Приблизительно 23 процента 18-25-летних придерживаются веганской или вегетарианской диеты, но, тем не менее, большинство университетов предлагают мало вариантов растительной пищи, что затрудняет для студентов студенческого возраста устойчивое питание, здоровый выбор. Теперь гигант общественного питания Sodexo, который обслуживает около 380 североамериканских университетов, объявил, что адаптирует свой выбор продуктов питания, начиная с Университета Свободы в Вирджинии.
В этом семестре Sodexo заменяет сырные стейки Liberty South Street Cheesesteaks совершенно новой веганской и безглютеновой концепцией под названием The Hungry Herbivore. Закусочная на растительной основе — это первая полностью вегетарианская и безглютеновая концепция Sodexo в кампусе колледжа.Новая столовая предоставит студентам Liberty безвредный для аллергенов вариант, который полностью снизит риск перекрестного заражения.
«Исходя из моего общенационального исследования, существует ограниченное количество ресторанов, которые специализируются исключительно на безглютеновой и растительной пище, поскольку это чрезвычайно сложно сделать», — сказала шеф-повар округа Сара Фоллс в интервью Food Management. «Мы всегда стремимся придумывать инновационные концепции, разработанные в Университете Свободы».
В меню The Hungry Herbivore представлены картофельные лепешки, начос, фрикадельки с пастой маринара, веганские бургеры и многое другое. Несмотря на то, что Hungry Herbivore предлагает несколько вариантов молочного сыра, все покупатели могут обменять его на веганскую альтернативу.
«Многие студенты, не употребляющие глютен, заявили, что им не удавалось использовать свои планы питания, как всем остальным, даже с нашей надежной программой для непереносимых глютена (GIO)», — менеджер округа Либерти Дюк Дэвис. «Мы слышали то же самое от студентов, которые являются веганами и вегетарианцами.Это было трудное решение, потому что многим студентам понравилась концепция чизстейков, но мы чувствовали большую потребность в предоставлении большего количества вариантов питания для студентов с диетическими ограничениями».
Колледжи переходят на растительную основу
Sodexo в настоящее время предоставляет услуги общественного питания для более чем 1000 колледжей и университетов по всему миру. В связи с повышенным спросом на растительные продукты гигант общественного питания стремится реструктурировать свое меню, чтобы удовлетворить растущее население, питающееся растительной пищей. В апреле этого года компания объявила, что к 2025 году планирует увеличить предложение продуктов питания на растительной основе на 42 процента. Sodexo сотрудничает с Обществом защиты животных США, чтобы гарантировать, что ее новое меню поможет сократить выбросы углекислого газа.
Работая с колледжами по всей стране, Sodexo намерена сократить выбросы углерода на 34 процента к 2025 году. Компания обнаружила, что 70 процентов ее углеродного следа приходится на продукты питания животного происхождения.Представляя новые предложения на растительной основе, компания надеется отказаться от своих нынешних мясных меню в Соединенных Штатах.
В августе прошлого года Sodexo заключила партнерское соглашение с израильской пищевой компанией SavorEat, чтобы помочь коммерциализировать своего нового торгового робота на растительной основе. В прошлом году технологическая компания представила веганского робота для подачи бургеров, а в 2022 году намеревается запустить мобильный торговый автомат на растительной основе в американских колледжах. Используя технологию 3D-печати, компания готовит гамбургеры из растительных ингредиентов.
Школьные системы вводят программы веганского питания
В мае этого года государственные школы штата Иллинойс обнародовали план предоставления веганских блюд всем двум миллионам учащихся. Губернатор Иллинойса Дж. Б. Притцкер подписал новый закон, обязывающий школьные обеды на растительной основе подавать по всему штату. Новый закон вступит в силу 1 августа 2023 года, гарантируя, что все учащиеся будут иметь возможность выбирать растительные обеды в школьных столовых.
"Аналогичным образом система государственных школ Нью-Йорка запустила программу «Веганские пятницы», предоставив миллиону учащихся бесплатные растительные блюда. Новая растительная программа, направленная на то, чтобы научить детей правильно питаться, предоставляет учащимся доступ к веганской пище, которая в противном случае была бы им недоступна."
Чтобы узнать больше о растениях, посетите статьи The Beet's News.
13 лучших продуктов для укрепления иммунной системы и борьбы с симптомами COVID-19
Вот лучшие продукты, которые можно есть постоянно, чтобы повысить иммунитет и бороться с воспалением. И держись подальше от красного мяса.
Getty Images
1. Цитрус для ваших клеток и исцеления
Ваше тело не вырабатывает витамин С, а это значит, что вам нужно получать его ежедневно, чтобы вырабатывать здоровый коллаген (строительный материал для вашей кожи и заживления). миллиграммов в день, , что эквивалентно одному маленькому стакану апельсинового сока или съедению целого грейпфрута.Почти все цитрусовые богаты витамином С. Имея такой выбор, легко насытиться.
Getty Images
2. Красный перец накачивает кожу и повышает иммунитет благодаря вдвое большему количеству витамина С, чем апельсин
Хотите еще больше витамина С, добавьте красный сладкий перец в салат или соус для пасты. Один красный болгарский перец среднего размера содержит 152 миллиграмма витамина С или достаточно, чтобы выполнить вашу рекомендуемую дневную норму. Перец также является отличным источником бета-каротина, предшественника витамина А (ретинола).Сколько бета-каротина вам нужно в день: Вы должны стараться получать от 75 до 180 микрограммов в день, что эквивалентно одному среднему сладкому перцу в день. Но в красном перце содержится в два с половиной раза больше рекомендуемой суточной нормы витамина С, так что ешьте его всю зиму.
Getty Images
3. Брокколи, но ешьте ее почти сырой, чтобы получить из нее максимум питательных веществ!
Брокколи может быть самым супер-суперпродуктом на планете. Он богат витаминами А и С, а также Е. Содержащиеся в нем фитохимические вещества отлично подходят для укрепления и укрепления вашей иммунной системы. для лютеина, но эксперты говорят, что получить по крайней мере 6 миллиграммов.
Getty Images
4. Чеснок, съеденный зубчиком
Чеснок — это не просто отличный усилитель вкуса, он необходим для вашего здоровья. Иммуностимулирующие свойства чеснока связаны с его серосодержащими соединениями, такими как аллицин. Считается, что аллицин улучшает способность ваших иммунных клеток бороться с простудой, гриппом и вирусами всех видов. (Чем больше пахнет чесноком в метро? Это может быть разумным средством борьбы с коронавирусом.) Чеснок также обладает противомикробными и противовирусными свойствами, которые, как считается, борются с инфекциями.Сколько вы должны съедать в день: Оптимальное количество чеснока, которое можно съесть, больше, чем большинство из нас может себе представить: два-три зубчика в день. Хотя это может быть невыполнимо, на самом деле некоторые люди принимают чесночные добавки, чтобы получить 300 мг сушеного чеснока в таблетке в виде порошка.
Getty Images
