Вы слышали о преимуществах растительной диеты, поэтому вам не терпится перейти на нее. Но изменить поведение непросто, и, несомненно, у вас есть масса вопросов о поедании растений. Вот семь часто задаваемых вопросов о переходе на растительную или веганскую пищу.
7 главных вопросов, которые люди задают о растительной или веганской диете
Могу ли я получить весь необходимый мне белок из растений?
Любой едок, питающийся только растительной пищей, скажет вам, что это вопрос, который ему задают чаще всего, и это имеет смысл, учитывая, какое внимание в современном мире уделяется белку. Хорошая новость: вы можете получить весь необходимый вам белок на растительной диете. Сюрприз? «Все растительные продукты содержат белок в разном количестве», — говорит Джессика Спиро, доктор медицинских наук, диетолог и нутрициолог из Сан-Диего, Калифорния. Растительные продукты, содержащие больше всего белка, включают тофу и другие продукты из сои, цельнозерновые продукты, киноа, фасоль и бобовые, орехи и семена.
Вам нужно всего от 45 до 55 граммов в день для женщины (добавьте больше, если вы очень активны или тренируетесь для мероприятия) и от 55 до 65 граммов для мужчины (также добавьте больше, если вы тренируетесь или тренируетесь). пытаемся набрать массу). Это количество более чем выполнимо на растительной диете. Посмотрите нашу статью о лучших источниках белка на растительной диете, чтобы узнать, как достичь своей цели каждый день.
Должен ли я делать покупки в продуктовом магазине растительного происхождения?
К счастью, нет. «Вам не нужно делать покупки в специализированном магазине или даже тратить много денег, чтобы придерживаться растительной диеты», — говорит Спиро. Основные продукты питания, такие как цельнозерновые продукты, рис, бобы, тофу, орехи и другие продукты, можно купить в местном продуктовом магазине. Но обратите внимание, что в специализированных магазинах выбор продуктов на растительной основе часто отличается от традиционных магазинов, поэтому их тоже стоит проверить.
Почему веганы не едят молочные продукты?
Существует много разных причин, по которым нельзя есть молочные продукты, но, сосредоточив внимание исключительно на аспектах здоровья, молочные продукты являются основным источником насыщенных жиров в американской диете, говорит Сьюзан Левин, магистр медицинских наук, директор по исследованиям в области питания для Комитет врачей за ответственную медицину. Дети обычно получают его в виде молока, в то время как сыр является наиболее вероятным источником для взрослых. Тем не менее, факты трудно проглотить, а именно потому, что они противоречат рекомендациям Министерства сельского хозяйства США, на которое сильно влияет молочная промышленность.
«Преимущества употребления молочных продуктов, даже питья молока, не оправдываются, поскольку исследования показывают, что молочные продукты не помогают — и могут навредить — здоровью, даже здоровью костей», — говорит Левин. Что еще более важно, все насыщенные жиры, даже содержащиеся в молочных продуктах, повышают риск инсульта и сердечного приступа. Более того, молочные продукты связаны с повышенным риском развития диабета и некоторых форм рака, а именно простаты у мужчин и груди и яичников у женщин, добавляет она.
" Вот факт: большинство людей в мире не переваривают молоко и частично или полностью не переносят лактозу. «Молочные продукты также являются сильно загрязненным продуктом, насыщенным гормонами и пестицидами, — говорит Левин, — и исследования показывают, что сыр вызывает привыкание, что является одной из причин, по которой вам трудно есть даже понемногу, что увеличивает риск набора веса и, следовательно, проблем со здоровьем. Выбирайте овес, миндаль или другие растительные альтернативы, чтобы работать на максимально здоровом уровне."
Почему веганы не едят яйца?
Ничего, если вас не беспокоит высокий уровень холестерина. Конечно, исследования говорят о том, что холестерин из яиц безвреден и, возможно, даже полезен. Не правда. «Исследования просят людей, которые уже придерживаются диеты с высоким содержанием холестерина, добавлять по одному яйцу в день, чтобы показать, что уровень холестерина не повышается», — говорит Левин. «В результате ничего не меняется в их уровне холестерина, но мы знаем, что если вы не едите диетический холестерин и добавляете яйцо в день, ваш холестерин повысится». Что еще вы должны знать? Многие из этих исследований (чтобы показать нам, что холестерин в яйцах безвреден) финансируются производителями яиц.
Несмотря на то, что вам нужно некоторое количество холестерина в организме, вы его вырабатываете естественным путем, и вам не нужно добавлять его из пищи. Обычное яйцо содержит 213 миллиграммов (мг) холестерина, и, хотя большинство руководств рекомендует не более 300 мг в день, разумно есть как можно меньше. Растения, кстати, не содержат холестерина.
Увеличение количества клетчатки заставляет меня чаще ходить в туалет?
В вашем организме определенно произойдут изменения в том, как ваш организм переваривает пищу, поскольку мясо и продукты животного происхождения могут задерживаться в вашем кишечнике гораздо дольше, чем богатые клетчаткой овощи, фрукты и злаки, семена и орехи, которые имеют свойство перемещаться. питательные вещества через быстрее. Тем не менее, люди, которые плохо знакомы с растительной пищей, часто удивляются тому, как много им приходится ходить в туалет. «Это показатель того, насколько бедна стандартная американская диета», — говорит Левин. В конце концов, большинству людей не хватает клетчатки, а клетчатка, содержащаяся только в растениях, заставляет ваше тело двигаться вперед, и это хорошо.
«Эта клетчатка очищает ваши внутренности и заставляет все двигаться», — говорит она, добавляя, что она также помогает предотвратить некоторые виды рака желудочно-кишечного тракта, а именно колоректальный рак. В среднем вы должны какать хотя бы один раз. ежедневно, хотя обратите внимание, что нормально больше какать, в зависимости от ваших упражнений и привычек в еде.В идеале ваш стул должен быть похож на мягкое мороженое, а не на твердые шарики. Если то, что вы видите в туалете, слишком твердое, это признак того, что все движется недостаточно быстро, и вам нужно больше жидкости, а именно воды. Увлажняйте!
Будет ли у меня больше газов и вздутия живота на растительной диете?
Хотя переход на растительную диету — это лучшее, что вы можете сделать для своего организма, вашей пищеварительной системе потребуется время, чтобы адаптироваться. Весь ваш кишечный микробиом переходит от белкового к растительному, поэтому вы можете чувствовать, что выделяете больше газа, чем обычно. Из-за этого ожидайте, что во время перехода вы почувствуете себя слегка вздутым и особенно газообразным. Почему? Вы, вероятно, до сих пор не ели достаточно клетчатки, а это значит, что в вашем кишечнике не было хороших бактерий, которые помогали бы переваривать эту клетчатку — до сих пор. Когда вы добавляете клетчатку и просите свое тело переварить ее, прежде чем оно полностью перейдет к новому, более здоровому микробиому, могут возникнуть газы и вздутие живота. Хорошие новости? «При более регулярном употреблении клетчатки ваш микробиом кишечника начнет меняться, а это означает, что в конечном итоге газы и вздутие живота исчезнут», — говорит Левин.А до тех пор медленно добавляйте клетчатку в свой рацион, чтобы дать организму время приспособиться.
Дорого быть растительным или веганом?
Мы часто это получаем. Оказывается, мясо дорогое, и оно продолжает расти, особенно если вы цените выращенную на траве, органическую и нежирную говядину. Согласно статье, опубликованной в The Beet, цены на продукты животного происхождения, такие как говядина и морепродукты, выросли более чем на 40 процентов. Чем качественнее мясо, тем выше цены.
Между тем, многие растительные источники белка, такие как фасоль, чечевица, нут и другие бобовые, являются самыми дешевыми источниками белка на планете», — по словам Роберта Грэма, доктора медицины, внутреннего, функционального и интегративного специалист в области медицины и основатель FRESH Med NYC в Physio Logic в Бруклине. «Одного мешка фасоли может хватить на несколько дней семье из двух человек. А если вы добавите к ним цельнозерновые продукты — коричневый рис, лебеду, ячмень — у вас получится идеальная еда с белком, сложными углеводами и всеми девятью незаменимыми аминокислотами.”
Поэтому, когда вы идете в Trader Joe's или Whole Foods, ищите бобовые и свежие продукты, которые являются наименее дорогими, и, конечно же, ознакомьтесь с огромным количеством рецептов, которые мы каждый день публикуем на The Beet для большего вдохновения. о том, как быть здоровым - физически и финансово!
