Суп из мускатной тыквы и сладкого картофеля с карри — очень уютный рецепт супа. Он насыщенный, сливочный, густой и бархатистый, с ароматом карри. Для украшения я добавил жареный арахис и хрустящие чипсы из капусты, что придает этой уютной тарелке еще один уровень изысканности. Наслаждайтесь этим супом на обед или легкий ужин.
Более того, этот суп является отличным рецептом приготовления пищи, чтобы кормить вас в течение недели. Разогревайте на обед или готовьте заранее, чтобы не нервничать днем.
Суп из тыквы и сладкого картофеля
Время приготовления: 20 минутВремя приготовления: 50 минутОбщее время: 1 час 10 минут Порции 8 человек
Ингредиенты
- 1 мускатная тыква (около 2 фунтов)
- 2 батата (около 200 г)
- 3 ст.л. масла авокадо (или другого нейтрального масла)
- щепотка морской соли
- щепотка перца
- 1 белая луковица (около 200 г)
- 3 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка масла авокадо (или другого нейтрального масла)
- 4 стакана овощного бульона, плюс еще при необходимости
- 1 ст.л. порошка карри
- 1/2 ч.л. тмина
- 1/4 ч.л. паприки
- 1/4 ч.л. имбиря
- 1/4 ч.л. кайенского перца (по желанию)
- 1 банка кокосового молока (400 мл банка)
- 1/3 стакана арахиса для украшения (по желанию)
- чипсы из капусты, для украшения (по желанию)
Инструкции
- Разогрейте духовку до 400F/200C. Очистите и нарежьте небольшими кубиками тыкву и сладкий картофель. Добавьте овощи в форму для запекания и сбрызните маслом. Посыпать морской солью и перцем и готовить 30 минут.
- Нарежьте кубиками лук и чеснок и добавьте в большую кастрюлю с щепоткой соли. Сбрызните 1 столовой ложкой масла и тушите на медленном огне, пока лук не станет прозрачным. Добавьте жареную тыкву и сладкий картофель, добавьте овощной бульон.
- Доведите до кипения и добавьте специи: карри, тмин, перец, имбирь и кайенский перец. Варить 10-20 минут. Суп-пюре с помощью ручного миксера или переложить в блендер до состояния пюре
- Влейте консервированное кокосовое молоко в суп-пюре, чтобы закончить, перемешайте. В сковороде поджарьте арахис на среднем огне, пока он не подрумянится и не станет ароматным (5 минут).
- Приготовьте чипсы из капусты для украшения (занимает 5 минут). Разлейте суп по тарелкам и посыпьте жареным арахисом и чипсами из капусты. Приправьте морской солью и перцем.
Примечания о питании: Данные о пищевой ценности являются приблизительными. Без гарнира. Калории: 277 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 4 г | Жир: 20 г | Насыщенные жиры: 10 г | Натрий: 501 мг | Калий: 626 мг | Fiber: 4g | Сахар: 5 г | Витамин А: 14891 МЕ | Витамин С: 22 мг | Кальций: 79 мг | Железо: 3 мг
Чтобы узнать больше веганских идей для Дня Благодарения, ознакомьтесь с этим руководством, в котором представлены 25 праздничных рецептов на растительной основе.
