"Недавнее исследование Университета Бата в Англии показало, что растительные альтернативы мясу и молочным продуктам помогают потребителям стать здоровее и, бесспорно, лучше для окружающей среды. Психологи изучили 43 исследования и обнаружили, что потребители будут пробовать альтернативы мясу, даже если они едят мясо, как способ решить, перейти ли им на растительную основу, и пришли к выводу, что им легче продать идею заменителя мяса, чем веганство. диета."
"Опубликовано в Future Foods , авторы статьи предполагают, что, поскольку альтернативы мясу и молочным продуктам имитируют вкус, текстуру и ощущения от продуктов животного происхождения, они более эффективны для убеждения людей отказаться от мяса и молочных продуктов, чем просто побуждают людей отказаться от них. перейти на растительную диету.Авторы говорят, что растительные альтернативы предлагают более здоровое и экологически устойчивое решение, учитывающее предпочтения и поведение потребителей."
Данные показывают, что альтернативы мясным и молочным продуктам являются эффективными инструментами
"В документе учитывались результаты 43 исследований, в которых изучались факторы здоровья и окружающей среды, а также отношение потребителей, и было установлено, что 90 процентов потребителей, которые пробовали мясо и молочные продукты на растительной основе, были мясоедами или самопровозглашенными флекситарианцами. постарайтесь свести к минимуму потребление ими животных, но не отказывайтесь от мяса и молочных продуктов полностью."
Все, что помогает потребителям избегать насыщенных жиров в продуктах животного происхождения и вместо этого есть больше растительных продуктов, может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, включая сердечный приступ, высокое кровяное давление и инсульт, и дать им шанс прожить дольше.
Мясо и молочные продукты растительного происхождения полезнее
Большинство растительных продуктов также полезнее для здоровья, поскольку они содержат меньше насыщенных жиров, чем традиционное мясо и молочные продукты, как показали исследования.Согласно множеству научных данных, насыщенные жиры связаны с более высоким уровнем липидов и холестерина в крови, что может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям и смерти. Исследования, рассмотренные авторами, показывают, что 40 процентов обычных мясных продуктов были классифицированы как «менее полезные» по сравнению с 14 процентами альтернатив на растительной основе в Британской модели профилирования питательных веществ..
Диеты, которые в значительной степени зависят от продуктов животного происхождения, таких как красное мясо. а обработанное мясо было связано с сердечными заболеваниями и раком, в том числе с повышенным риском рака простаты. Одно недавнее исследование показало, что люди, которые едят красное мясо, имеют повышенный риск развития рака, на 14% выше, чем те, кто не ест много мяса.
У тех, кто не ест мясо, заболеваемость раком ниже
- У мужчин, которые были вегетарианцами, риск развития рака предстательной железы был на 31 процент ниже, тогда как у пескетарианцев этот риск был на 20 процентов ниже.
- У участников исследования, которые редко ели мясо, риск появления признаков рака в более позднем возрасте был на 9% ниже, чем у тех, кто регулярно ел мясо.
- Женщины-вегетарианки имели более низкий риск рака молочной железы на 18 процентов, но этот показатель исчезал, если у них был высокий индекс массы тела, поэтому диета и вес влияли на риск рака молочной железы.
Красное мясо классифицируется как канцероген
В 2015 году Всемирная организация здравоохранения классифицировала красное мясо как канцероген группы 2А после того, как исследования связали употребление красного мяса с более высокой заболеваемостью колоректальным раком. Обработанное мясо также было классифицировано как канцероген в группе 1, что означает, что исследования показывают, что обработанное мясо вызывает рак.
В обзоре исследований Университета Бата авторы обнаружили, что диеты, основанные на растительных источниках белка, способствуют снижению веса и наращиванию мышечной массы. При разработке продукта на растительной основе можно добавлять полезные ингредиенты, такие как микроводоросли или спирулина, которые богаты как аминокислотами, омега-3 жирными кислотами, так и витаминами B и E, а также другими полезными антиоксидантами.
Промышленное выращивание мяса и молочных продуктов вредно для окружающей среды
Помимо помощи потребителям в переходе на более постную диету, газета обнаружила, что альтернативы мясу и молочным продуктам лучше для окружающей среды. Эти продукты позволяют потребителям делать более рациональный выбор, поскольку выбросы от коровьего хозяйства вызывают выброс в воздух большего количества CO2 и метана, чем при выращивании растительных культур.
Замена всего пяти процентов потребления говядины в Германии гороховым белком может сократить выбросы CO2 до 8 миллионов тонн в год, как показало одно обзорное исследование. Другое исследование предполагает, что эквивалент CO2, производимый гамбургерами на растительной основе, примерно на 98 процентов ниже, чем у говядины.
"Мы все чаще видим, как продукты растительного происхождения могут смещать спрос с продуктов животного происхождения, обращаясь к трем основным элементам, которые хотят потребители: вкус, цена и удобство, заявил ведущий автор статьи, доктор , Крис Брайант из Университета Бата."
"В этом обзоре приводятся неопровержимые доказательства того, что альтернативы продуктам животного происхождения не только гораздо более устойчивы по сравнению с продуктами животного происхождения с точки зрения выбросов парниковых газов, водопользования и землепользования, но и обладают широким спектром полезных для здоровья свойств. преимущества.
"Несмотря на невероятные успехи, которых производители на растительной основе добились за последние годы, все еще существует огромный потенциал для улучшения их вкуса, текстуры и способа приготовления. Существует также огромный потенциал для инноваций с ингредиентами и процессами для улучшения их питательных свойств, например, путем повышения содержания витаминов."
Для получения дополнительных советов экспертов ознакомьтесь со статьями The Beet's He alth & Nutrition.
