Ищете здоровую веганскую чашу Будды? Этот рецепт не содержит глютена, богат белком и клетчаткой, и на его приготовление уходит всего 15 минут. Добавьте любые свежие овощи с фермы или рынка: листовую зелень, пурпурную капусту, огурец, авокадо и многое другое. Выложите слой киноа и посыпьте эдамаме, чтобы получить дополнительный заряд белка. Затем сбрызнуть заправкой из горчицы и паприки. Эта здоровая веганская чаша Будды освежает, питательна и насыщена вкусом. Это станет одним из ваших любимых рецептов.
Для дополнительного белка я также добавил немного бобов эдамаме. Бобы эдамаме стали для меня чем-то вроде основного продукта, и я добавляю их во многие мои блюда на растительной основе. Эдамаме — это соевые бобы, которые выходят из стручка. Я покупаю замороженные и готовлю их на пару 3-6 минут. (Вы хотите, чтобы они были аль денте, а не пережаренными. Переваренные эдамаме мягкие и сухие – довольно противно).
Время приготовления 15 минутОбщее время 30 минут Количество порций: 2 человека
Веганская и здоровая чаша Будды
Ингредиенты
Чаша Будды
- 1 полная чашка приготовленной киноа
- 1 горсть зелени (шпинат или бараний салат)
- 1/4 стакана нарезанного огурца
- 1/2 цуккини, натертых на спирали или натертых на терке
- 1/3 чашки пурпурной капусты, тонко нарезанной
- 1/2 стакана бобов эдамаме
- 1 авокадо
Заправка из горчицы и паприки
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2 ст.л. яблочного уксуса
- 2 ч.л. дижонской горчицы
- 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
- 1/2 ч.л. паприки
- Щепотка соли
Инструкции
- Подготовить овощи: огурец нарезать, кабачки скрутить с помощью спирализатора (или натереть на терке для сыра), капусту тонко нарезать с помощью мандолины или острого ножа. Если вы используете замороженный эдамаме, готовьте на пару в течение 3-5 минут до состояния аль-денте.
- Разложите между двумя мисками приготовленную киноа, листовую зелень, огурец, цуккини, капусту, бобы эдамаме и авокадо.
- Приготовьте заправку, смешав масло, яблочный уксус, горчицу, нарезанный кубиками чеснок, паприку и соль.
- Хорошо перемешайте вилкой. Вылейте заправку на чашу Будды, используя столько, сколько хотите.
ПРИМЕЧАНИЯЧтобы приготовить 1 стакан вареной киноа: смешайте 1/3 стакана киноа и 2/3 стакана воды в кастрюле.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 12-15 минут. Мне нравится готовить большую партию киноа, чтобы мне хватило на неделю, поэтому она готова для таких чаш Будды. Лебеда хранится в холодильнике до одной недели. Заправка с горчицей и паприкой хранится в холодильнике до 5 дней. Я использовала спирализатор, чтобы превратить кабачки в лапшу, однако в этом рецепте это не обязательно. Если у вас ее нет, просто натрите кабачки на терке для сыра. Я использовала мандолину, чтобы тонко нарезать капусту, однако для этого рецепта в этом нет необходимости. Если у вас его нет, просто нарежьте капусту очень тонко острым ножом.
Примечание о питании: Информация является приблизительной. Калории: 465 ккал | Углеводы: 38 г | Белок: 11 г | Жир: 32 г | Насыщенные жиры: 4 г | Полиненасыщенные жиры: 4 г | Мононенасыщенные жиры: 20 г | Натрий: 252 мг | Калий: 1156 мг | Клетчатка: 12 г | Сахар: 3 г
