Если вы похожи на большинство американцев, вы любите продукты с высоким содержанием жира, и даже запах картофеля фри или Синнабона заставляет вас жаждать вкуса жирной пищи, такой как картофель фри, пончики или другие жирные закуски. Это потому, что ваш кишечник говорит с вашим мозгом, а не наоборот, согласно новому исследованию ученых Колумбийского университета. Они обнаружили, что, когда речь идет о продуктах с высоким содержанием жиров, ваш кишечник играет главную роль, особенно бактерии, которые там живут.
Это не было бы серьезной проблемой, если бы ее нельзя было связать с более широкой картиной склонности американцев к ожирению, диабету 2 типа и общему нездоровому питанию, полному сильно обработанных и жирных продуктов, таких как жареное быстро еда и другие калорийные бомбы с дефицитом питательных веществ.Тревожный факт: почти 60 процентов наших калорий в настоящее время поступает из переработанных или фаст-фудов с высоким содержанием жира и сахара и низким содержанием антиоксидантов, клетчатки и жизненно важных питательных веществ.
Стандартную американскую диету (SAD) в настоящее время обвиняют в повышении уровня ожирения, сердечных заболеваний, некоторых видов рака, связанных с избыточным весом, а также в преддиабете (от которого страдают 80 миллионов человек только в США) и типе 2. диабет.
Приблизительно 34,2 миллиона американцев страдают от диабета, число экспертов связывают с ожирением и западной диетой с высоким содержанием жиров, но теперь новое исследование дает больше информации о том, почему мы как культура склонны жаждать более жирной пищи. Десятилетиями тягу к жирной пище списывали на вкусовые предпочтения и даже на отсутствие силы воли.
Это новое исследование говорит нам, что вместо того, чтобы быть такими строгими к себе, мы можем обвинять наши кишечные бактерии, но в порочном круге, чем больше жирной пищи вы едите, тем больше эти бактерии управляют кишечником и вашим микробиомом (по сути, говорит сообщество бактерий, которые живут в вашем теле), а не более здоровые бактерии, которые процветают, когда вы едите больше овощей, фруктов и продуктов с высоким содержанием клетчатки на растительной диете.
Как кишечник вызывает тягу
Авторы из Колумбийского университета стремились понять, как потребление жиров взаимодействует с телом и мозгом, особенно в отношении диетических импульсов. Исследование показало, что когда жир попадает в кишечник, он запускает сигнал в мозг по нервным путям, который увеличивает тягу организма к более жирной пище. Исследователи изучили, как потребление жиров влияет на пищевые импульсы, когда им представлены нездоровые варианты, разрушив миф о том, что тяга связана с диетическими предпочтениями. Лучше поняв взаимосвязь между кишечником и мозгом, исследователи надеются помочь решить проблему повышения уровня ожирения и диабета.
"Мы живем в беспрецедентное время, когда чрезмерное потребление жиров и сахаров вызывает эпидемию ожирения и нарушений обмена веществ, первый автор Мэнтонг Ли, доктор философии. сказал. Если мы хотим контролировать нашу ненасытную тягу к жиру, наука показывает нам, что ключевым каналом, управляющим этой тягой, является связь между кишечником и мозгом."
Это исследование следует за предыдущей работой о вызывающей привыкание природе сахара. В этом исследовании исследователи обнаружили, что глюкоза инициирует аналогичную связь между кишечником и мозгом, которая усиливает нашу тягу к сахару. Опубликованное в Nature исследование тяги к глюкозе показало, что кишечник управляет как нашей тягой к сахару, так и нашей тягой к жиру.
Как избавиться от тяги к жиру и сахару
"Единственный способ избавиться от вредной привычки к жиру и добавленному сахару — это есть меньше того и другого и добавлять больше здоровых продуктов с высоким содержанием клетчатки, которые помогают кишечному микробиому стать более разнообразным и переключиться на так называемые здоровые бактерии, которые питаются. отказаться от продуктов с клетчаткой, таких как овощи, листовая зелень, фрукты, бобовые, орехи и семена, а также от цельнозерновых продуктов с минимальной обработкой."
"Полезные жиры из таких продуктов, как авокадо, оливки и орехи, — это отдельная история, и их можно есть в контексте преимущественно растительной диеты с низким содержанием обработанных пищевых продуктов. Так что, даже если вы не испытываете чувства к салату, это может быть первым шагом к преодолению порыва схватить первый попавшийся пончик."
"Наше исследование показывает, что язык сообщает нашему мозгу, что нам нравится, например, что на вкус сладкое, соленое или жирное, доктор Чарльз Цукер, профессор биохимии, молекулярной биофизики и неврологии в Колумбийском колледже Вагелос. врачей и хирургов, - сказал он. Но кишечник говорит нашему мозгу, чего мы хотим и что нам нужно."
Кишечник зависим от нездоровых жиров
Ли решила провести этот эксперимент, чтобы выяснить, как животные (будь то мыши или люди) реагируют на пищевые жиры, включая липиды и жирные кислоты. Мышей кормили бутылочками с растворенными жирами и бутылочками со сладкими веществами. Хотя сладкие вещества изначально были привлекательными, мыши в течение нескольких дней отдавали предпочтение жирной воде.
Эта предварительная работа призвана объяснить, как могут формироваться пищевые предпочтения, приводящие к нездоровым привычкам. Изучая нерв, связанный с кишечником и мозгом, Ли и ее команда обнаружили всплеск нейронной активности при употреблении жирной пищи.
"Эти вмешательства подтвердили, что каждый из этих биологических шагов от кишечника к мозгу имеет решающее значение для реакции животного на жир, сказал Ли. Эти эксперименты также предлагают новые стратегии изменения реакции мозга на жир и, возможно, поведение в отношении пищи."
Это исследование дает фундаментальное представление о том, как организм реагирует на продукты с высоким содержанием жиров. Исследование потребует нескольких последующих наблюдений, а также обследования человека, но данные показывают, как потребление жира может изменить тягу мозга. С 1980 года во всем мире показатели ожирения почти удвоились, что делает это исследование еще более актуальным.
"Это захватывающее исследование дает представление о молекулах и клетках, которые заставляют животных желать жира, прокомментировал доктор Скотт Стерсон, независимый профессор неврологии Калифорнийского университета в Сан-Диего. Способность исследователей контролировать это желание может в конечном итоге привести к методам лечения, которые могут помочь в борьбе с ожирением за счет сокращения потребления высококалорийной жирной пищи."
Употребление растительной пищи для оптимального здоровья
В настоящее время ожирением страдают более одной трети американцев, что увеличивает риск развития диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний и других хронических проблем со здоровьем. Тем не менее, исследования показали, что растительные вмешательства помогают уменьшить жировые отложения. Избегая нездоровой пищи с высоким содержанием жира, такой как переработанное мясо или сыр, люди, страдающие ожирением, могут обуздать негативные последствия и снизить факторы риска.
" Чрезмерное потребление дешевых продуктов с высокой степенью переработки, богатых сахаром и жиром, оказывает разрушительное воздействие на здоровье человека, особенно среди людей с низким доходом и в цветных сообществах, сказал Цукер. Чем лучше мы понимаем, как эти продукты воздействуют на биологический механизм, лежащий в основе вкуса и на ось кишечник-мозг, тем больше у нас будет возможностей вмешаться."
Итог: чтобы побороть тягу к жиру и сахару, ешьте больше растительной пищи
Это недавнее исследование — еще один пример мощной связи между кишечником и мозгом, и даже если ваш кишечник требует жира и сахара, лучшая стратегия — успокоить тягу, употребляя больше растительных продуктов, таких как как овощи, фрукты, бобовые, орехи, семена и минимально обработанные зерна.Другие исследования показывают, что употребление кофе может помочь снизить риск развития диабета второго типа на протяжении всей жизни.
Чтобы узнать больше о растениях, посетите статьи The Beet's News.
13 лучших продуктов для укрепления иммунной системы и борьбы с симптомами COVID-19
Вот лучшие продукты, которые можно есть постоянно, чтобы повысить иммунитет и бороться с воспалением. И держись подальше от красного мяса.
Getty Images
1. Цитрус для ваших клеток и исцеления
Ваше тело не вырабатывает витамин С, а это значит, что вам нужно получать его ежедневно, чтобы вырабатывать здоровый коллаген (строительный материал для вашей кожи и заживления). миллиграммов в день, , что эквивалентно одному маленькому стакану апельсинового сока или съедению целого грейпфрута. Почти все цитрусовые богаты витамином С. Имея такой выбор, легко насытиться.
Getty Images
2. Красный перец накачивает кожу и повышает иммунитет благодаря вдвое большему количеству витамина С, чем апельсин
Хотите еще больше витамина С, добавьте красный сладкий перец в салат или соус для пасты. Один красный болгарский перец среднего размера содержит 152 миллиграмма витамина С или достаточно, чтобы выполнить вашу рекомендуемую дневную норму. Перец также является отличным источником бета-каротина, предшественника витамина А (ретинола).Сколько бета-каротина вам нужно в день: Вы должны стараться получать от 75 до 180 микрограммов в день, что эквивалентно одному среднему сладкому перцу в день. Но в красном перце содержится в два с половиной раза больше рекомендуемой суточной нормы витамина С, так что ешьте его всю зиму.
Getty Images
3. Брокколи, но ешьте ее почти сырой, чтобы получить из нее максимум питательных веществ!
Брокколи может быть самым супер-суперпродуктом на планете.Он богат витаминами А и С, а также Е. Содержащиеся в нем фитохимические вещества отлично подходят для укрепления и укрепления вашей иммунной системы. для лютеина, но эксперты говорят, что получить по крайней мере 6 миллиграммов.
Getty Images
4. Чеснок, съеденный зубчиком
Чеснок — это не просто отличный усилитель вкуса, он необходим для вашего здоровья. Иммуностимулирующие свойства чеснока связаны с его серосодержащими соединениями, такими как аллицин. Считается, что аллицин улучшает способность ваших иммунных клеток бороться с простудой, гриппом и вирусами всех видов. (Чем больше пахнет чесноком в метро? Это может быть разумным средством борьбы с коронавирусом.) Чеснок также обладает противомикробными и противовирусными свойствами, которые, как считается, борются с инфекциями.Сколько вы должны съедать в день: Оптимальное количество чеснока, которое можно съесть, больше, чем большинство из нас может себе представить: два-три зубчика в день. Хотя это может быть невыполнимо, на самом деле некоторые люди принимают чесночные добавки, чтобы получить 300 мг сушеного чеснока в таблетке в виде порошка.
Getty Images
