Марокканский салат с суперпродуктами и растительным белком

Anonim

Этот марокканский салат из моркови и нута одновременно прост и вкусен. Он веганский, безглютеновый, простой в приготовлении и полезный! Это белковый рецепт салата из цельных продуктов с использованием свежих и ароматных ингредиентов. Подается с восхитительно приправленной марокканской заправкой для салата.

Кроме того, в этом рецепте вы найдете тертую морковь, нут, киноа, рукколу, свежие травы, жареный миндаль и сладкие финики. Конечно, этот марокканский салат далеко не скучный и пресный!

А еще лучше, этот марокканский салат из моркови и нута можно приготовить заранее, и он может храниться в холодильнике до 3 дней! Я люблю хороший салат для приготовления пищи, на который можно положиться в качестве здорового обеда в середине недели или быстрого ужина.

Теперь позвольте мне рассказать вам, как именно приготовить этот марокканский салат из моркови и нута, чтобы вы могли сразу же хрустеть и жевать!

Марокканский салат из моркови и нута

Разработчик рецепта: Ханна Сандерани, @twospoons.ca

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

"

Почему мы его любим: Этот салат в марокканском стиле не содержит глютена, содержит мало калорий и прост в приготовлении. Он наполнен свежими и цельными продуктами, в том числе некоторыми иммуностимулирующими продуктами, такими как тмин, имбирь, перцовые хлопья, апельсины и лимон. Этот салат будет храниться свежим до 3 дней в холодильнике.Для экономии времени: чтобы ускорить процесс охлаждения киноа, выложите приготовленную киноа в неглубокую миску. Это позволит пару выходить быстрее."

Польза для здоровья: Этот ароматный салат полон суперпродуктов, богатых питательными веществами, таких как лебеда, нут, миндаль, руккола и мята. В то время как заправки для салатов обычно содержат много калорий и сахара, это не так. Марокканская заправка приправлена ​​полезными специями и мощными антиоксидантами, такими как хлопья перца, тмин и имбирь.

Приготовьте: Полезный и сытный обед или подавайте его в качестве гарнира к ужину.

Ингредиенты:

  • 2/3 чашки киноа
  • 1 1/3 стакана воды
  • 1/2 стакана миндаля
  • 1 маленький лук-шалот
  • 1 стакан тертой моркови
  • 1 банка нута (400 мл)
  • 2,5 унции рукколы
  • 1/2 стакана мяты плотно упакованной
  • 1/4 чашки нарезанных фиников

Марокканская заправка для салата

  • 1/4 стакана + 2 ст.л. оливкового масла
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • 2 ст.л. апельсинового сока
  • 1 ст.л. кленового сиропа
  • 1/2 ч.л. корицы
  • 1/2 ч.л. имбиря
  • 1/2 ч.л. тмина
  • 1/2 ч.л. кориандра
  • 1/4 ч.л. морской соли
  • щепотка хлопьев красного перца

Инструкции

  1. В кастрюле смешать киноа и воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите киноа 12-15 минут. Взбить ложкой и накрыть кухонным полотенцем. Дать остыть.
  2. Поджарьте миндаль в сковороде на среднем огне, часто помешивая, пока он не станет ароматным и золотисто-коричневым (около 8-10 минут). Снимите с огня.
  3. Приготовьте заправку в небольшой миске, смешав масло, лимонный сок, апельсиновый сок, кленовый сироп, корицу, имбирь, тмин, кориандр, морскую соль и хлопья красного перца.
  4. В большой миске смешайте киноа, нарезанный лук-шалот, тертую морковь, нут, рукколу, нарезанную мяту и финики, а также поджаренный миндаль. Полить заправкой и перемешать.

Примечания о питании: Информация о питании является приблизительной оценкой. Калорийность: 317 ккал | Углеводы: 26 г | Белок: 6 г | Жир: 22 г | Насыщенные жиры: 3 г | Натрий: 121 мг | Калий: 396 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 4015 МЕ | Витамин С: 9 мг | Кальций: 81 мг | Железо: 2 мг

Выбор редакции