Если вы жаждете супа, который согреет вас, когда на улице становится прохладнее, этот сытный, полезный суп осеннего урожая для вас. Этот суп, наполненный всеми спелыми осенними овощами, такими как кабачки, морковь и цуккини, насытит вас и заставит встать за второй тарелкой.
Этот суп насыщен ароматом и питательными веществами — в тыкве много калия и клетчатки, которые помогают регулировать кровяное давление. Цуккини богат многими витаминами, минералами и антиоксидантами, в нем также мало калорий, но много клетчатки, которая помогает вам дольше оставаться сытым. Морковь богата калием и витамином К, которые важны для здоровья костей.Добавьте немного фасоли, и этот суп станет отличным супом!
Суп из осеннего урожая
Время подготовки: 10 мин
Время приготовления: 30 мин
Общее время: 40 мин
Порции: 6-8 человек
Ингредиенты:
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 Желтый лук, нарезанный кубиками
- 3 Зубчики чеснока, измельченные
- 1 Кабачок среднего размера, нарезанный кусочками
- 2 Морковь, нарезанная кусочками
- 2 Стебли сельдерея, нарезанные на кусочки
- 450г Мускатная тыква, нарезанная кусочками
- 2 ч.л. сушеного базилика
- 2 ч. л. сушеной петрушки
- 2 ч.л. сушеного орегано
- 1 ч.л. сушеного тимьяна
- ½ ч.л. тмина
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. перца
- 4 стакана овощного бульона
- Нарезанные кубиками помидоры, 28 унций, консервированные
- 19 Oz Navy Beans, консервированные
Инструкции:
- В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Когда они станут горячими, добавьте лук и чеснок и жарьте 3-5 минут или пока лук не станет прозрачным и не станет мягким.
- Добавьте кабачки, морковь, сельдерей и кабачки. Обжаривайте еще 5 минут, затем добавьте базилик, петрушку, орегано, тимьян, тмин, соль и перец. Перемешивайте в течение 1 минуты.
- Вмешайте овощной бульон и нарезанные кубиками помидоры. Доведите до кипения, затем варите 20 минут или пока кабачки не станут мягкими. Добавьте темно-синюю фасоль, пока она не станет однородной.
- Попробуйте на вкус и сразу подавайте. Подавайте с поджаренным ломтиком вашего любимого хлеба и наслаждайтесь!
