Это очень сытное блюдо напоминает старую добрую крабовую варку, но приготовлено без животных продуктов! Отваривание картофеля и кукурузы вместе с макаронами приводит к образованию крахмалистой воды, которая делает соус более густым и ароматным. Некоторые раскрошенные колбасы на растительной основе также добавляют пикантный вкус. Это идеальное блюдо из пасты для позднего лета или ранней осени!
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Веганская паста с отварным крабом
На 4 порции
Ингредиенты
- спагетти или лингвини на 12 унций
- 12 унций красного картофеля (около 4 средних)
- 2 початка свежей цельной сладкой кукурузы
- Оливковое масло
- 2 колбасы на растительной основе (всего около 8 унций/200 г), например Wicked Kitchen Chorizo
- Стильные колбаски или итальянские колбаски, обжаренные на поле
- 2 зубчика чеснока
- 1 маленький помидор
- 1 ч.л. приправы для варки крабов Old Bay
- 1/4 стакана веганского масла
- 1/4 стакана тертого веганского пармезана плюс немного для украшения
- Горсть свежих листьев базилика
Инструкции
- Добавьте макароны в подсоленную кипящую воду, перемешайте и накройте кастрюлю крышкой, чтобы вода снова закипела.
- Нарежьте картофель крупными кусочками. После 2 минут варки макарон добавьте картофель в воду для макарон. Снова доведите до кипения. Очистите кукурузу, затем через 2 минуты варки картофеля добавьте в кастрюлю голые початки кукурузы.Снова доведите до кипения и варите, пока макароны и картофель не станут мягкими. Общее время кипячения должно составлять около 12 минут.
- Выньте колбасу из оболочки, затем нарежьте ее под углом или покрошите на кусочки неправильной формы. Вот быстрый способ раскрошить его: разрежьте звенья пополам вдоль, затем используйте формочку для печенья/кондитерских изделий, чтобы нарезать/размять сосиски на кусочки неправильной формы.
- Нагрейте вок или большую глубокую сковороду на среднем огне. Кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы в нее поместилась приготовленная паста, и должна иметь ручку. Добавьте немного оливкового масла, затем добавьте колбасу и готовьте, пока она немного не подрумянится, около 5 минут. Измельчите чеснок, добавьте его в сковороду и готовьте 1 минуту. Нарежьте помидор и добавьте его в кастрюлю.
- Когда паста станет почти мягкой, щипцами переложите кукурузу на разделочную доску. Срежьте зерна с початков и отложите в сторону.
- Слейте воду с макарон и картофеля, сэкономив 3 стакана воды для пасты. Добавьте просушенные макароны и картофель в кастрюлю с колбасой вместе с приправой Old Bay, веганским маслом и 1 стаканом воды для пасты.Отварите макароны на сковороде, бешено помешивая, чтобы спагетти и соус объединились. Встряхивайте, переворачивайте, перемешивайте, перемешивайте и делайте все, что потребуется, чтобы создать сливочный соус, покрывающий макароны. При необходимости добавьте еще 1-2 стакана воды, чтобы сковорода не высохла. Ближе к концу добавьте зерна кукурузы и приправьте все солью и перцем. Нарежьте базилик, затем снимите пасту с огня и добавьте базилик и веганский пармезан.
- Разложите по тарелкам и украсьте пармезаном и базиликом.
Чтобы узнать больше отличных рецептов от наших знаменитых шеф-поваров, ознакомьтесь с нашей колонкой приглашенных шеф-поваров.
Как Amazon Associates, мы зарабатываем на соответствующих покупках.
Как Amazon Associates, мы зарабатываем на соответствующих покупках.
