Накормить миллион учащихся государственных школ Нью-Йорка — непростая задача, особенно если учесть, что каждый четвертый ребенок в пяти районах сталкивается с нехваткой продовольствия. Познакомьтесь с Рэйчел Рэй, телевизионным шеф-поваром и ведущей ток-шоу, чтобы привлечь внимание и продвигать растительные блюда, чтобы облегчить ситуацию. Это последний шаг города и мэра Эрика Адамса, самопровозглашенного вегана, чтобы помочь сделать Нью-Йорк самым здоровым городом в стране.
На этой неделе город Нью-Йорк объявил о создании первого в истории Совета шеф-поваров – инициативы, направленной на предоставление школьным системам города свежеприготовленных, растительных и культурно значимых рецептов.Совет шеф-поваров возглавляет знаменитый шеф-повар Рэйчел Рэй, которая поможет организации провести обучение шеф-поваров Управления пищевых продуктов и питания (OFNS) Департамента образования Нью-Йорка.
Знаменитые шеф-повара, активисты общественного питания и профессионалы кулинарной индустрии присоединятся к Рэю, чтобы помочь миссии Chefs Council. Программа, основанная на правильном питании, была создана в партнерстве с Wellness in the Schools (WITS), организацией, занимающейся улучшением стандартов питания и образования в школьных округах. Совет шеф-поваров планирует протестировать 100 рецептов на растительной основе в Нью-Йорке в 2022–2023 учебном году.
«Обучение учащихся в юном возрасте здоровой и питательной пищей имеет решающее значение для их успеха», — заявил Эрик Адамс, мэр Нью-Йорка. «Новый совет шеф-поваров будет разрабатывать вкусные, питательные и соответствующие культурным традициям блюда для школ при непосредственном участии учащихся и родителей. Благодаря этому партнерству с WITS и нашим огромным штатом работников школьного питания мы поднимем школьное питание на новый уровень.”
Инициатива направлена на совершенствование рецептов на основе отзывов учащихся и родителей в течение следующего года. Впоследствии программа шеф-поваров начнет внедрять рецепты во всех государственных школах пяти районов.
Рэю в Совете шеф-поваров будут помогать несколько известных лиц в мире продуктов питания, в том числе знаменитый шеф-повар Джозеф «Джей-Джей» Джонсон, шеф-повар Анита Ло, телеведущая Грейс Рамирес и Энтони Т. Солано, основатель афро-латиноамериканской веганской кухни. ресторан ZoJu.
"Здоровая и питательная пища необходима для того, чтобы наши ученики могли добиться успеха как в классе, так и за его пределами, сказал директор школы Дэвид Бэнкс. Эта инициатива поможет расширить наши меню, убедившись, что они соответствуют нашим строгим санитарным стандартам и отражают культуру и сообщества, которые мы обслуживаем."
Здоровый школьный обед и «Веганские пятницы»
В этом году программы питания WITS уже помогли более 86 000 учащихся в 200 школах по всей стране. В настоящее время школы Нью-Йорка сотрудничают с WITS в 38 школах Бруклина, Манхэттена, Квинса и Бронкса.
«Как родитель двух детей младшего школьного возраста, я не понаслышке знаю, что выбор более здоровой пищи — это только полдела», — заявила Кейт Маккензи, исполнительный директор Управления продовольственной политики мэра. «Убедить попробовать что-то новое — это настоящий вызов, и я с нетерпением жду отзывов студентов о новых рецептах, которые будет готовить эта невероятная группа поваров», —
Мэр Адамс постоянно выступает за здоровое будущее Нью-Йорка, основанное на растениях, особенно когда речь идет о молодом поколении. В 2019 году политик работал с бывшим мэром Нью-Йорка Биллом де Блазио над запуском программы «Понедельники без мяса» в 1700 государственных школах Нью-Йорка.
"В феврале этого года Адамс расширил эту политику после того, как был избран мэром, основав проект Vegan Fridays. В рамках программы питания на растительной основе каждый учащийся государственной школы Нью-Йорка получает веганское питание каждую пятницу."
Веганская администрация Эрика Адамса (в основном)
На этой неделе Эрик Адамс и генеральный директор New York City He alth + Hospitals (H+H) доктор Митчелл Х. Кац объявили, что теперь питание на растительной основе является основным вариантом питания для стационарных пациентов H+H/Lincoln, Больницы Метрополитен и Вудхалл. Программа обедов следует за успешным запуском программы обедов на растительной основе, которая обеспечивает 95-процентный уровень удовлетворенности.
«Когда дело доходит до предотвращения хронических заболеваний, связанных с питанием, все больше людей признают, что это не наша ДНК — это наш обед», — сказал Адамс. «С января мы ввели пятницы на растительной основе в школах, ввели свежие продукты в единственную в стране муниципальную систему экстренного питания и расширили клиники медицины образа жизни на растительной основе до государственных больниц во всех пяти районах. Теперь мы с гордостью сообщаем об успешном развертывании и расширении вариантов обеда и ужина на растительной основе по умолчанию на всех сайтах H+H.
"Эта трансформационная программа уже меняет жизни, давая возможность пациентам контролировать свое здоровье и укрепляя позиции Нью-Йорка как лидера профилактической медицины".
Адамс объединился с коалицией JIVINTI в 2021 году, чтобы умолять администрацию Байдена-Харриса представить растительные решения для расового и финансового неравенства по всей стране. Он выступает за то, чтобы федеральное правительство приняло меры по борьбе с продовольственными пустынями и заменило их «продовольственными оазисами». Мэр часто говорит о том, как растительные программы могут помочь в борьбе с отсутствием продовольственной безопасности по всей стране. На этой неделе президент Джо Байден провел первую в истории конференцию Белого дома по вопросам питания и продовольственной безопасности
"Несмотря на свою последовательную пропаганду растительной пищи, Адамс столкнулся с противоречиями, когда признался, что ел рыбу в феврале. Он утверждает, что переход на растительную диету спас мне жизнь, и я стремлюсь питаться растительной пищей 100% времени, но иногда он несовершенен."
Чтобы узнать больше о растениях, посетите статьи The Beet's News.
13 лучших продуктов для укрепления иммунной системы и борьбы с симптомами COVID-19
Вот лучшие продукты, которые можно есть постоянно, чтобы повысить иммунитет и бороться с воспалением. И держись подальше от красного мяса.
Getty Images
1. Цитрус для ваших клеток и исцеления
Ваше тело не вырабатывает витамин С, а это значит, что вам нужно получать его ежедневно, чтобы вырабатывать здоровый коллаген (строительный материал для вашей кожи и заживления). миллиграммов в день, , что эквивалентно одному маленькому стакану апельсинового сока или съедению целого грейпфрута. Почти все цитрусовые богаты витамином С. Имея такой выбор, легко насытиться.
Getty Images
2. Красный перец накачивает кожу и повышает иммунитет благодаря вдвое большему количеству витамина С, чем апельсин
Хотите еще больше витамина С, добавьте красный сладкий перец в салат или соус для пасты. Один красный болгарский перец среднего размера содержит 152 миллиграмма витамина С или достаточно, чтобы выполнить вашу рекомендуемую дневную норму. Перец также является отличным источником бета-каротина, предшественника витамина А (ретинола).Сколько бета-каротина вам нужно в день: Вы должны стараться получать от 75 до 180 микрограммов в день, что эквивалентно одному среднему сладкому перцу в день. Но в красном перце содержится в два с половиной раза больше рекомендуемой суточной нормы витамина С, так что ешьте его всю зиму.
Getty Images
3. Брокколи, но ешьте ее почти сырой, чтобы получить из нее максимум питательных веществ!
Брокколи может быть самым супер-суперпродуктом на планете. Он богат витаминами А и С, а также Е. Содержащиеся в нем фитохимические вещества отлично подходят для укрепления и укрепления вашей иммунной системы. для лютеина, но эксперты говорят, что получить по крайней мере 6 миллиграммов.
Getty Images
4. Чеснок, съеденный зубчиком
Чеснок — это не просто отличный усилитель вкуса, он необходим для вашего здоровья. Иммуностимулирующие свойства чеснока связаны с его серосодержащими соединениями, такими как аллицин. Считается, что аллицин улучшает способность ваших иммунных клеток бороться с простудой, гриппом и вирусами всех видов. (Чем больше пахнет чесноком в метро? Это может быть разумным средством борьбы с коронавирусом.) Чеснок также обладает противомикробными и противовирусными свойствами, которые, как считается, борются с инфекциями.Сколько вы должны съедать в день: Оптимальное количество чеснока, которое можно съесть, больше, чем большинство из нас может себе представить: два-три зубчика в день. Хотя это может быть невыполнимо, на самом деле некоторые люди принимают чесночные добавки, чтобы получить 300 мг сушеного чеснока в таблетке в виде порошка.
Getty Images
