Если вы настроились на Seaspiracy , вы, вероятно, уже знаете, что мировая рыболовная промышленность разрушает океанские экосистемы, угрожая популяциям широко употребляемых в пищу рыб, включая голубого тунца и треску Гранд-Бэнкс. Но что, если было бы еще проще исключить рыбу из своего рациона? Калифорнийский стартап только что получил 500 000 долларов на разработку веганского голубого тунца, пригодного для суши, — восхитительной экологически чистой замены рыбы.
Impact Food ускоряет производство морепродуктов на растительной основе. Экологически чистые морепродукты Impact предоставят покупателям те же впечатления, что и традиционная рыба, при этом снизив угрозу для океанских экосистем.Тихоокеанский синий тунец внесен в список Международного союза охраны природы как «находящийся под угрозой исчезновения», и новый продукт Impact Food призван помочь оживить сокращающуюся популяцию.
“Наши океаны умирают, и причина этого – мировой спрос на рыбу. Нам нужно этичное, устойчивое и полезное для здоровья решение», — заявила Шалин Шах, президент Ahimsa Foundation, инвестор Impact Food. «Фонд Ahimsa рад инвестировать в Impact Food, поскольку его работа по созданию решения этой проблемы является образцовой. Отличный вкус, текстура и питательная ценность для растительной альтернативы рыбе».
Impact Food разработала рецепт, который повторяет вкус, текстуру и питательную ценность обычных морепродуктов. В рецепте используются три основных ингредиента, включая гороховый белок с аминокислотами, свекольный сок для цвета и водоросли для жирных кислот омега-3. Запатентованная смесь предназначена для отражения волокнистой текстуры цельных морепродуктов.
Impact Food надеется предотвратить чрезмерный вылов рыбы
Пан основал компанию Impact Food в 2021 году вместе с другими выпускниками Калифорнийского университета в Беркли Стефани Клаудино Даффара и Адрианом Мирандой. Используя свои знания в области молекулярной биологии, бизнеса и науки о продуктах питания, трое запустили Impact Food, чтобы помочь в борьбе с переловом рыбы, предоставив потребителям привлекательную, устойчивую альтернативу традиционным морепродуктам.
«Из-за растущего глобального спроса на морепродукты чрезмерный вылов рыбы продолжает уничтожать популяцию тунца с угрожающей скоростью», — сказала VegNews соучредитель Келли Пэн. «Мы создали восхитительного тунца на растительной основе, чтобы рыбные запасы могли наконец восстановиться после десятилетий экологического ущерба, а тунец мог продолжать восстанавливать баланс в наших морских экосистемах. Но тунец — это только начало — есть много других видов и нарезок морепродуктов, которые нужно исследовать».
С помощью инвестиционных денег от Ahimsa Foundation, Future Food Fund (Япония), Serpentine Ventures, George Sobek и Pierre Jouve компания может ускорить свой коммерческий запуск.Компания сообщила, что планирует наладить партнерские отношения с некоторыми ресторанами в США и Японии до полномасштабного коммерческого запуска к концу 2023 года.
«Мы решили начать с веганской, цельнорезанной альтернативы тунцу, потому что тунец — это самая потребляемая рыба в мире и один из самых исчезающих видов животных в мире», — сказал Пан. «Голубой тунец известен своей нежной текстурой и тонким морским ароматом, который идеально подходит для таких популярных блюд, как суши. Это также высший хищник, который помогает поддерживать здоровье наших океанов».
Веганские альтернативы морепродуктам вышли на рынок
Глобальный рынок морепродуктов растительного происхождения, как ожидается, вырастет на 30,4% с 2022 по 2027 год. птицефабрики, рынок растительной рыбы — следующая категория, которая должна испытать рекордный рост.
За последние годы компании разработали несколько альтернатив классическим рыбным продуктам, включая крабовые котлеты, сашими и даже цельнорезанное филе лосося. В январе этого года израильская компания по производству продуктов питания Plantish представила свое первое цельнорезанное филе лосося, питательная ценность которого соответствует традиционному лососю. Другая компания, Revo Foods, представила в июле этого года свое 3D-печатное филе лосося. Компания рассчитывает выпустить свой новый продукт в продажу в начале 2023 года.
Теперь клиенты могут найти альтернативу рыбе, которая обеспечивает такое же содержание питательных веществ, как и обычная рыба, без риска для окружающей среды или здоровья. Одно исследование, опубликованное в июне этого года, связывает употребление рыбы с повышенным риском рака кожи. В исследовании отмечается, что из-за загрязнения океана употребление рыбы в пищу уже не так безопасно.
Познакомьтесь с лучшими веганскими морепродуктами, которые на вкус не хуже настоящих!
20 спортсменов, которые стали веганами, чтобы стать сильнее
Getty Images
1. Новак Джокович: чемпион мира по теннису номер один
Теннисист номер один в мире Новак Джокович перешел на физкультуру более двенадцати лет назад, чтобы улучшить свои спортивные результаты и выиграть больше матчей. В недавних интервью он признал, что переход на веганство помог ему подняться с третьего места в мире на первое в мире, потому что это помогло избавиться от аллергии. Прежде чем изменить свою диету, Джокович искал лекарства от проблем с дыханием, которые стоили ему матчей и концентрации, из-за которых он боролся во время своих самых напряженных матчей. Аллергия раньше заставляла его чувствовать, что он не может дышать, и ему приходилось отказываться от участия в соревновательных матчах, как он это сделал в Австралии. "Употребление мяса было тяжелым для моего пищеварения, и это отнимало много жизненно важной энергии, которая мне нужна для моей концентрации, для восстановления, для следующей тренировки и для следующего матча, >"2. Тиа Бланко: профессиональный серфер и представитель Beyond Meat: 20 спортсменов, которые клянутся растительной диетой для повышения производительности
Тиа Бланко выиграла золото на Открытом чемпионате Международной ассоциации серфинга в 2015 году и приписывает свой успех своей веганской диете. Бланко сообщает, что веганская диета помогает ей оставаться сильной, и ей нравится есть различные формы веганского белка, такие как орехи, семена, бобы и бобовые. На профессионального серфера повлияла ее мать, которая является вегетарианкой и выросла в вегетарианской семье. Бланко никогда в жизни не ела мяса, что значительно облегчило переход на растительную пищу. Говоря об упрощении жизни, у Бланко есть кулинарная страница в Instagram под названием @tiasvegankitchen, где она делится своими любимыми простыми веганскими рецептами, чтобы все ее поклонники могли питаться, как их любимый профессиональный спортсмен-веган. Помимо домашней еды, Бланко недавно стала послом веганской компании Beyond Meat, и теперь она публикует в Instagram истории и рассказывает о своих любимых рецептах постного мяса.
3. Стеф Дэвис : ведущий профессиональный скалолаз мира
"Стеф Дэвис является веганом уже 18 лет и говорит, что в моей жизни нет ничего, что не стало бы лучше в результате, от скалолазания и легкой атлетики до умственного и духовного благополучия.>"Getty Images
4. Винус Уильямс: Великий теннис
Чемпионка по теннису Винус Уильямс клянется, что переход на веганство был одним из факторов, который помог улучшить ее результаты и победить аутоиммунное заболевание. Звезда тенниса стала веганом еще в 2011 году, когда у нее диагностировали синдром Шегрена, изнурительное аутоиммунное заболевание с рядом симптомов от боли в суставах до отеков, онемения, жжения в глазах, проблем с пищеварением и усталости. Она решила питаться растительной пищей, чтобы вернуться к своему прежнему здоровому состоянию, и это сработало, поэтому она придерживалась этого. Семикратная чемпионка турниров Большого шлема в одиночном разряде теперь восстанавливается быстрее на растительной диете по сравнению с тем, как она чувствовала себя, когда ела животный белок.Когда у вас аутоиммунное заболевание, вы часто чувствуете крайнюю усталость и случайные боли в теле, а для Венеры растительная диета дает энергию и помогает ей уменьшить воспаление. The Beet рассказала о диете Уиллейм и о том, что она обычно ест в течение дня, чтобы оставаться здоровой, в форме и выигрывать больше матчей. Говоря о своем любимом ужине, Уильямс добавляет: «Иногда девушке просто нужен пончик!»
