Ничто так не говорит о лете, как эти фаршированные перцы. Они быстрые, легкие и идеально подходят для будних вечеров или барбекю на заднем дворе. Эта вкусная еда, приготовленная из разноцветных перцев и сытной начинки, стала здоровой.
Начинка состоит из пикантных овощей, таких как грибы, растительный фарш, рис и ароматные приправы. Подается со свежим садовым перцем и посыпается безмолочным сыром. Легко понять, как понравится этот рецепт всей семье.
Сладкий перец — один из лучших источников витамина С, который способствует оптимальному усвоению железа. Мало того, этот фаршированный сладкий перец также насыщен растительным белком.
Подавайте их как есть в качестве основного блюда, или вы можете сочетать их с гарниром или супом. Какой бы путь вы ни выбрали, все будут просить вторую порцию!
Время приготовления: 10 минутВремя приготовления: 45 минутОбщее время: 55 минут
Стоимость:Рецепт $6,50 | $1.08 перец
Фаршированный перец
На 6 порций
Ингредиенты
- 6 больших сладких перцев с удаленными верхушками и семенами ($2,70)
- ½ столовой ложки оливкового масла ($0,06)
- ½ большая белая луковица, нарезанная кубиками ($0,12)
- 3 стебля сельдерея, нарезанного кубиками ($0,15)
- 8 грибов, нарезанных кубиками (0,36 $)
- 3 измельченных зубчика чеснока ($0,12)
- 14 унций постных крошек, темпе или тофу ($2,27)
- 1 стакан замороженных кукурузных зерен ($0,16)
- 1 ½ чайной ложки итальянской приправы ($0,03)
- ½ чайной ложки хлопьев красного перца ($0,02)
- 1 ½ чашки вареного белого или коричневого риса ($0,20)
- 8 унций томатного соуса ($0,25)
- 3 столовые ложки измельченной свежей петрушки ($0,04)
- Соль и перец по вкусу (0,02$)
Начинки по желанию
- ½ стакана тертого веганского сыра
- Измельченная петрушка
Инструкции
Сладкий перец
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте форму для запекания оливковым маслом. Срежьте у перцев верхушки, затем удалите семена и прожилки внутри.
- Уложите перцы вверх дном в форму для запекания. Налейте около 1 стакана воды в блюдо, затем накройте его алюминиевой фольгой. Запекайте перец 20 минут.
Наполнение
- Тем временем нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Обжаривайте лук, сельдерей и грибы в течение 3-4 минут или пока лук не станет прозрачным. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.
- Добавьте постные крошки (или раскрошенный темпе или тофу), кукурузные зерна, итальянскую приправу и хлопья красного перца. Готовьте еще 5 минут, затем добавьте рис и томатный соус. Готовьте еще 2 минуты, чтобы прогреться, затем добавьте рубленую петрушку. Попробуйте и приправьте солью и перцем.
Начинка
- Достаньте перцы из духовки и слейте воду. Переверните их и наполните каждую начинкой, плотно утрамбовывая. Посыпьте каждый перец веганским сыром (по желанию).
- Накройте крышкой и запекайте еще 20 минут. Снимите крышку и запекайте еще 5 минут или пока перец не станет мягким.
- Дайте им остыть в течение нескольких минут, а затем посыпьте перцы дополнительной петрушкой перед подачей на стол. Наслаждайтесь!
Примечания Раскрошенный тофу или темпе являются прекрасным дополнением к этому рецепту. Смешайте приправы на свой вкус: орегано, паприка, тмин, кайенский перец и т. д.
Питание: 1 из 6 порцийКалории 245 | Всего жиров 6,3 г | Насыщенные жиры 0,8 г | Холестерин 0 мг | Натрий 550 мг | Всего углеводов 34 г | Пищевые волокна 7 г | Всего сахара 10,9 г | Белок 19,5 г | Кальций 95,2 мг | Железо 7,7 мг | Калий 710 мг |
