даю постоять примерно десять минут, так как воздействие увеличивает доступность аллицина, одного из противовоспалительные ингредиенты.Чтобы получить хороший запас омега-3 жирных кислот, я добавляю по столовой ложке семян льна, чиа и конопли в зеленый коктейль и покупаю как можно больше органических.Я выливаю примерно треть этого количества на овсяные хлопья, различные древние зерна, такие как теф, амарант или рожь, немного черники и достаточное количество фильтрованной воды для увлажнения.
На мой обед это папайя или манго, банан, 7 или 8 черносливов, измельченный зубчик чеснока, дюйм свежего сырого имбиря; дюйм свежего куркумы (или молотой, если свежей нет) с черным перцем (чтобы улучшить его усвоение), большим ломтиком органического тофу, горстью миндаля, большой щепоткой корицы и большим количеством листовой зелени из зеленого коктейля.
На мой ужин это остатки зеленого смузи, но посыпанные помидорами черри, брокколи, морковью, фасолью, грибами, вторым раздавленным зубчиком чеснока и, возможно, свеклой, редисом, огурец, цуккини, бамия, тыква или зеленая фасоль — все, что мне довелось найти на фермерском рынке. полное пресыщение.
Финал — мой самый любимый десерт — больше черники, горсть ягод годжи, горсть грецких орехов, чайная ложка 100-процентного какао-порошка с горкой, немного стевии и достаточное количество фильтрованной воды, чтобы смочить какао-порошок. Когда я нахожу большой свежий ананас, я добавляю и его.
Это настолько питательная диета, которую я смог придумать, и она настолько удовлетворяет меня, что я никогда не чувствую необходимости перекусывать. Я включаю все питательное вещество, которое я мог найти, чтобы помочь моей иммунной системе. Я также всегда в поиске любых улучшений. Это очень сырая и питательная диета, которая фокусируется на противовоспалительных аспектах этих ингредиентов. Единственными приготовленными продуктами являются сладкий картофель, лебеда, бобы и грибы. (Возможно, вы слышали о тех «неприятных лектинах», о которых некоторые говорят, что они содержатся в фасоли и других бобовых, и это правда, но мы не едим сырые бобы, а после того, как они приготовлены, они полезны для здоровья, добавляют сытости и являются отличным источником белка и клетчатки.)
ТБ: Какой совет вы бы дали тем, кто рассматривает возможность перехода на растительную пищу?
РХ: Вооружитесь научным пониманием того, как неправильные продукты могут вас убить, и как правильные продукты могут предотвратить большинство наиболее распространенных болезней, которые убивают,1, болезни сердца,2, рак, №3 инсульт, №4 врачебная ошибка, хотите верьте, хотите нет. Эта диета может вылечить диабет 2 типа, высокое кровяное давление, эректильную дисфункцию и ожирение и даже позволить вам участвовать в триатлонах Ironman.
TB: Что стало для вас самым большим триумфом? Чем вы больше всего гордитесь?
РХ: Я бы сказал, что любопытство было моим самым большим триумфом. Из любопытства я взял книгу, прочитал ее и начал вести почти 50-летний бег. Затем, когда я прочитал о некоторых исследованиях рака, мне стало достаточно любопытно узнать об этом и могу ли я принять в них участие. Затем, конечно, я очень горжусь теми шестью триатлонами Ironman, в которых я участвовал, четыре в Коне, Гавайи; один в Окленде, Новая Зеландия; и один в Хиконэ, Япония. С полученной информацией я начал читать лекции и писать книги, чтобы донести всю эту очень ценную информацию до всех.
ТБ: Какое послание ты хочешь миру?
РХ: У нас мало времени! Между разбазариванием наших ресурсов, выращиванием животных для еды, жестоким и болезненным обращением с этими животными и изменением климата, которое мы уже наблюдаем, есть все основания измениться сейчас! То, что мы делаем сейчас, не устойчивым, особенно с учетом продолжающегося экспоненциального роста населения.
Чтобы узнать больше вдохновляющих историй о растениях, ознакомьтесь с историями успеха The Beet.
