Небольшой поворот в нашей обычной технике шинковки грибов. По этому рецепту вместо мелких кусочков получаются более крупные кусочки, что придает сэндвичу невероятную текстуру. Некоторые ключевые вкусы исходят от нашего липкого соуса терияки Wicked Kitchen, одного из моих любимых соусов. Салат из свежих огурцов уравновешивает это пряным, имбирным, мятным газированным газом.
В этом бутерброде так много острого, сладкого, соленого, пикантного, травянистого, хрустящего, хрустящего и свежего! Мне очень нравится это сочетание, поэтому я добавляю много начинки в эти бутерброды. Если хотите, можете сделать булочки меньшего размера с большим количеством булочек.
Время приготовления: 15 минутВремя приготовления: 30 минут
Барбекю Hoisin с тушеными грибами и уткой
На 2-4 порции
Ингредиенты
- 6 Королевские вешенки
- 1 1/2 чайной ложки гранулированного чеснока
- 1/2 ч.л. китайского порошка из пяти специй
- 1/2 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. молотого черного перца
- 1 1/2 ст.л. поджаренного кунжутного масла
- 1 ст.л. соевого соуса
- Масло для жарки
- 1 ч.л. сиропа агавы
- 1 большой зубчик чеснока
- 1 1/2 ч.л. измельченного свежего имбиря
- 1/2 стакана (120 мл) липкого соуса терияки Wicked Kitchen
- 1/2 английского огурца без косточек
- 2 кайенских чили
- 1 зеленый лук
- 3 ст.л. нарезанной свежей мяты
- 2 ст.л. веганского масла
- -4 большие твердые булочки для сэндвичей, разрезанные
Инструкции
- Нагрейте духовку до 400ºF (200ºC) с включенным конвекционным вентилятором, если он у вас есть.
- Чтобы измельчить грибы, проведите несколько раз вилкой по ножке гриба, чтобы надрезать его снаружи. Затем подержите его над миской и руками нарежьте на крупные кусочки. Оценки на самом деле просто помогают направлять тяги. Заглавные буквы тоже измельчите.
- Добавьте в миску чеснок, пять специй, соль, перец, кунжутное масло и соевый соус. Перемешайте все руками, пока все не станет хорошо и не покроется.
- Разогрейте большую чугунную сковороду на среднем огне. Взболтайте немного растительного масла, затем добавьте грибы и уложите их в несколько ровный слой. Дайте им обжариться несколько минут. Вы хотите, чтобы они хорошо подрумянились снизу. Полейте агаву, когда грибы начнут размягчаться и приобретать коричневый цвет.
- Тем временем вместе измельчите чеснок и имбирь. Жюльен из огурца нарежьте тонкими полосками длиной около 7,5 см. Я использую мандолину, но нож и твердая рука тоже подойдут. Нарежьте 1 чили, зеленый лук и мяту. Положите полоски огурца в миску и добавьте примерно половину чесночно-имбирной смеси. Добавьте перец чили, зеленый лук и мяту вместе с оставшимися 1 1/2 ч. л. кунжутного масла и щепоткой черного перца. Воздержитесь от соли: она просто вытянет влагу из кексов и сделает бутерброд сырым. Смешайте все вместе, а затем поставьте в холодильник, чтобы не остыло.
- Перемешайте грибы, чтобы они полностью карамелизировались; некоторые биты будут темно-коричневыми, некоторые более светло-коричневыми. Когда они хорошо подрумянятся, добавьте остальную часть имбирно-чесночной смеси и липкий соус терияки Wicked Kitchen. Хорошо перемешайте, так как он шипит и пузырится. Затем переместите противень в духовку и готовьте в течение 10-15 минут, чтобы он немного подрумянился.
- Переложите приготовленные грибы в миску.
- Вновь поставьте сковороду на средний огонь и добавьте веганское масло. Когда он растает, поджарьте булочки на сковороде, переворачивая их, чтобы впитать все ароматные кусочки сковороды. Я люблю накрывать крышкой, чтобы булочки немного пропарились и стали мягче.
- Загрузите хрустящие «утиные» грибы на нижние булочки, а затем посыпьте огуречным салатом. Накормите этих плохих парней. Вы не будете разочарованы!
Примечание: Если вы не можете найти липкий соус терияки Wicked Kitchen, используйте смесь 50-50 соуса хойсин и соуса терияки.
