Если вы, как и я, заинтересованы в том, чтобы узнать, как перейти на цельнопищевую растительную диету, то для начала спросите у эксперта, что вам можно и что нельзя есть после этого конкретного типа диеты. известно, что он полезен для здоровья, предотвращает болезни и помогает людям похудеть, если это является целью.
Я хотел попробовать растительную пищу в течение недели, d, но насколько я знаю о растительной пище из своего образования и отчетов по этому вопросу, а также будучи давним веганом. - когда я решил в течение недели питаться строго цельными растительными продуктами (WFPB), я запутался в том, что можно есть, а что нельзя.Поэтому, как и любой хороший журналист, я заручился помощью эксперта. Я вышел в прямом эфире IGTV, чтобы взять интервью у Николь Осинга Р.Д., зарегистрированного диетолога и сертифицированного преподавателя диабета, чтобы установить рекорд WFPB.
"Осинга поделился тем, как именно перейти на цельнопищевую растительную диету и что на самом деле входит в диету WFPB, включая ценную информацию о том, чем она отличается от веганской диеты или растительного подхода, который может включать продукты, которые не содержат продуктов животного происхождения, но не являются технически цельными продуктами. Осинга также превозносил многочисленные преимущества для здоровья, связанные с употреблением большего количества цельных растительных продуктов, и на каких именно продуктах следует сосредоточиться, включив их в свой рацион. Мы даже провели экскурсию по моему холодильнику и кладовой, чтобы я могла получить ясность относительно часто путаемых продуктов, приемлемых для WFPB, таких как шоколад, хлеб, вино, попкорн и многое другое."
Анна Киве: Итак, Николь, вы зарегистрированный диетолог в Канаде, а также сертифицированный преподаватель диабета. Вы являетесь автором The Beet, а также помогли создать диету VegStart, и это потрясающе. Итак, добро пожаловать!
Николь Осинга: Спасибо!
AK: Я пригласил всех, кто смотрит, ответить на ваши вопросы. У меня также есть вопросы, которые были на переднем крае моего разума. Я думаю, что лучший способ начать — это просто спросить: Что такое цельная пища на растительной основе? Когда кто-то ест таким образом, будь то образ жизни или диета, что это значит?
НЕТ: это означает употребление в пищу продуктов, максимально приближенных к их естественной форме, или с минимальной обработкой.
Не существует однозначного определения того, какие диеты основаны на цельных растительных продуктах, а какие нет, но я думаю, что ключевым моментом является возвращение к этому обобщению. Обработка должна быть направлена только на сохранение и повышение полезности пищи.
AK: В этом есть смысл. Хороший! И почему – почему люди переходят на растительную пищу?
НЕТ: Проведено множество исследований, рассказывающих нам о преимуществах с точки зрения определенных условий.Так, например, есть исследования, показывающие, что употребление растительной пищи может снизить риск некоторых видов рака. с болезнью сердца. Часто у людей просто более низкий ИМТ (индекс массы тела), и они соблюдают диету для похудения, если этот человек чувствует, что это устойчивый способ питания. Итак, Анна, у цельной растительной диеты определенно есть много преимуществ.
AK: Отлично! Мне кажется, что я часто слышу от людей, когда я говорю о растительной основе: «О, никакого масла!» А, как мы знаем, масло содержится во многих вещах, особенно когда мы говорим об упакованных продуктах на растительной основе. Итак, почему отказ от нефти так важен?
НЕТ: Это сложно. Честно говоря, я смотрю на тип масла, но технически масло — это переработанная пища. Вы все еще можете получить действительно хорошее оливковое масло.Если вы спросите меня, жиры — это здорово, и мы должны спросить: практично ли навсегда исключить масла, даже из некоторых наших соусов? Масло проникает в чью-то пищу. Поэтому я думаю, что лучший посыл — это добавление хороших жиров — авокадо, семян чиа — вместо масел.
AK: Верно. Я вижу, кто-то спросил о молочных продуктах. Итак, веган уже запрещает продукты животного происхождения, а цельные продукты, можно сказать, делают еще один шаг вперед.
Вы согласны, что это немного строже, немного ограничительнее?
НЕТ: Да, точно.
AK: Меня интересовал источник белка и клетчатки. Не могли бы вы порекомендовать некоторые из лучших источников белка и клетчатки, которые я мог бы использовать в этом путешествии?
НЕТ: Итак, с точки зрения белков, любой тип бобовых будет хорошей идеей. Чечевица, черная фасоль, белая фасоль — есть так много вещей, которые вы можете сделать с этими продуктами, добавить их в фалафель, добавить в салаты, перец чили и т. д.Варианты действительно безграничны. Возвращаясь к этому общему определению цельной растительной пищи, такие продукты, как тофу и темпе, являются отличными источниками. Технически они немного обработаны, но цель состоит в том, чтобы повысить полезность, не обязательно есть куча добавленных ингредиентов, поэтому я, безусловно, воспользуюсь ими. .
AK: Ладно, отлично. А затем давайте поговорим о блюдах, которые вы бы порекомендовали. Есть некоторые ресурсы, которые я собираюсь использовать. Например, у наших друзей из Forks Over Knives есть отличные руководства по ресурсам, у The Beet есть статьи с рецептами, смузи. А как насчет тебя?
Какие есть блюда высшего уровня, может быть, даже более легкие? А какие у вас советы по приготовлению еды?
НЕТ: Я определенно могу помочь с этим. Итак, что касается еды, давайте рассмотрим примерный день. На завтрак я предпочитаю овсянку. Я всегда готовлю овсяные хлопья на ночь, вы можете приготовить запеченное блюдо из овсяных хлопьев.Вы также можете сделать скрембл из тофу на завтрак. На обед я недавно приготовила яблочный салат из ячменя и чечевицы, и это действительно отличное сочетание. Там есть немного шпината, немного лука, и после этого вы почувствуете себя таким сытым, потому что в нем много клетчатки и много белка. На ужин, может быть, ты приготовишь жаркое в темпе с киноа, или, может быть, мы могли бы приготовить чили или суп. А на перекус можно сочетать чиа-пудинг с орехами или фруктами. Мне нравится готовить еду заранее, поэтому на выходные я планирую четыре дня, но когда дело доходит до закусок, я просто хочу, чтобы они были навынос.
AK: Хорошо, это звучит как отличная смесь богатого питательными веществами белка и клетчатки, и вы, безусловно, можете получить все это с растительными еда. Я, как известно, большой любитель перекусить, и я обычно хватаюсь за чипсы или слойки, они такие вкусные! Итак, я собираюсь последовать вашему совету о некоторых других закусках, которые нужно иметь под рукой.
НЕТ: Да! Просто снабдите свою кухню этими вещами, чтобы убедиться, что у вас есть доступ к здоровой пище. Но если ты сможешь подготовиться, все будет в порядке.
AK: Хорошо! Я также подумал, что мы могли бы сказать «да» или «нет», потому что, насколько я знаю о растительной еде, я рылся в холодильнике, готовясь к этой неделе, и думал: «Подожди, неужели это позволять? Это разрешено?» Итак, я собираюсь быстро просмотреть некоторые продукты, чтобы показать вам, и вы можете сказать мне, что вы думаете.
НЕТ: Давайте сделаем это!
AK: Итак, в последнее время я начал много делать смузи. Я использовал протеиновый порошок Planet Protein Inc. из руководства по экологичным продуктам, которое мы недавно составили. Это растительный белок, но в нем есть масса других ингредиентов, так что вы можете сказать, что это разрешено?
НЕТ: К сожалению, мне придется сказать «нет». Однако давайте обсудим альтернативы каждому, от которого я отказываюсь. Для этого семена конопли было бы замечательно добавить в ваши коктейли. Недавно я добавил немного нута в коктейли — вроде случайной комбинации, но на самом деле это неплохо.
AK: Нут! Это интересно. Хорошо, еще один. Без этого будет трудно жить. Я люблю хлеб, особенно хлеб на закваске и рогалики. Это рогалики с корицей и изюмом от Trader Joe’s –– как насчет хлеба?
НЕТ: Я думаю, это восходит к той тонкой грани между обработанным и сверхобработанным. Если бы вы, скажем, говорили о макаронах, приготовленных из нута — —
AK: Это был один из моих предметов!
НЕТ: Да! Я люблю такие штуки, паста Banza просто фантастическая. В зависимости от того, что у вас есть, в макаронах может быть только один или два ингредиента, но с рогаликами это будет переход на следующий уровень добавленных ингредиентов. , но категорически да пасте из нута, потому что она минимально обработана.
AK: Верно! Кто-то только что спросил о хлебе Дейва и о хлебе, проросшем Иезекиилем. А как насчет этих двоих?
NO: Это был бы лучший выбор, потому что мы хотим придерживаться как можно меньшего количества ингредиентов. Они используют только несколько разных ингредиентов.
AK: Кто-то также спрашивал о сыре из кешью.
НЕТ: Я бы сказал, сделай сам. Вы просто замачиваете орехи кешью, смешиваете их с несколькими разными специями и используете. Я бы старался держаться подальше от плавленых веганских сыров, насколько это возможно.
AK: Верно, я знаю, что многие веганские сыры содержат масло. Я никогда не готовила соус из кешью или что-то в этом роде, но на этой неделе обязательно попробую! Ладно, еще один, о котором меня спрашивали, это арахисовое масло. Масла нет, значит, все в порядке?
НЕТ: Да, все в порядке. Масло входит в состав многих продуктов, полезных для здоровья, поэтому арахисовое масло естественной обработки совершенно нормально.
AK: Определенно. Это определенно одно из моих любимых мест. Кто-то еще упомянул чипсы из свеклы. Я думаю, вы могли бы сделать свои собственные чипсы из свеклы, верно?
НЕТ: Да, вообще-то я делал это во фритюрнице. Я готовил много корнеплодов . Я бы не стал покупать уже приготовленные вегетарианские чипсы, потому что часто они слишком обработаны, и они немного сложны с ингредиентами. Он может быть похож на обычный чипс, но не дает вам пользы от этих овощей.
AK: Ну что вам так много за помощь. Я так рада начать это путешествие!
