Хотя 71% американцев пробовали растительную пищу, по-прежнему не хватает доступа и информации о здоровом питании. В 2020 году примерно 10 процентов американских семей столкнулись с отсутствием продовольственной безопасности, и теперь решение на растительной основе от шеф-повара Дастина Хардера, кулинара Комитета врачей за ответственную медицину (ПКРМ) и ведущего кулинарного шоу The Vegan Roadie, пытаясь решить этот дефицит доступности.
Этой осенью Harder и ПКРМ запустят тур Universal Meals, целью которого является предоставление советов по здоровому питанию тюрьмам, школам и больницам.Тур призван подчеркнуть преимущества растительной пищи, а также улучшить понимание американцами того, как веганское питание может помочь окружающей среде, их здоровью и многому другому.
Тур начнется 4 октября с посещения Университета штата Северная Каролина перед поездкой в Университет Майами в Майами, Флорида; Государственный колледж Джорджии и Университетская больница Эмори в Атланте, Джорджия; Университет штата Вашингтон в Пуллмане, штат Вашингтон; и Университет Нотр-Дам в Саут-Бенде, Индиана. Harder и его соведущие будут проводить всплывающие окна в обеденном зале с дегустациями, мини-семинарами и инструкциями по рецептам. В настоящее время программа ничего не стоит участвующим учреждениям.
«Я был вдохновлен работать с ПКРМ над Universal Meals из-за их приверженности этой программе созданию места для всех за столом», — сказал Хардер VegNews. «Рецепты оптимизируют производство для учреждений, в том числе рецепты, которые являются экономически эффективными, простыми в приготовлении и, самое главное, вкусными.”
Расширение программы веганского питания
Программа Universal Meal отличается от других инициатив, основанных на растительных продуктах, тем, что в инструкции по рецепту исключены девять основных аллергенов, включая молоко, яйца, пшеницу, кунжут, лесные орехи, сою, рыбу, моллюсков, арахис, глютен. - содержащие злаки, ингредиенты животного происхождения и алкоголь. Хардер надеется, что эта программа предоставит потребителям основу для здорового и адаптивного питания.
На этой неделе шеф-повар также представил Международную конференцию по медицине в Вашингтоне, округ Колумбия. Конференция подчеркнула, насколько эта программа питания полезна для тысяч американцев, стремящихся питаться более здоровой и устойчивой пищей. К Хардеру присоединились шеф-повар Дэвид Камен из Кулинарного института Америки и зарегистрированный диетолог Лилиан Корреа из New York He alth and Hospitals.
В программе представлены рецепты от DC Vegan Catering, Кулинарного института Америки, Spork Foods и самого Хардера.В осеннем туре будут представлены рецепты, в том числе масала из цветной капусты и нута, лепешки со шпинатом и артишоками, а также макароны с сыром с соусом песто и беконом из шиитаке. После осеннего тура Хардер надеется, что программа станет частью более крупных предприятий и учреждений.
«Я надеюсь на будущее, что учреждения, которые обслуживают большие объемы, начнут ориентироваться с места сочувствия к тем, кто живет с пищевой аллергией, и что посетители смогут заказывать еду, доверяя тому, как она приготовлена», Жестче говорит. «Я бы хотел, чтобы универсальное питание предлагалось повсеместно в больницах, университетах, аэропортах, тюрьмах и даже ресторанах».
Увеличение количества образовательных программ, основанных на растениях
В ноябре прошлого года Государственный университет Уэйна объявил, что его Медицинский факультет введет требование о питании на растительной основе в свою будущую учебную программу. Этот университет стал первым высшим учебным заведением, которое попросило будущих врачей изучить пользу для здоровья растительного питания.Университет в Детройте показал, что исследования выявили существенные доказательства того, что цельные растительные продукты питания приносят значительную пользу для здоровья.
«Достижения в области профилактической медицины продемонстрировали решающую роль цельных необработанных растительных продуктов в снижении бремени болезней», — говорится в заявлении. «Обучение правильному питанию и растительное питание редко включаются в медицинские учебные программы и, следовательно, редко включаются в клиническую помощь. Кроме того, личное воздействие изменений образа жизни, включая питание и диету, связано с готовностью поставщика медицинских услуг рекомендовать изменения образа жизни при клинических встречах».
В кулинарном мире веганская кухня впервые получает признание. В октябре прошлого года Le Cordon Bleu — одна из лучших кулинарных школ мира — объявила о проведении курса по приготовлению кондитерских изделий на растительной основе. Класс учит студентов, как выпекать без обычных ингредиентов для выпечки, включая масло, яйца и молоко.
Веганские варианты питания в больницах
Больницы по всему миру начали признавать важность здорового растительного питания для пациентов. В марте прошлого года больница Хайека в Бейруте, Ливан, стала первой больницей в мире, где подают только растительную пищу. Больница сообщила, что поняла, что мясные и молочные продукты в первую очередь вызывают проблемы со здоровьем у ее пациентов.
«Наши пациенты больше не будут просыпаться после операции, чтобы их встретили ветчиной, сыром, молоком — той самой едой, которая, возможно, в первую очередь способствовала их проблемам со здоровьем», — написала больница Хайек в посте в Instagram.
В Соединенных Штатах ПКРМ проводит кампанию за введение более здоровых вариантов лечения в больницах. Диетологи, медсестры и врачи, зарегистрированные в организации, организуют обеды и обучение, а также программы оздоровления сотрудников для продвижения растительной пищи и питания.
Чтобы узнать больше о растениях, посетите статьи The Beet's News.
31 Вкусные рецепты из растительных продуктов, которые можно приготовить снова и снова
Хотите свежие идеи для здоровых, растительных и вкусных блюд? Этот бесплатный информационный бюллетень для вас. Подпишитесь, чтобы каждое утро получать рецепт дня на почту.Фотографии Джеймса Стефиука
Паста с лимоном, базиликом и артишоками
Это фирменное весеннее блюдо из макарон насыщено цитрусовыми, сладкими и ореховыми нотками для освежающего вкуса умами. Главное — использовать самые свежие продукты и качественное оливковое масло. В нем 6 граммов клетчатки и 13 граммов белка.Фотография Джеймса Стефиука
Веганский карри с кокосовой капустой и цветной капустой
Эта миска нарезанных сезонных овощей, смешанных с овощным бульоном, кокосовым молоком, порошком карри и порошком куркумы, — вкусный способ насытиться питательными веществами и витаминами с мощными суперпродуктами, обладающими противовоспалительными свойствами.Бритт Берлин
Чаша риса с хикамой и фасолью
Если одна из ваших целей состоит в том, чтобы есть больше растительной пищи для вашего здоровья, то вкусные, богатые питательными веществами рецепты, подобные этому, помогут вам приблизиться к этой цели. Вы увидите разницу, почувствовав прилив энергии и пропустив сон после еды.Зуи Дешанель
Веганский салат Цезарь с жареным нутом
Этот салат «Цезарь» с веганской заправкой — изобретение актрисы Зоуи Дешанель, которая питается в основном растительной пищей и выращивает зелень дома. Она делится своим секретом, как сделать классическую заправку такой же сливочной и острой, как настоящая.Джей Ди Раймундо
Веганский салат из брускетты с пастой
Что может быть лучше для создания весеннего настроения, чем легкий и свежий салат из пасты брускетта? Этот рецепт наполнен свежими ингредиентами, такими как помидоры, красный лук и базилик, которые идеально сочетаются друг с другом.Кисло-сладкий салат из цветной капусты и фенхеля
Этот кисло-сладкий салат из цветной капусты и фенхеля представляет собой идеальное сочетание кислоты, сладости и пикантного вкуса со свежим лимоном, фруктами и солеными фисташками. В заправке есть кленовый сироп, чтобы противостоять горькому фенхелю. Это весенняя радость.Бритт Берлин
Зерновая чаша из нута и авокадо со сливочной заправкой из тахини
Если есть салат кажется вам рутиной, держите вилку: мы полностью превратили ваш обычный салат и овощи в теплую миску с текстурированными овощами, бобами и зернами на ваш выбор, такими как лебеда, фарро или коричневый рис.Блины из гречки без глютена с карамелизированными кленовыми персиками
Дополнение к вашему меню на эти выходные: гречневые оладьи с карамелизированными кленовыми персиками или свежими фруктами на ваш выбор — идеальный завтрак для воскресного утра.Школа растений
Салат из картофеля и нута с хрустящим фундуком
Привет, любители картофеля, вам это очень понравится! Этот рецепт салата из картофеля и нута содержит идеальное количество цитрусовых, свежих трав, хрустящего и сладкого фундука и легкого оливкового масла, и теперь он станет вашим любимым гарниром.Хрустящие рулетики из тофу с 5 специями и капустной капустой в азиатском стиле
В этом азиатском рецепте вы будете использовать традиционные ингредиенты, которые обычно используются в азиатской кухне, но без мяса или молочных продуктов. Этот рецепт хрустящих салатных оберток из тофу с 5 специями и капустной капустой с лапшой соответствует ресторанному качеству, и ваши гости не догадываются, что это блюдо приготовлено на растительной основе.Зуи Дешанель
Секретный рецепт песто от Зоуи Дешанель
Сегодняшний рецепт дня — это знаменитый безмолочный соус песто от Зои, который она добавляет почти ко всему: пасте, салату, супу и многому другому, добавляя пикантности простым блюдам. Этот восхитительный соус требует использования свежих трав, так как они имеют большую разницу в текстуре и вкусе.Джей Ди Раймундо
Тофу с черным перцем, рисом и брокколи
Этот тофу с черным перцем можно взбить за 30 минут, что делает его идеальным блюдом в последнюю минуту, богатым белком. Готовьте его большими партиями и храните в холодильнике для легкого обеда в будний день.Флора и Вино
Бул из киноа с песто из горошка и маринованной капустой
Если вы ищете новую и полезную идею для завтрака, попробуйте пикантную тарелку. В этом рецепте мало калорий и много клетчатки, поэтому вы будете чувствовать себя сытым в течение нескольких часов. Зерновые миски — один из самых простых способов получить здоровую порцию растительного белка.Флора и Вино
Сладкий и пикантный тост с ежевикой и базиликом
Этот вариант обычного тоста с авокадо на завтрак — один из самых простых способов добавить питательный спред с белком и питательными веществами. Сочетание безмолочного йогурта, ежевики и базилика богато антиоксидантами и клетчаткой. Включите его в свою рутину как отличный вариант, богатый питательными веществами.Флора и Вино
Салат из рукколы с авокадо, фасолью и помидорами черри
Если вы настроены на здоровый обед и хотите сменить привычный салат на что-то более креативное и вкусное, попробуйте этот салат из фасоли и рукколы с летней цитрусовой заправкой. Это будет ваш новый фаворит.Джей Ди Раймундо
Летние рулетики с пикантно-сладким арахисовым соусом
Ищете освежающую, легкую еду, приготовленную из питательных ингредиентов? Попробуйте эти летние рулетики со сладким и острым арахисовым соусом. Прелесть этого рецепта в том, что он не требует приготовления!Фотография Эшли Мэдден
Салат с начинкой со сливочно-конопляно-бальзамической заправкой
"Этот насыщенный салат - идеальная весенняя еда. Приготовьте этот освежающий салат из сезонных овощей с домашней конопляно-бальзамической заправкой, финиками, дижонской горчицей, семенами конопли, уксусом, лимоном и тамари."Фотография Эшли Мэдден
Веганский тайский суп с лапшой карри
Сегодняшний рецепт дня — это тайский суп с лапшой карри, сытная, но легкая тарелка, которой можно наслаждаться круглый год. Такие тайские блюда, как это, особенно полезны: тофу с высоким содержанием чистого белка и овощи, богатые питательными веществами и клетчаткой. Это блюдо обязательно насытит вас и оставит довольным.Веганские и кето-суши с радужной цветной капустой и рисом
В этом рецепте, более легкой и здоровой версии ваших традиционных суши, цветная капуста заменяется рисом, который может повысить уровень сахара в крови. Цветная капуста является кето-дружественным заменителем всего, что содержит много углеводов, и богата питательными веществами!Жареный сладкий картофель со шпинатом в миске
Одна из лучших особенностей очаровательных фермерских рынков с прилавками, полными цветов и свежих продуктов, заключается в том, что вы можете купить то, что есть в сезон. Этот салат из сладкого картофеля и шпината полон растительного белка и сложных углеводов, которые сытны, вкусны и полезны.Легко запеченные артишоки с розмарином и лимоном
Артишоки очень легко приготовить, особенно если вы устраиваете званый обед, потому что вы можете приготовить их заранее. Откажитесь от маслянистого соуса и приготовьте вместо него более полезную заправку из лимона и розмарина.Меган Садд
Салат Цезарь по-каджунски с почерневшим нутом
Нам всегда говорят есть больше салатов, чтобы быть здоровыми, но салат, огурцы, помидоры и итальянская заправка могут быстро надоесть. Если вы устали есть один и тот же старый салат, попробуйте этот каджунский салат «Цезарь» с почерневшим нутом, богатый клетчаткой, белком и, прежде всего, вкусным!Тайская овощная подушка
В те дни, когда вам не хочется тратить время на готовку, но вы не хотите есть нездоровую пищу или класть что-нибудь в микроволновку, приготовьте этот вегетарианский Пад Тай, который будет готов всего за десять минут.Паста с жареными баклажанами и томатами с песто из базилика
Вкусная домашняя паста настолько полезна для здоровья, наполнена овощами, что вы можете съесть всю тарелку, не задумываясь.Добавьте хрустящие кедровые орешки и свежий веганский пармезан (отлично подойдут Follow Your Heart и Violife). Сделайте это на свидание и слушайте восторженные отзывы о вашей кухне.Бритт Берлин
Салат из чечевицы и сладкого картофеля Как раз к лету
Впереди жаркая погода! Что может быть лучше для салата, полного растительного белка и свежей зелени, богатой витаминами и минералами. Шпинат богат железом, который помогает повысить вашу энергию.Веганская миска Будды с киноа и овощами
Ищете здоровую веганскую чашу Будды? Этот рецепт не содержит глютена и станет отличным обедом или ужином. Добавьте любые свежие овощи с фермы или рынка: фиолетовую капусту, огурец, авокадо и многое другое.Киноа с карри и овощными тако с соусом из чеснока и тахини
Эти тако чистые и красочные. Сделано из нута и лебеды с большим количеством свежих овощей, завернуто в кукурузную лепешку или кукурузное тако с твердой оболочкой.Поваренная семейная противовоспалительная книга
Сладкая и соленая чаша с кокосовым карри Темпе
Когда вы настроены на теплую, успокаивающую пищу на растительной основе, попробуйте эту невероятно вкусную тарелку с ореховым, хрустящим темпе и свежими овощами, покрытыми сладким сливочным кокосовым молоком и смешанным со специями в индийском стиле.Марокканский салат с суперпродуктами и растительным белком
Этот салат в марокканском стиле не содержит глютена, прост в приготовлении и полезен для здоровья! В этом рецепте белкового салата используются свежие и ароматные ингредиенты. Завершите его восхитительно пряной марокканской заправкой.Марк Биттман
Ризотто из ячменя со свеклой и зеленью от Марка Биттмана
Сегодняшний рецепт дня — теплое, насыщенное ризотто, приготовленное из красной свеклы и свекольной зелени. Свекла помогает защитить ваше сердце, глаза, мозг и уменьшить воспаление в организме, но ее часто упускают из виду, когда дело доходит до приготовления пищи, потому что этот овощ пугает многих.Наслаждайтесь этой комфортной едой!.@JC Через объектив
