Лучшие фрикадельки без мяса из баклажанов и чечевицы

Anonim

Для нас, любителей растительного питания, существует множество вкусных альтернатив фрикаделькам. Оказывается, вам не нужна говядина, чтобы сделать офигенные фрикадельки. Эти готовятся из баклажанов и чечевицы.

Я считаю баклажаны отличной заменой мясным блюдам. Баклажаны имеют приятную мясистую текстуру и большой связывающий потенциал. Это также хорошая альтернатива использованию грибов в рецептах, которые являются популярным ингредиентом в вегетарианской кухне.Однако я заметил, что люди либо любят, либо ненавидят грибы, поэтому я хотел показать вам еще один вариант утешительного «мясного блюда» на случай, если вы планируете устроить вечеринку и хотите избежать неудачи с предпочтениями в еде. Низко и позади этих веганских фрикаделек! Они сделаны из баклажанов, чечевицы и овсяной муки, чтобы получилась уютная паста и фрикадельки, которые очаруют любого скептика веганов.

Почему это полезнее: Баклажан — это низкокалорийный продукт с высоким содержанием клетчатки, который снижает уровень холестерина, способствует снижению веса и регулирует уровень сахара в крови.

Полезные ингредиенты: Витамин С, калий, магний, кальций, фосфор, витамин А, бета-каротин, фолиевая кислота

Веганские фрикадельки из баклажанов и чечевицы

Время приготовления: 30 минутВремя приготовления: 20 минутОбщее время: 1 час 40 минут

Порции 25 фрикаделек

Ингредиенты

фрикадельки из баклажанов и чечевицы

  • 3 зубчика чеснока
  • 1 красная луковица
  • 1 ст.л. кокосового масла
  • 1 баклажан (около 425г)
  • 1/2-1 чашка безглютеновой овсянки
  • 1 чашка приготовленной зеленой чечевицы
  • 1/3 стакана черных оливок, косточки удалить и нарезать
  • цедра и сок 1/2 лимона
  • 2 ч.л. тамари
  • 2 ст.л. тахини
  • 1 ч.л. молотого тмина
  • 3 ст.л. пищевых дрожжей
  • 1/4-1/2 ч.л. хлопьев кайенского перца
  • щепотка морской соли и перца

Томатный соус и спагетти

  • 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 1 ч.л. кокосового масла
  • 1 банка органического томатного пюре (700 г)
  • щепотка морской соли
  • выжатый сок 1/2 лимона
  • всплеск красного вина (по желанию, но я люблю его)
  • 1/2 ч.л. хлопьев кайенского перца
  • морская соль и перец по вкусу
  • 1 упаковка спагетти из цельнозерновой муки (450 г)

Инструкции

К фрикаделькам

  1. Чеснок и лук мелко нарезать и добавить в сковороду с кокосовым маслом. Поставьте на средний огонь и варите до мягкости (10 минут). Нарежьте баклажаны крупными кусочками и добавьте в сковороду. Готовить до размягчения (15 минут).
  2. Высыпать овсяные хлопья в кухонный комбайн до состояния муки, затем переложить в миску. Переложите баклажанную смесь в кухонный комбайн вместе с чечевицей, оливками, лимонным соком, тамари и тахини. Импульс для объединения.
  3. Приправить смесью фрикаделек с тмином, пищевыми дрожжами, кайенским перцем, щепоткой соли и перца. Добавьте 1/2 стакана молотых овсяных хлопьев. Импульс для объединения. (Овес поможет сделать фрикадельки более густыми. Текстура должна быть влажной, но вы хотите, чтобы она была достаточно сухой, чтобы ее можно было брать руками.Мне понадобилось всего 1/2 стакана молотых овсяных хлопьев, но при необходимости добавьте больше).
  4. Разогрейте духовку до 350F/180C. Застелите противень пергаментной бумагой. Сформируйте из смеси фрикадельки маленькие шарики и положите на противень. Выпекайте 10-15 минут или пока фрикадельки не станут золотистыми.
  5. Приготовить томатный соус: добавить в кастрюлю измельченный чеснок и кокосовое масло. Поставьте на средний огонь и варите до мягкости (3 минуты). Влить томатное пюре и варить на медленном огне. Добавьте щедрую щепотку соли, лимонный сок и влейте красное вино. Посыпать кайенским перцем, посолить и поперчить по вкусу.
  6. Добавить фрикадельки в соус и аккуратно перемешать. Держите фрикадельки на слабом огне, пока готовите спагетти.
  7. Сварите спагетти в большой кастрюле с водой в течение 7-8 минут или до состояния al-dente. Процедите и разложите по тарелкам. Сверху выложите пикантные фрикадельки.

Примечания о питании: Информация о питании является приблизительной оценкой. Калорийность: 56 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 2 г | Жир: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 0,3 г | Мононенасыщенные жиры: 0,4 г | Натрий: 47 мг | Калий: 77 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 1 г

Выбор редакции