Американцы любят сливочное масло, особенно в праздничные дни, так как сезонная выпечка и деликатесы идеально сочетаются с щедрой порцией богатого спреда. Итак, поскольку Соединенные Штаты сталкиваются с растущей нехваткой сливочного масла, которая обещает ухудшиться по мере приближения праздничного сезона, куда должны обратиться покупатели? Be Better — веганский бренд, разработавший первое масло на растительной основе для кондитерских изделий — доказывает потребителям во всем мире, что безмолочные альтернативы сливочному маслу — это решение проблемы нехватки сливочного масла.
В этом месяце Be Better выпустила фирменное веганское масло для розничных продавцов Соединенного Королевства по цене ниже его аналога животного происхождения.Голландская компания Be Better My Friend разработала рецепт веганского масла из ши, органического кокосового и рапсового масел. Теперь веганское масло доступно в Великобритании, Германии, Франции, Испании, Нидерландах, Венгрии, Греции, Австралии и Сингапуре.
После появления в США бренд может помочь рынку веганского масла в США достичь паритета цен, особенно в условиях растущих проблем с цепочками поставок, но до тех пор на полках магазинов уже есть много доступных альтернатив безмолочному маслу. США, например, альтернатива Trader Joe's Buttery Spread, которая стоит 3,99 доллара за блок весом 8,82 унции. Для сравнения: баночка сливочного масла Land O’Lakes объемом 8 унций стоит около 3,19 доллара США.
Веганское масло Be Better утверждает, что оно обеспечивает такую же насыщенность и сливочную консистенцию, как и традиционные масляные продукты на молочной основе. Хотя масло легче и содержит меньше жира, компания утверждает, что оно предназначено для приготовления выпечки с тем же результатом, что и традиционные молочные продукты.Лучшие повара, в том числе Филип Хури, кондитер Harrods, и Хорди Рока, обладатель награды World’s Best Pastry Chef Award, поддержали бренд.
Марка заявляет, что ее продукт производит на 79 процентов меньше CO2 и использует на 86 процентов меньше воды для производства, чем обычные молочные продукты. Поскольку к 2032 году рынок веганского масла должен удвоиться, Be Better намерена извлечь выгоду из растущего рынка, даже несмотря на то, что его продукт на 30–40 процентов дешевле, чем у его аналогов.
Нехватка масла в Америке
Веганское масло Be Better еще не продается в Соединенных Штатах, но американцам, вероятно, придется использовать альтернативы сливочному маслу в этот праздничный сезон. По данным Министерства сельского хозяйства США, запасы сливочного масла в хранилищах США в августе сократились на 10 процентов по сравнению с предыдущим месяцем. По сравнению с прошлым годом поставки сливочного масла сократились на 22 процента. Данные показывают, что в августе 2022 года на складах было всего 282 миллиона фунтов масла по сравнению с 362 миллионами фунтов в августе 2021 года.
Эта нехватка и проблема с цепочкой поставок вызывают резкий скачок цен на сливочное масло. По данным Бюро трудовой статистики, в течение 2022 года объем продуктовых магазинов в США неуклонно рос, а цены на сливочное масло выросли на 24,6%. Теперь такие бренды, как Be Better в Соединенных Штатах, имеют шанс упасть ниже цен на молочные продукты, предоставив американцам более дешевый и экологичный вариант.
Мясо на растительной основе достигает ценового паритета
В феврале этого года Институт хорошей еды опубликовал отчет, в котором подробно описана аналогичная тенденция в мясном секторе. В отчете говорится, что, поскольку стоимость говядины, курятины и свинины в последние месяцы выросла, а цены на альтернативные мясные продукты, приготовленные из горохового белка и других растительных ингредиентов, как ожидается, упадут, ценовой разрыв, как ожидается, будет устранен на 2023.
В настоящее время средняя розничная цена за фунт говяжьего фарша составляет 4,49 доллара США, и она продолжает расти, поскольку проблемы с цепочкой поставок влияют на отрасль животноводства.Однако цены на растительные альтернативы продолжают падать. Покупатели могут приобрести Impossible Meat по цене примерно 7,89 долларов США за фунт в розничных магазинах по всей стране.
Объединившись с Alpha Foods, веганская сеть быстрого питания Plant Power разработала новый доступный бургер с гороховым белком, который может конкурировать с некоторыми крупными сетями быстрого питания. Запатентованный бургер с гороховым белком от Plant Power будет доступен в вариантах гамбургера и чизбургера по цене 4,95 и 5,95 долларов США соответственно. Доступное меню теперь будет стоить от 1 до 2 долларов по сравнению с обычными говяжьими бургерами крупных сетей быстрого питания.
Как веганский шоппинг может сэкономить вам деньги
Проблемы с цепочками поставок в мясном и молочном секторах мотивируют покупателей выбирать варианты на растительной основе, чтобы сэкономить деньги. В августе этого года отчет показал, что примерно 28 процентов покупателей сокращают потребление мяса, чтобы справиться с кризисом стоимости жизни. Стоимость продуктов для веганов на 40% ниже, чем для мясоедов.В отчете указано, что средний прием пищи, включая мясо, стоит 2,36 доллара на человека, тогда как еда на растительной основе стоит 1,41 доллара на человека.
Чтобы узнать больше о растениях, посетите статьи The Beet's News.
10 лучших растительных источников кальция
Getty Images
1. Фасоль пинто
Фасоль пинто содержит 78,7 мг в одной чашке, поэтому добавляйте ее в любой салат, соус или буррито.
Фото: @cupcakeproject в Instagram
2. Меласса
Патока содержит 82 миллиграмма в 2 столовых ложках. Используйте его в выпечке вместо сахара. Ищите патоку Blackstrap и имейте в виду, что она использовалась в рецептах на протяжении сотен лет, особенно на юге. Также считается, что патока помогает снять стресс и беспокойство.
Unsplash
3. Темпе
Темпе содержит 96 миллиграммов кальция в 100 граммах при приготовлении. Из него можно сделать заменитель курицы.
Getty Images
4. Тофу
Тофу содержит около 104 мг в одной унции при приготовлении на сковороде. Добавьте его в жаркое или закажите на следующей китайской трапезе с овощами. Это идеальный немясной белок. (Обратите внимание, ищите коэффициент кальция в фактах о пищевой ценности на этикетке.)
Джоди Морган на Unsplash
