"Можно с уверенностью предположить, что продукты, маркированные словами немолочные или безмолочные, не содержат молочных продуктов, верно? Удивительно, но это не всегда так. Несмотря на то, что эти две этикетки часто используются взаимозаменяемо, термины могут иметь очень разные значения на этикетках пищевых продуктов."
Итак, в чем разница между «безмолочным» и «безмолочным»? Оказывается, «безмолочные» и «безмолочные» на самом деле не означают одно и то же. И если вы пытаетесь избежать молочных продуктов, вам нужно знать разницу.
Немолочные продукты по сравнению с. Без молочных продуктов
" Хотя вы можете быть уверены, что продукт - молоко, сливки, йогурт, сметана, мороженое, сыры - с пометкой "безмолочный" на этикетке не содержит молочных продуктов, другие продукты с пометкой "немолочные" могут, на самом деле, содержат некоторую форму молочных продуктов, в первую очередь казеин, основной белок молока.Казеин был связан с ростом раковых клеток, особенно клеток рака предстательной железы, которые росли под воздействием казеина."
Итак, если у вас аллергия на молочные продукты, непереносимость или чувствительность к молочным продуктам, или вы придерживаетесь веганского или другого безмолочного диетического подхода, или хотите избегать казеина по состоянию здоровья, различие между безмолочными и немолочными продуктами имеет значение. . Много. Это определенно сбивает с толку, но с помощью нескольких советов по навигации вы сможете с уверенностью наслаждаться любимыми растительными альтернативами молочным продуктам, например сливками для кофе на растительной основе.
Вредны ли молочные продукты?
По словам Эндрю Доула, RDN, представителя организации «Produce for Better He alth Foundation», вы должны спросить себя, хотите ли вы избегать всех молочных соединений, потому что подход к этикеткам будет другим. «Тот, кто должен избегать молочных продуктов из-за аллергии на молочный белок, такой как сыворотка или казеин, не имеет права ошибаться», — говорит он.«Пищевая аллергия опасна. Однако для тех, кто любит молочные продукты, но не переносит лактозу, решение довольно простое — выбирайте безлактозные продукты».
Тем, кто по какой-либо причине избегает молочных продуктов,Dole советует заменять питательные вещества, от которых вы отказываетесь, отказываясь от молочных продуктов. Стакан коровьего молока содержит 13 основных питательных веществ, поэтому обратите внимание на растительные белки из безмолочных альтернатив, таких как миндальное молоко, соевое молоко, овсяное молоко или другие виды растительного молока, и добавляйте белок из других растительных продуктов. источники, такие как чечевица или другие бобовые, продукты из сои, такие как тофу, и цельные зерна, такие как лебеда.
"Термины на этикетках пищевых продуктов не всегда легко понять потребителям, объясняет Доул. Термины «безмолочный» и «немолочный» — два наиболее запутанных. Вот разбивка:"
Что означает слово «без молочных продуктов»?
"Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) не имеет нормативного определения термина «безмолочные продукты».Это означает, что нет никаких правил относительно того, как его можно использовать на этикетках упаковки. (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) утверждает, что оно контролирует это отсутствие регулирования, не позволяя использовать ложные и вводящие в заблуждение термины на этикетках пищевых продуктов.) Продукты с пометкой «без молочных продуктов» не должны содержать молочных продуктов, и вы должны быть в состоянии доверять этому. "
"Однако это не безотказная система. Исследование FDA по продуктам из темного шоколада, помеченным как «безмолочные», показало, что некоторые продукты содержат обнаруживаемые уровни молока, которые могут вызвать серьезные реакции у потребителей, страдающих аллергией на молоко. Хотя исследователи обнаружили, что 90 процентов продуктов из темного шоколада, протестированных с заявлениями о том, что они не содержат молочных продуктов, могут считаться безопасными для большинства людей с аллергией на молоко, наиболее восприимчивые могут быть подвержены риску."
Программа исследований и ресурсов по пищевой аллергии в последние годы выявляла продукты мелких производителей с пометкой «безмолочные», содержащие молоко. Некоторые компании используют этот термин для продуктов, не содержащих лактозу, или для продуктов, не содержащих молочных ингредиентов, таких как молоко или сливки, но эти продукты могут по-прежнему содержать производные молока, такие как молочные белки казеин и сыворотка.Если у вас аллергия на молоко или молочные продукты, всегда будьте осторожны и проверяйте ингредиенты.
Что означает немолочный продукт?
"Хорошая новость заключается в том, что у FDA есть нормативное определение термина «немолочные продукты». Плохая новость заключается в том, что определение допускает присутствие молочного белка, чаще всего казеина, а также сыворотки и других производных в продуктах, помеченных как немолочные. Поскольку казеин (также казеинаты) является основным аллергеном молока, FDA требует, чтобы он не только был указан в качестве ингредиента, но и в скобках должен следовать его источник, например «(производное молока)». В качестве аллергена продукт также будет содержать фразу, например, «Содержит: молоко» под списком ингредиентов."
"Интересно, что нормативное определение немолочных продуктов появилось много лет назад, чтобы защитить молочную промышленность от претендентов, которые выдавали себя за молоко, но не включали достаточное количество молока в продукт. Это было сделано для того, чтобы потребители молочных продуктов (ищущие настоящие молочные продукты) не были обмануты заменителями молочных продуктов, продуктами с очень низким содержанием молока или использованием молочных продуктов вместо настоящих молочных продуктов.FDA сделало это, потребовав маркировки продуктов, не содержащих молочных продуктов, содержащих 0,5% или менее молока по весу в форме казеина или казеинатов. Времена изменились, и теперь потребители ищут продукты без молока."
Что такое казеин?
Казеин является основным белком коровьего молока, который состоит из 80% казеинового белка и 20% сывороточного белка. (Грудное молоко человека содержит 40 процентов казеина и 60 процентов сыворотки.) Казеин содержится в молочных продуктах, детских смесях и различных пищевых добавках. Казеин содержит все 9 незаменимых аминокислот, что делает его полноценным белком. Он популярен среди бодибилдеров, поскольку способствует наращиванию и восстановлению мышц, поддерживает здоровье костей и предотвращает остеопороз. Это также один из самых распространенных пищевых аллергенов. Но казеин также был связан с риском для здоровья, например, со стимулированием роста опухоли в лаборатории.
Обратите внимание, что отсутствие лактозы не означает, что продукт не содержит молочных продуктов или не содержит молочных продуктов, объясняет Доул.«Это просто означает, что лактозы нет, но молочные аллергены, такие как белки казеин и сыворотка, все еще могут присутствовать. Человек может быть непереносимым или чувствительным к лактозе и вообще не испытывать аллергии на молочный белок. Они не связаны», — объясняет он.
«Существуют разные типы казеина — А1 и А2 — и молочные продукты содержат оба. Некоторые люди менее терпимы к одному типу казеина, и это может вызвать проблемы с пищеварением», — говорит Доул. Это означает, что одни люди могут переносить определенные продукты (например, йогурт), а другие нет.
Исследования, опубликованные в новаторском бестселлере The China Study (2004), соавтором которого является сторонник растительного происхождения Т. Колин Кэмпбелл, предполагают, что белок животного происхождения, и в частности казеин, вызывают рак клетки для выращивания в лаборатории. В ныне известном эксперименте опухоли у лабораторных животных, получавших казеин, росли, а опухоли у животных, получавших растительный белок, уменьшались. И результаты изменились, когда диеты были изменены.
"Доул объясняет, что лабораторные исследования не раскрывают всей картины, поскольку пища не является единственным питательным веществом. «К сожалению для науки, но к счастью для нас, мы так не едим. Когда мы едим цельную пищу, возникает сложная сеть питательных веществ и взаимодействий», — говорит Доул, и «казеин — это лишь одно из многих питательных веществ, содержащихся в молочных продуктах». Тем не менее, если исследования казеина достаточно, чтобы кто-то захотел держаться от него подальше, тогда поищите на этикетках или выберите продукт без молочных продуктов."
Как узнать, содержит ли продукт молочные продукты
«Если вам нужно избегать молочных продуктов, начните с этикетки», — говорит Доул. «FDA регулирует маркировку девяти основных аллергенов, чтобы обеспечить безопасность людей. Молоко и молочные аллергены будут перечислены даже в случае немолочных продуктов, в которых используются ингредиенты на основе молочного белка».
Если у вас аллергия на казеин или сыворотку, Dole советует соблюдать осторожность с маркировкой «не молочные продукты», что не означает, что казеин или сыворотка отсутствуют.«Безмолочные продукты — хороший визуальный маркер. Это может помочь кому-то решить, какие продукты стоят того, чтобы прочитать этикетку с ингредиентами. В конце концов, единственный способ убедиться, что производитель предлагает действительно безмолочный продукт, — прочитать этикетку», — говорит Доул.
Молочные ингредиенты и производные
Это одни из самых известных молочных ингредиентов и производных, которых следует избегать на этикетках ингредиентов.
- Молоко
- Сыр
- Йогурт
- Сливки (сливки, сметана)
- Мороженое
- Казеин, казеинаты
- Сыворотка, сухая сыворотка, сывороточный протеин, изоляты сывороточного протеина
- Лактоза, молочный сахар
- Сухое молоко, сухое обезжиренное молоко
- Сливочное масло, молочный жир
Как определить продукты без молочных продуктов
- Сканировать этикетки. Ознакомьтесь с хорошо известными молочными ингредиентами, чтобы быстро их распознать.
- Ищите «Содержит молоко». Если вы заметили этот легко видимый индикатор молочных продуктов под списком ингредиентов, держитесь подальше, так как нет необходимости искать дальше.
- Покупайте проверенные бренды. Изучите веб-сайты брендов или позвоните в компании, прежде чем покупать, чтобы убедиться, что их продукты не содержат молочных продуктов. Положитесь на прозрачные источники.
- Ищите веганский логотип. Это не регулируется FDA, но продукты, помеченные как веганские, означают, что они не содержат ингредиентов животного происхождения, включая молоко, яйца, мед и желатин. «Сертифицированный веган» — один из таких логотипов. Посетите vegan.org для компаний, которые используют этот логотип.
- Ищите кошерный парве. Эта сертификация также обозначает продукты, изготовленные без молочных продуктов.
- Покупайте натуральные продукты. Упакованные, готовые продукты, скорее всего, содержат молочные продукты среди длинного списка ингредиентов. Выбирая цельные растительные продукты — продукты, цельные зерна, орехи и семена, бобовые — вы, естественно, не содержите молочных продуктов.
"Вывод: безмолочные и безмолочные продукты — это не одно и то же."
"Людям, которые хотят или должны избегать всех молочных продуктов, следует с осторожностью подходить к альтернативным молочным продуктам, особенно к продуктам с маркировкой «немолочные продукты», что означает, что они могут содержать молочные ингредиенты и производные. Ознакомьтесь с распространенными молочными ингредиентами, чтобы вы могли заметить их на этикетке ингредиентов, а также аллергены, указанные на этикетке. Если вы заменяете молочные продукты альтернативными молочными продуктами, обязательно заменяйте эти питательные вещества другими растительными продуктами в течение дня."
Для получения дополнительных советов экспертов посетите статьи The Beet's He alth & Nutrition.
