Я обычно не «диетический» человек: я веган и ем относительно здоровую и чистую пищу, но у меня, безусловно, бывают периоды чрезмерного баловства и обильных перекусов, что вполне возможно, даже если вы не едите животных. продукты. Если бы веганские сладости были олимпийским видом спорта, у меня, наверное, была бы золотая медаль!
"Несмотря на мою любовь к постоянно расширяющемуся ассортименту обработанных пищевых продуктов на растительной основе — от альтернативного мяса до соленых закусок и сливочного немолочного мороженого — я понял, что есть лучший способ — это цельная пища, растительная диета, состоящая в употреблении только минимально обработанной пищи, которую вы считаете чем-то, что вы могли бы вырастить.Я поставил перед собой задачу заниматься этим целую неделю и посмотреть, почувствую ли я себя лучше. Это означало отказ от плавленых сыров, чипсов, печенья, немолочного мороженого и даже отказа от масла, которое технически является переработанным!"
Моя главная цель состояла в том, чтобы избавиться от моего отмеченного наградами пристрастия к сладкомуи, наконец, изменить некоторые вредные привычки в отношении перекусов, которые у меня выработались в процессе. В преддверии пляжного отдыха я стремился прийти в свою лучшую форму после COVID, поэтому, надеюсь, переход на цельнопищевые продукты на растительной основе (WFPB) направит меня в правильном направлении. И я хотел посмотреть, повысит ли мой уровень энергии переход на WFPB и рассеет ли мой мозговой туман. Насколько я знаю о растительной пище и питании (из репортажей на эту тему), я понял, что о цельной растительной диете еще так много всего, чего я не знал.
Вот основные выводы, которые я вынес из диеты WFPB в течение целой недели, а также некоторые неожиданные изменения, свидетелем которых я стал.Для ежедневного учета я задокументировал свое недельное путешествие в Instagram The Beet, если вы хотите взглянуть на это путешествие поближе и лично.)
Что такое цельнопищевая растительная диета?
Основой цельнопищевой растительной диеты (WFPB) является следующее:
1. Вы не едите продукты животного происхождения
2. Вы не едите обработанные продукты, включая масло
3. Вы едите только цельные продукты, такие как овощи, фрукты, цельные зерна, бобовые, орехи и семена
Цельные продукты – это натуральные продукты, которые не подвергались интенсивной обработке. Это означает цельные, нерафинированные или минимально рафинированные ингредиенты. Под растительной пищей понимается пища, полученная из растений и не содержащая ингредиентов животного происхождения, таких как мясо, молоко, яйца или мед.
"Как бы просто это ни звучало, готовясь к диете, я столкнулся с вопросами и немного запутался в том, что обрабатывается>"
Наиболее часто задаваемый вопрос был о шоколаде, попкорне и вине. Вот краткие ответы. Если вы действительно придерживаетесь диеты WFPB:
- Попкорн можно.
- Шоколад, избегайте.
- Вино, избегайте! "
- Макароны, которых, как мне казалось, следует избегать, >"
- Разрешается цельнозерновой хлеб, но выбирайте хлеб с наименьшим количеством ингредиентов.
Осинга отметил в прямом эфире IGTV: «Не существует единого четкого определения того, какие диеты являются цельными растительными продуктами, а какие нет, но я думаю, что возвращение к этому обобщению является ключевым: единственная обработка должна просто сохраняйте и повышайте полезность пищи».
Прежде чем начать: подготовьте кухню к WFPB
Вечером перед тем, как начать диету WFPB, я провела полную уборку холодильника и кладовой, а также генеральную генеральную уборку.Я копнула глубоко, чтобы направить свою внутреннюю Мари Кондо, и сделала кое-какую наводящую на серьезные размышления кухонную уборку. Некоторые старые продукты были настолько коварны, что их пришлось выбросить в мусорное ведро, а другие, которые не «зажгли радость» от моей новой диеты или могли быть искушением, отправились в местный продовольственный банк (до свидания, крекеры, печенье, чипсы, и крупы). Я также полностью вычистил все поверхности холодильника и шкафа, чтобы начать все заново.
Следующей частью было заполнение холодильника большим количеством цельных продуктов, которые можно было есть в качестве закусок, которые были нарезаны и готовы к жеванию. Это было очень важно, так как удобство побеждает, когда я проголодался, поэтому возможность открыть холодильник и сразу получить доступ к красиво нарезанной моркови и другим закускам была ключом к моему успеху. если вы сделаете это, вы, скорее всего, съедите их. Я также сохранил много стеклянных банок и немного одноразового пластика, который я хотел использовать повторно, поэтому запасти их овощами и поставить им место в первом ряду в моем холодильнике сотворило чудеса.
Далее найдите альтернативы обработанным продуктам питания, которые вам нравятся
Я знал, что от обработанных сладких продуктов будет труднее всего отказаться, но это были также продукты, от которых мне нужно было отказаться больше всего. Что я смог сделать, так это приготовить несколько знакомых фаворитов, которые были основаны на цельных продуктах, но все же помогали удовлетворить мою тягу. Например, бросание нарезанных яблок во фритюрницу с корицей и сиропом из кокосового нектара напоминало яблочный пирог. Через некоторое время я обнаружил, что больше не фантазирую о веганском морковном пироге, вместо этого у меня началось слюноотделение от нарезанной дыни в моем холодильнике.
Попробуйте жарить на воздухе, чтобы избежать масла на цельнопищевой растительной диете
Ранее я узнал все, что нужно было знать о аэрофритюрницах, когда написал руководство по жарке на растительной основе. Фритюрница феноменальна для еды WFPB, поскольку позволяет готовить без масла. Тофу — отличный пример. Обычно вам нужно налить масло в сковороду и поджарить ее, но жарка на воздухе устраняет эту необходимость, поскольку она работает как мини-конвекционная печь, готовя равномерно со всех сторон.Просто включите его и позвольте ему творить свое волшебство. Вы также можете сушить продукты и готовить практически все, что вам нравится (картофель или овощи) без масла.
Используйте эти простые альтернативы маслам на цельнопищевой растительной диете
Легко привыкнуть обливать еду оливковым маслом. Кто-нибудь реально меряет масло при готовке? Нет, и именно поэтому легко добавить слишком много масла и лишних калорий. Во многих случаях вам даже не нужно масло. Например, я приготовила на ужин сливочный соус из цуккини и авокадо, и обычно я добавляла бы масло при нарезке авокадо, листья базилика, чеснок, а также соль и перец в соус, но в этот раз я просто использовала воду. Так как авокадо является естественной пищей с высоким содержанием жиров, добавление масла не потребовалось, а замена воды вполне сработала.
Еще один случай, когда я исключил масло, был при жарке овощей. Использование овощного бульона с низким содержанием натрия дало мне всю жидкость, необходимую для сковороды, и добавило немного аромата, устраняя необходимость для масла.Конечно, этот трюк не всегда срабатывает, но он, безусловно, напоминает о том, что есть отличные альтернативы маслам.
Употребление в пищу цельных растительных продуктов в ресторанах
Вот где стало трудно придерживаться цельной растительной диеты. Есть вне дома, если вы строги, это сложно, так как масло является основным продуктом во многих ресторанных блюдах! Я отправился в Лос-Анджелес на поиски ресторана WFPB, которого, как я быстро понял, не существует даже в такой веганской Мекке, как Лос-Анджелес. В итоге я посетил ресторан Мэтью Кенни Make Out, так как он работает с цельными продуктами и готовит все самостоятельно с нуля. Я получил сырую лепешку с авокадо и салат «кобб», который был сырым, и оба были восхитительны.
В сыроедческих веганских блюдах часто не используется масло и, конечно же, никаких обработанных пищевых продуктов. Так что безопаснее всего, если вы едите вне дома, было бы найти ресторан, в котором есть сыроедческие веганские блюда. , а еще лучше сыроедческий ресторан. Тем не менее, из меню трудно понять, действительно ли там нет масла, поэтому, чтобы быть в безопасности, когда вы обедаете, просто спросите, чтобы убедиться.
Мой опыт употребления WFPB: вот что я чувствовал
Я абсолютно увидела и почувствовала изменения на этой диете, даже после первых нескольких дней. Самое главное, что я заметил, это то, что мое лицо стало заметно менее опухшим. Я связываю это с отказом от обработанных пищевых продуктов, поэтому потребление натрия значительно сократилось. К концу недели я также заметил, что во время тренировок у меня стало немного больше энергии. И хотя потеря веса не была основной задачей при переходе на WFPB, я действительно думаю, что похудела на фунт или два и могла воочию увидеть, как WFPB хорошо работает для похудения.
Одна из самых замечательных вещей, которые я унес с собой, — это новый инструмент, который можно использовать, когда мне нужно сбросить питание или привести себя в форму. Я также рад сообщить, что у меня навсегда выработалась новая привычка обращаться к свежим фруктам, когда мне хочется сладкого, даже поздно ночью, когда я раньше тянулся к чему-то сладкому, обработанному и наполненному сахаром.
Подойдет ли вам эта диета или нет, в конечном итоге зависит от вашего образа жизни и ваших целей.Для меня хорошо знать, что теперь я могу перейти на диету WFPB, когда хочу привести себя в порядок. Это выполнимо и проще, чем вы думаете. Чтобы узнать больше о диете WFPB, ознакомьтесь с моим разговором с Николь Осинга, доктором медицины, здесь.
