Сегодняшний рецепт дня — это кисло-сладкий салат из цветной капусты и фенхеля, в котором идеально сочетаются кислый, сладкий и пикантный вкусы со свежим лимоном, фруктами и солеными фисташками. Заправка включает немного кленового сиропа, чтобы противостоять горькому фенхелю. Это весенняя радость. Почему это полезно: цветная капуста — отличный источник растительной клетчатки, которая помогает вам дольше чувствовать себя сытым.
Цветная капуста и фенхель хорошо сочетаются друг с другом, потому что фенхель имеет тонкий вкус лакрицы, который придает терпкость. Если вы любите цитрусовые, этот рецепт требует дополнительных начинок, таких как тонкие ломтики груши, зерна граната и нарезанные апельсины.
На приготовление этого салата у вас уйдет около 15 минут; приготовить заранее, нарезав кочан цветной капусты и корень фенхеля и хранить в холодильнике. Наслаждайтесь этим салатом на обед или в качестве вкусного дополнения к ужину.
Разработчик рецепта: Натали Пенни, @natalie.naturally
Сообщение от разработчика рецепта: Очень простой, легкий и свежий, он прекрасен сам по себе или с добавлением фруктов. Идеально подходит в качестве гарнира, легкой закуски или дополнения к большому блюду. Жареные или приготовленные на гриле зеленые овощи, такие как нежная брокколи, спаржа или кабачки, также прекрасно подходят к столу."
Кисло-сладкий салат из цветной капусты
Рассчитан на 2-4 персоны
Ингредиенты
- ½ головки цветной капусты, нарезанной мандолиной или очень тонко нарезанной
- 1 очищенная луковица фенхеля
- ½ стакана изюма
- Сок 1 лимона
- ½ стакана крупно нарезанных фисташек
- 1 ст. кленовый сироп
- 1 ч.л. легкого оливкового масла
- Листья цветной капусты удалены
- Фрукты по желанию: тонкие ломтики груши, зерна граната, нарезанные апельсины
Инструкции
- В большую миску добавьте нарезанный фенхель и цветную капусту. Я использую мандолину, чтобы тонко нарезать их, предварительно разделив на соцветия. У фенхеля удалите одревесневшие концы перед бритьем, но не забудьте оставить ростки.
- Добавьте веточки фенхеля, изюм и орехи в миску вместе с соком лимона и перемешайте. В конце добавьте рисовый сироп, оливковое масло, немного соли и перца и снова перемешайте.
- Дайте постоять, чтобы ароматы смешались.
- Разогрейте духовку до 180°C, выровняйте противень и добавьте отложенные листья цветной капусты, смажьте листья небольшим количеством масла и посыпьте солью. Готовьте около 10 минут или пока листья не станут хрустящими и слегка обугленными.
- Подавайте в маленьких пиалах или тарелках с хрустящими листьями сверху или в центре стола в качестве гарнира или комплимента.
