Жевательное веганское финиковое печенье с арахисовым маслом

Вы слышали о файлах cookie «1-1-1»? Идея состоит в том, что всего из трех ингредиентов — 1 чашка арахисового масла, 1 чашка сахара и 1 яйцо — можно приготовить потрясающее печенье.

Быстрый доступ к восхитительным вкусам — это здорово, но не тогда, когда это происходит за счет вашего здоровья, так как насчет того, чтобы дать вам весь этот вкус, но сделать его естественным подсластителем и на растительной основе? Это мягкое жевательное печенье изготовлено из ингредиентов растительного происхождения, не содержит молочных продуктов и яиц.

Веганское финиковое печенье с арахисовым маслом

Делает 9 печений

Ингредиенты

⅔ чашки меджул без косточек фиников
⅔ чашки сливочного несладкого арахисового масла (хорошо размешать)
2 чайные ложки молотого льняного семени
½ чайной ложки пищевой соды
½ чайной ложки ванильного экстракта
½ чайной ложки белого или яблочного уксуса
Морская соль в хлопьях, для посыпки

Инструкции

Разогрейте духовку до 350F. Застелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.
Поместите финики на дно кухонного комбайна и измельчите до состояния крошки.
Добавьте арахисовое масло, муку из льняного семени, пищевую соду, ваниль, уксус и 2 столовые ложки воды и перемешайте, соскребая со стенок по мере необходимости. Смесь должна быть достаточно липкой и держаться вместе при нажатии.
С помощью ложки с 2 столовыми ложками достаньте тесто, скатайте его в шар и положите на подготовленный противень. Повторите то же самое с остальным тестом, затем, используя зубцы вилки, надавите на печенье, чтобы получился узор в виде хэштега.Посыпать хлопьями морской соли и запекать 10 минут, пока края не схватятся. Печенье будет продолжать твердеть по мере остывания.
Выньте из духовки и дайте полностью остыть, затем наслаждайтесь. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Питание

Из книги «КУЛИНАРНАЯ КНИГА НА ВОЛОКНАХ: Вдохновляющие рецепты на растительной основе для ускорения вашего здоровья» Уилла Булсевича, доктора медицинских наук, MSCI, рецепты Александры Касперо, доктора медицинских наук, которая будет опубликована 17 мая 2022 года издательством Avery, издательством Penguin. Издательская группа, подразделение Penguin Random House, LLC. Copyright © 2022 Уилл Булсевич, доктор медицины. Фотографии Эшли Маклафлин