Ищете идеальный обед или закуску? Этот охлажденный гаспачо из сладкой кукурузы и перца полон свежего летнего вкуса и готовится всего за 10 минут.
Кукуруза приобрела плохую репутацию из-за полевой кукурузы, которая является товарной культурой, используемой в качестве корма для скота, а также для производства кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, этанола и большого количества ультрапереработанных продуктов. Однако сладкая кукуруза заметно отличается от полевой кукурузы и является классической летней едой, которой можно наслаждаться.
Обязательно используйте рецепт свежей кукурузы - свежая кукуруза содержит мало гистамина, а консервированная или замороженная - нет. Моя идеальная сладкая кукуруза не содержит ГМО и куплена менее чем через двадцать четыре часа после сбора урожая у местного фермера или из надежного источника.
Время приготовления: 10 минут
Гаспачо из сладкой кукурузы и перца
На 4 порции
Ингредиенты
- 2 желтых болгарских перца, очищенных от стеблей, семян и нарезанных
- 5 початков свежей кукурузы, зёрен и соков; оставить ½ стакана для украшения
- 2 зубчика чеснока
- 1½ стакана очищенного и нарезанного огурца, плюс еще немного для украшения
- 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима или бульона с низким содержанием гистамина, плюс еще оливкового масла для сбрызгивания (по желанию)
- 2 столовые ложки яблочного уксуса
- от ½ до 1 чайной ложки морской соли
- Свежемолотый розовый перец горошком по вкусу
- 1 чашка приготовленной белой фасоли
- Нарезанный свежий базилик и/или зеленый лук для украшения
Инструкции
- Поместите сладкий перец, кукурузу, чеснок, огурец, оливковое масло, уксус, соль и розовый перец на дно блендера и смешайте до получения однородной кремовой массы. Приправить по вкусу.
- Разлить по тарелкам и украсить белой фасолью, свежими кукурузными зернами, огурцом и зеленым луком по желанию.
Питание
Калории 437 | Общий жир 10 г | Насыщенные жиры 1,5 г | Холестерин 510 мг | Натрий 510 мг | Всего углеводов 77 г | Пищевая клетчатка 14,5 г | Всего сахаров 12,8 г | Белок 19,7 г | Витамин 0 мкг | Кальций 152 мг | Железо 11 мг | Калий 1760 мг |
Примечания:
Если вы не ограничиваете гистамин, вы можете добавить 1-2 желтых помидора; замените 2 столовые ложки традиционного хересного уксуса яблочным уксусом и замените горошины черного перца горошком розового перца.
Из книги «КУЛИНАРНАЯ КНИГА НА ВОЛОКНАХ: Вдохновляющие рецепты на растительной основе для ускорения вашего здоровья» Уилла Булсевича, доктора медицинских наук, MSCI, рецепты Александры Касперо, доктора медицинских наук, которая будет опубликована 17 мая 2022 года издательством Avery, издательством Penguin. Издательская группа, подразделение Penguin Random House, LLC.Copyright © 2022 Уилл Булсевич, доктор медицины. Фотографии Эшли Маклафлин
Как Amazon Associates, мы зарабатываем на соответствующих покупках.
Как Amazon Associates, мы зарабатываем на соответствующих покупках.
Как Amazon Associates, мы зарабатываем на соответствующих покупках.
