По данным Всемирной организации здравоохранения, болезни сердца являются причиной смерти номер один во всем мире, опережая рак. Только в этом году почти 700 000 смертей в Америке будут напрямую связаны с сердечными заболеваниями. В течение десятилетий было известно, что диета и физические упражнения влияют на ваш личный риск развития сердечных заболеваний, а красное мясо и насыщенные жиры в молочных продуктах считались виновниками повышения вашего риска, но точный механизм работы в организме было трудно установить. придавить. До сих пор.
Новое исследование, наконец, опровергает догадки о том, что именно происходит в организме, когда вы едите красное мясо, и почему этот механизм в вашем кишечнике повышает риск закупорки кровеносных сосудов, затвердения артерий и, в конечном счете, ваш риск для сердечно-сосудистых заболеваний и потенциально смертельных событий, таких как болезни сердца и инсульт.
Соединение, вырабатываемое при употреблении красного мяса, связано с сердечными заболеваниями
Новое исследование показывает, что органические соединения, образующиеся в пищеварительном тракте после употребления красного мяса, непосредственно приводят к более высокому риску развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Сердечно-сосудистые заболевания, более широкий термин для болезней сердца (поскольку он охватывает проблемы с кровообращением, которые могут привести к инсульту), могут занять десятилетия, чтобы проявиться в организме, и связаны с несколькими основными факторами риска, включая привычки к физическим упражнениям, диету, курение. , и генетика. Симптомы могут варьироваться от высокого кровяного давления, высокого уровня холестерина, затвердевания артерий, высокого уровня липидов в крови и бляшек или отложений кальция, которые вызывают закупорку важных артерий, и все они являются предикторами сердечного приступа, сердечной недостаточности и инсульта..
Теперь исследователи из Американской кардиологической ассоциации опубликовали статью в журнале Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology (ATVB), в которой показано, что определенные метаболиты – вещества, высвобождаемые в процессе метаболизма при расщеплении пищи, которую вы едите – может напрямую увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.Это соединение называется ТМА или ТМАО, когда оно соединяется с кислородом, и его высокие уровни могут быть фактором риска.
Обратите внимание на ТМАО, новые результаты исследований
Исследователи сузили свое исследование, сосредоточившись на метаболите, вырабатываемом кишечными бактериями во время переваривания красного мяса, ТМА, который при смешивании с кислородом в печени при попадании в кровоток превращается в ТМАО или N-оксид триметиламина.
ТМАО уже связывают с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, а также с риском развития диабета и хронического заболевания почек. Чем больше ТМАО в организме, тем больше вероятность того, что у человека будут отложения бляшек, которые блокируют циркуляцию в кровотоке и так называемое уплотнение артерий или атеросклероз. Более ранние исследования выявили связь между высоким уровнем ТМАО и повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, но до какой степени было неясно.
Уровни ТМАО, если они повышаются с течением времени, связаны с плохим кровообращением из-за отложений бляшек и атеросклероза, который создает большую нагрузку на сердце, чтобы прокачать кровь по артериям, повышая кровяное давление и приводя к сердечно-сосудистым заболеваниям.
Высокий уровень ТМАО был связан с прогрессирующим сердечно-сосудистым заболеванием, а прошлые исследования связывали употребление красного мяса с более высоким уровнем ТМАО. Между тем, употребление растительной пищи (и отказ от красного мяса), по-видимому, снижает уровень ТМАО. Чтобы проверить эту теорию, исследователи Стэнфордского университета из отдела количественных наук попросили 36 участников заменить красное мясо растительными альтернативами на 8 недель, а затем вернуться обратно. Каждый раз у участников на растительной диете уровень ТМАО в конце исследования был ниже.
Исследование: 2 бургера из растительной пищи в день полезнее для сердца
ТМАО Приводит к закупорке сосудов и, в конечном итоге, к сердечным заболеваниям.
В эксклюзивном интервью The Beet доктор Джон Кук, заведующий кафедрой сердечно-сосудистых наук Хьюстонского методистского научно-исследовательского института, входящего в состав Техасского медицинского центра, а также профессор сердечно-сосудистых наук и член из Академического института, директор Центра сердечно-сосудистой регенерации, объясняет, что вы хотите, чтобы покрытие кровеносных сосудов было гладким, как тефлон, а не шероховатым, как липучка, а ТМАО увеличивает липкость этих эпителиальных клеток, выстилающих ваши артерии, делая их более вероятно, что у вас появятся бляшки и закупорки, которые могут ограничить кровоток.
"Возобновление внимания к ТМАО как виновнику сердечно-сосудистых заболеваний — это отход от концентрации внимания на уровне холестерина как на основной проблеме, считают авторы последнего исследования. Основное внимание на потреблении красного мяса и здоровье было сосредоточено на уровне насыщенных жиров и холестерина в крови, считает автор исследования Мэн Ван, доктор философии, научный сотрудник Школы диетологии и политики Фридмана в Университете Тафтса в Бостоне. , сказал. Основываясь на наших выводах, новые вмешательства могут быть полезны для нацеливания на взаимодействие между красным мясом и кишечным микробиомом, чтобы помочь нам найти способы снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний»."
Почему красное мясо вредно для сердца?
Новое исследование показало, что употребление большего количества мяса, особенно красного и обработанного мяса, связано с повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний на 22% (на 1,1 порции в день). Исследователи определили, что увеличение ТМАО и родственных метаболитов, обнаруженных в образцах крови, объясняет некоторые риски, в то время как повышенный уровень сахара в крови и общее воспаление были другими факторами риска.
Исследователи изучили данные 4000 участников исследования здоровья сердечно-сосудистой системы в период с 1989 по 1990 год. В исследовании отслеживались пищевые привычки, коррелирующие с риском сердечно-сосудистых заболеваний, и исследователи сравнивали потребление красного мяса со случаями сердечно-сосудистых заболеваний в течение три десятилетия. В начале исследования у всех участников не было сердечно-сосудистых заболеваний
" Необходимы исследовательские усилия, чтобы лучше понять потенциальное воздействие на здоровье L-карнитина и других веществ в красном мясе, таких как гемовое железо, которое связано с диабетом 2 типа, а не просто сосредоточиться на насыщенных жирах, сказал Ван. ."
Употребление растительной пищи помогает избежать сердечных заболеваний
Употребление в пищу красного мяса представляет серьезный риск сердечно-сосудистых заболеваний, когда вы становитесь старше. Обзор 1,4 миллиона мясоедов, проведенный в июле прошлого года, показал, что потребление красного мяса увеличивает риск сердечных заболеваний на 18 процентов. В исследовании отмечается, что когда вы едите мясо, возникают три механизма: насыщенные жиры, ТМАО и высокое содержание натрия.Эти три фактора приводят к более высокому риску инсульта, сердечного приступа и сердечной недостаточности.
Соблюдение растительной или растительно-ориентированной диеты может помочь снизить риск сердечных заболеваний 30 лет спустя. В предыдущем обзорном исследовании исследователи обнаружили, что употребление большего количества растительной пищи в молодом возрасте — начиная с раннего возраста от 18 до 30 лет — помогает снизить риск сердечных заболеваний спустя десятилетия.
В марте этого года еще одно исследование показало, что растительный эквивалент обычных омега-3 жирных кислот может значительно улучшить здоровье сердца. Альфа-линоленовую кислоту (ALA) можно найти в некоторых продуктах растительного происхождения, включая семена чиа, грецкие орехи, брюссельскую капусту и многое другое.
Хотите включить в свой рацион продукты, полезные для сердца? Ознакомьтесь с полезными для сердца рецептами от The Beet!
Как получить достаточное количество железа, если вы придерживаетесь растительной диеты
Вы можете подумать, что железо является синонимом мяса, и хотя в животном белке оно определенно есть, это не означает, что вы не можете получить достаточное количество железа, если питаетесь в основном растительной пищей.На самом деле, вы можете, если знаете, какие продукты выбирать и как их сочетать. Ежедневная рекомендация Национального института здравоохранения (NIH) по потреблению железа составляет 18 миллиграммов (мг), но не все источники железа одинаковы. Вот что нужно знать о железе тем, кто питается растительной пищей, и какие продукты, богатые железом, лучше всего подходят для получения пользы.Фото из галереи: Getty Images
Getty Images
1. Белые грибы
1 приготовленная чашка=3 мг железа (17% дневной нормы (DV))\ Есть много причин регулярно есть грибы, но их мясистая текстура (попробуйте шляпку портобелло в качестве замены мяса для гамбургера!) две изюминки. Добавляйте их в жаркое, тако или даже вместо мяса в соусе из искусственного болоньезе.
Getty Images
2. Чечевица
1/2 стакана=3 мг железа (17% суточной нормы). Вам не нужно съедать огромную порцию чечевицы, чтобы получить сытную дозу железа. Всего полстакана обеспечивает около 20% железа, необходимого вам в день. Как и грибы, чечевица имеет мясистую текстуру, которая хорошо сочетается с гамбургерами, тако или зерновыми тарелками.
Getty Images
3. Картофель
1 средняя картофелина=2 мг железа (11% суточной нормы) У бедной картофелины такая плохая репутация. Страх перед этой богатой углеводами картошкой необоснован, потому что на самом деле это доступный и вкусный источник железа и калия. Так что ешьте окрошку, печеный картофель или картофельный суп и оставьте кожуру для добавления клетчатки.
Getty Images
4. Кешью
1 унция=2 мг железа (11% суточной нормы). Большинство орехов содержат железо, но кешью выделяются, потому что в них меньше жира, чем в некоторых других орехах. Одна унция кешью (от 16 до 18 орехов) содержит 160 калорий, 5 граммов белка и 13 граммов жира. Добавьте горсть орехов кешью в коктейли, супы или соусы, чтобы придать им дополнительную кремообразную консистенцию.
Getty Images
